In der niederländischen Küche ist Gemüse aus unserer Klimazone am beliebtesten - Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Lauch, Salat, Blumenkohl, Rosenkohl sowie Chicorée und Spargel. Sie erscheinen auf den Tischen nicht nur als Beilagen, sondern auch als Hauptgerichte in Form von Aufläufen, Torten und äußerst nahrhaften, dicken Suppen.
Wir wissen normalerweise nur über die niederländische Küche, dass sie für ihren ausgezeichneten gelben Käse berühmt ist. Mittlerweile basiert es auf vielen wertvollen Produkten, daher lohnt es sich, daraus Ideen für eine gesunde Ernährung zu ziehen. Noch vor 20 Jahren unterschied sich das traditionelle niederländische Abendessen nicht wesentlich vom polnischen - einfache, nahrhafte Gerichte auf Fleisch- und Kartoffelbasis waren beliebt. Aber schon damals war die niederländische Küche viel reich an Gemüse als unsere, und heute sind sie die Grundlage der niederländischen Speisekarte. Kein Wunder - das Königreich der Niederlande ist einer der wichtigsten Produzenten und Exporteure von Gemüse in Europa.
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Lauch stabilisiert den Zuckergehalt
Lauch verdient besondere Aufmerksamkeit, in den Niederlanden gilt er als nationales Gemüse, während er in Polen oft unterschätzt wird. Es enthält viele für den Körper wertvolle Vitamine und Mineralien, insbesondere die Vitamine C, B6, A und E sowie Mangan, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Es unterstützt das Immunsystem, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und hat bakterizide Eigenschaften. Es wird auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen empfohlen. Aus diesem Grund lohnt es sich, in der niederländischen Küche nach Rezepten zu suchen, bei denen Lauch die Hauptrolle spielt, wie beispielsweise gedünsteter Lauch oder Lauchauflauf. Es ist auch eine der Zutaten der beliebtesten holländischen Erbsensuppe, der sogenannten erwtensoep.
Chicorée verbessert die Verdauung
Ein in den Niederlanden sehr beliebtes Gemüse, das auf polnischen Tischen noch recht selten ist, ist Chicorée. Es kommt aus den Benelux-Ländern, hat eine Fülle wertvoller Nährstoffe und ist gleichzeitig kalorienarm. Mit einem Gewicht von ca. 150 g Chicorée enthält der Kopf nur 30 kcal! Der gleiche Kopf wird uns auch eine Injektion von Vitamin A und C, Folsäure, Mangan und Ballaststoffen liefern. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A, das ein starkes Antioxidans ist und die Rekonstruktion der Hautzellmembranen schützt und unterstützt, hat Chicorée eine hervorragende Wirkung auf die Funktion des gesamten Körpers. Darüber hinaus verbessert es dank des Mangangehalts den Stoffwechsel und erleichtert die Umwandlung von Fetten. Es stimuliert auch die Sekretion von Magensäften und verbessert die Verdauung im Allgemeinen. Daher wird es als Zutat in verschiedenen Diäten empfohlen.
Chicorée hat einen charakteristischen bitteren Geschmack, der in zubereiteten Gerichten sehr geschickt verwendet werden sollte. In der niederländischen Küche finden Sie viele Rezepte für Gerichte mit diesem Gemüse, insbesondere Salate, Aufläufe und Torten.
Chicorée kann von November bis April problemlos in polnischen Geschäften gekauft werden. Denken Sie daran, dass Sie bei der Auswahl sperriger Köpfe darauf achten müssen, ob sie weiß und die Blätter braun sind - wenn ja, ist dies ein Zeichen für Schlechtigkeit. Es ist auch wichtig zu wissen, dass sein Geschmack umso intensiver ist, je kleiner der Chicorée-Kopf ist.
Spargel unterstützt das Gedächtnis
Spargel ist ein Gemüse, das in der niederländischen Küche einen besonderen Platz einnimmt - hier wird es sogar Weißgold genannt. Die ersten Spargelsammlungen werden jedes Jahr mit Spannung erwartet, und in den Regalen der Buchhandlungen finden wir Kochbücher, die ausschließlich ihnen gewidmet sind. Dieses Gemüse, das als Delikatesse gilt, ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kalorienarm, reich an Vitamin B, C und K sowie Eisen, Phosphor und Kalium, hat es auch reinigende und harntreibende Eigenschaften. Es enthält Asparaginsäure, die das Gedächtnis und die Konzentration unterstützt, indem sie am Stoffwechsel des Nervengewebes teilnimmt. Spargel wird auch besonders für schwangere Frauen oder diejenigen empfohlen, die ein Baby haben möchten, da sie eine reichhaltige Quelle für Folsäure sind.
Obwohl es in Kochbüchern viele, manchmal sehr raffinierte Spargelrezepte gibt, sind die beliebtesten unter den Holländern Cremesuppe oder gekochter Spargel, serviert mit Ei und Schinkenscheiben oder gebackenen Lachsstücken.
Fertiggemüse auf einem Tablett serviert
Eines der meistgekauften Produkte in niederländischen Supermärkten sind fertige Salatmischungen. Sie werden in speziell entworfenen Plastiktüten und in verschiedenen Zusammensetzungsvarianten verkauft. Eine Portion besteht normalerweise aus einer Mischung von Stücken von mehreren oder einem Dutzend Salatsorten, die als Ergänzung zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden können. Hier finden wir unter anderem Butter, Romaine, Eiche, Eissalat, Burgunder, glatt, lockig und viele andere. Kopfsalat ist ein Gemüse, das nicht nur kalorienarm ist - 90 Prozent. es besteht aus wasser - aber auch sehr gesund. Es ist eine Quelle wertvoller Inhaltsstoffe für den Körper, inkl. Vitamine A, E, C und D sowie Mineralien - Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Frische Salatblätter sind reich an Antioxidantien, die die Haut vor freien Radikalen schützen. Dank des Faser- und Zellulosegehalts unterstützt es auch das Verdauungssystem und den Stoffwechsel.
Neben Salatmischungen finden sich in den niederländischen Supermarktregalen auch andere gebrauchsfertige, speziell verpackte Gemüsesorten. Sehr beliebt sind verschiedene Arten von Gemüsemischungen für Suppen und Wokgerichte, die aus bereits gewaschenen, geschälten und gehackten Stücken bestehen, die im richtigen Verhältnis gemischt werden. Sie sind eine große Hilfe für Menschen, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen können.
Garnelenspezialitäten
Aufgrund der Küstenlage des Landes war die niederländische Küche immer reich an Fisch und anderen Meeresfrüchten. In den letzten Jahren sind alle Arten von Garnelengerichten am beliebtesten geworden. Es lohnt sich auf jeden Fall, sie in unsere Ernährung aufzunehmen, da sie reich an Eiweiß und kalorienarm sind und B-Vitamine, Selen, Kupfer, Magnesium, Kalium und Phosphor enthalten.
Garnelen sind auch einfach und schnell zuzubereiten - sie können im Wok oder in der Pfanne gebraten, gekocht, gegrillt und sogar mariniert werden. Die Niederländer lieben Salate, Wokgerichte und Garnelenaufläufe sowie etwas weniger gesunde Kroketten aus frittierten Garnelen.
