Diätetiker kennen die Pyramide für gesunde Ernährung, die zeigt, was und in welcher Menge zu essen ist. Aber jetzt haben Wissenschaftler die Gesundheitsplatte erfunden. Auf dem Teller ist deutlich zu sehen, dass wir hauptsächlich pflanzliche Produkte essen sollten.
In den mehr als 20 Jahren ihres Bestehens wurde die Ernährungspyramide mehrfach modifiziert. Es ist immer noch gültig, aber daneben gibt es eine Neuheit - die Gesundheitsplatte. Auf diesem Teller können Sie deutlich sehen, was und wie viel wir essen sollten. Es wurde von amerikanischen Wissenschaftlern der Harvard School of Public Health entwickelt.
Die Gesundheitsplatte - was ist das Wichtigste?
Das Wichtigste ist körperliche Aktivität (sie ist auch die Grundlage der Pyramide für gesunde Ernährung) und das Trinken von mindestens 2 Litern Flüssigkeit pro Tag. Der Flüssigkeitshaushalt umfasst den beispielsweise in Obst und Gemüse enthaltenen. Die Platte ist in sechs Teile mit jeweils unterschiedlichen Produktgruppen unterteilt. Es ist leicht zu lesen, wie viel Platz eine bestimmte Gruppe während einer Mahlzeit auf dem Teller einnehmen sollte oder wie viel es jeden Tag in der Nährstoffbilanz sein sollte. Interessanterweise ist die Größe dieser Platte nicht angegeben, es ist wichtig, die darauf angegebenen Proportionen beizubehalten.
Alle Zutaten auf dem Teller, was zu essen?
Der größte Teil der Platte besteht aus Getreideprodukten, vorzugsweise Getreidebrot, dunklem Reis und Vollkornnudeln, grobem Grütze und Getreide. Wir vermeiden hochverarbeitete Produkte. Zwei wichtige und benachbarte Produktgruppen sind Milch (mit nicht mehr als 2% Fett) und ihre Produkte (Kefirs, Joghurt, Käse) sowie Produkte, die hauptsächlich Protein enthalten - hauptsächlich Fleisch (vorzugsweise Geflügel) und Fisch (am meisten empfohlen) sind marine). Es gibt aber auch proteinreiche Hülsenfrüchte in dieser Gruppe, wie Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Linsen, Kichererbsen. Ein großer Teil des Tellers wird von Gemüse aufgenommen - mehr als Obst. Wann immer möglich, essen wir sie roh (oder in Form von Säften, die vorzugsweise regelmäßig aus frischem Gemüse gepresst werden). Wir wählen solche mit einem niedrigen glykämischen Index: Brokkoli und Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Chicorée, grüne Bohnen, grüne Erbsen, rohe Karotten, Gurken, Paprika, Tomaten, Lauch und Sellerie, Salat, Spinat, Spargel und Radieschen. Früchte nehmen den drittgrößten Teil der Platte ein. Wir sollten wegen des Kaloriengehalts weniger davon essen als Gemüse. Die besten sind Früchte mit einem niedrigen glykämischen Index - unter den exotischen, zum Beispiel Ananas, nicht sehr reife Bananen, Nektarinen und Pfirsiche, Kiwi, Mandarinen und Orangen, während die einheimischen - Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Erdbeeren, Kirschen und Kirschen. Es werden auch Säfte aus diesen Früchten empfohlen, vorzugsweise von Hand gepresst oder gekauft, jedoch ohne Zuckerzusatz. Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, sollten den Verzehr der kalorienreichsten Früchte - Trauben, Bananen, Mangos - begrenzen. Fette nehmen auf dem Teller am wenigsten Platz ein - in dieser Gruppe sind pflanzliche Fette am wünschenswertesten: Oliven und Öle sind die gesündesten.
WichtigWas für ein Fett?
Rapsöl ist das Beste - es enthält einen vorteilhaften Anteil an Omega-3- und Omega-6-Säuren, Pflanzensterinen, Vitaminen A und E. Sie sollten tierische Fette - Butter und Schmalz - meiden.
