Garnelen - ernährungsphysiologische Eigenschaften, Kalorien. Wie man Garnelen isst?

Garnelen werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt. Garnelen haben zahlreiche Eigenschaften und ernährungsphysiologische Vorteile, während sie kalorienarm sind. Garnelen wirken sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem aus. Sie haben entzündungshemmende, krebsbekämpfende und alterungshemmende Eigenschaften. Überprüfen Sie, warum es sich immer noch lohnt, Garnelen zu essen.

Inhaltsverzeichnis

1. Garnelen - Eigenschaften. Sind Garnelen gesund?
2. Garnelen - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)
3. Garnelen - warum lohnt es sich, Garnelen zu essen?
4. Shrimp - Kontraindikationen
5. Garnelen - wie wählen und lagern?
6. Garnelen - wie schält man die Garnelen?
7. Shrimps - wie viel kochen? Wie bereite ich sie vor?
8. Shrimp - Garnelenrezept in Weißwein

Garnelen sind eine der beliebtesten Schalentiere in der Küche. Es gibt verschiedene Arten von Garnelen. Aufgrund der Farbe werden graue, rosa und rote Garnelen unterschieden. Aufgrund seiner Größe unterscheiden sich Tiger- und Cocktailgarnelen. Ihre Eigenschaften und Nährwerte sind jedoch sehr ähnlich.

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Garnelen - Eigenschaften. Sind Garnelen gesund?

• Garnelen als Proteinquelle

100 g Garnelen enthalten fast 14 g gesundes Protein, sodass sie erfolgreich als Ersatz für rotes Fleisch und Geflügel verzehrt werden können.

• Garnelen sind die Schatzkammer der mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Ein weiterer Vorteil von Garnelen ist der relativ hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (0,295 g / 100 g), die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken: Sie regulieren die Arbeit der Arterien und verhindern Blutgerinnsel.

Garnelen sind auch eine Cholesterinquelle (126 mg / 100 g Produkt). Obwohl Garnelen Cholesterin enthalten, sind sie für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut sicher.

Sie enthalten große Mengen an Omega-3-Säuren, die ihre schädlichen Wirkungen neutralisieren. Darüber hinaus sind Garnelen arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Dadurch wirken sie sich positiv auf die Funktion des Kreislaufsystems aus.

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Darüber hinaus ist das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 bei Garnelen normal, was mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Bluthochdruck verbunden ist.

Garnelen sind ein kalorienarmes Produkt - 100 g Garnelen liefern 71 kcal. Sie werden daher für Personen empfohlen, die abnehmen.

• Garnelen als Carotinoidquelle

Garnelen haben dank des Carotinoids Astaxanthin entzündungshemmende Eigenschaften. Astaxanthin kann für das Nervensystem und die Muskulatur von Vorteil sein und das Risiko für Darmkrebs und Diabetes verringern.

Die Menge dieses Farbstoffs in Garnelen kann jedoch variieren, abhängig davon, wie die Schalentiere gefüttert werden. Es ist wichtig, dass die Garnelen ihr Astaxanthin aus natürlichen Quellen beziehen: Meeresalgen und Zooplankton.

• Garnelen - eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen

Garnelen enthalten erhebliche Mengen an Vitamin B12, Vitamin B6, Niacin und Vitamin E. Sie sind auch eine Quelle für Selen, das die Immunität des Körpers verbessert und an der Entgiftung körpereigener Verbindungen beteiligt ist.

Es gibt auch Kupfer in den Garnelen, dessen Funktion im Körper mit der Wirkung der Superoxiddismutase zusammenhängt, die oxidativen Stress verhindert.

Leider sind Garnelen auch reich an Natrium.

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Wissenswert

Garnelen - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energiewert - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fette - 1,01 g

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- gesättigte Fette - 0,261 g
- einfach ungesättigte Fette - 0,181 g
- mehrfach ungesättigte Fette - 0,295 g
Einschließlich Omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Cholesterin 126,0 mg

Mineralien

Kalium - 133,0 mg (4% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5%)
Phosphor - 244,0 mg (35%)
Eisen - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Kupfer - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 ug (54%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folate - 19,0 ug (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5%)

Nährwert: Nationale USDA-Nährstoffdatenbank als Standardreferenz,% empfohlene tägliche Aufnahme basierend auf den NUTR-Ernährungsstandards, 2017

Garnelen - warum lohnt es sich, Garnelen zu essen?

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Shrimp - Kontraindikationen

Garnelen sind Krebstiere und können daher eine Nahrungsmittelallergie sein. Einige allergene Reaktionen können eine Reaktion auf Sulfite sein, die zur Gewährleistung der Haltbarkeit verwendet werden.

Garnelen enthalten mäßige Mengen an Purinen, die für gesunde Menschen nicht gefährlich sind. Sie sollten jedoch von Menschen mit Gicht eingeschränkt werden, bei denen zu viel Garnele mit einer Verschlimmerung der Krankheit verbunden sein kann.

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Wie die meisten Fische und Meeresfrüchte können Garnelen Spuren von Quecksilber enthalten, von denen hohe Konzentrationen für den Fötus schädlich sind. Daher werden sie nicht für schwangere Frauen empfohlen.

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Autor: Zeit S.A.

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Garnelen - wie wählen und lagern?

Frische Garnelen sollten fest sein und ihr Fleisch sollte an der Schale haften bleiben. Es sollten keine schwarzen Flecken auf der Schale sein und ihre Farbe darf nicht gelb sein. Garnelen von guter Qualität sollten einen leicht marinen Geschmack haben.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Hälfte der auf den Märkten verfügbaren Garnelen gezüchtet wird und die Qualität variieren kann. Die Bedingungen einiger Betriebe sind ähnlich wie in der natürlichen Umgebung: offene Systeme und Futtermittel, die aus natürlichen Inhaltsstoffen bestehen. Infolgedessen sind einige gezüchtete Garnelen möglicherweise sicherer als die auf natürliche Weise gefangenen, die aus kontaminierten Lebensräumen stammen können.

Es lohnt sich, Garnelen von einer vertrauenswürdigen Quelle zu kaufen. Garnelen mit der Bezeichnung "nachhaltig gezüchtet" oder "MSC-zertifiziert" wären die bessere Wahl.

Frische Garnelen können bis zu 2 Tage gekühlt gelagert werden. Am besten essen Sie sie am Tag des Kaufs. Gefrorene Garnelen können dagegen bis zu mehreren Wochen gelagert werden. Garnelen sollten in kaltem Wasser oder im Kühlschrank aufgetaut werden, da dies das Risiko des Austrocknens und einer Infektion verringert.

Garnelen - wie schält man die Garnelen?

Spülen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie schälen. Wenn sie einen Kopf haben, sollte er abgeschnitten werden.

Es gibt drei Möglichkeiten, Garnelen zu schälen:

• mit deinen Händen
• mit der Verwendung einer Küchenschere
• mit einer Plattengabel mit zwei Zähnen

Wenn Sie die Garnelen von Hand schälen, entfernen Sie zuerst die Beine. Dann müssen Sie die Schale mit Ihren Daumen aufreißen und sie dort greifen, wo sie weich ist. Entfernen Sie zum Schluss die Schale.

Wenn Sie Garnelen mit einem Messer schälen, legen Sie die Messerspitze zwischen die Schale und die Garnelen und schneiden Sie sie entlang ihrer Länge bis zum Schwanz. Dann schneiden Sie die Schale vom Körper ab. Wie beim manuellen Peeling werden wir den Schwanz los.

Sie sollten Garnelen mit einer Gabel schälen, indem Sie einen Gabelzahn an einer dunklen Stelle in der Vene platzieren. Halten Sie die Garnelen fest und drücken Sie die Zähne in die Vene. Dann beginnt sich die Garnele zu begradigen - der Druck rollt die Schale bis zum Schwanz herunter.

Garnelen direkt unter der Oberfläche haben eine dunkle Ader, die den Verdauungstrakt dieser Krebstiere darstellt. Garnelen mit einer Vene zu essen ist nicht gefährlich, aber venenlose Garnelen sehen ästhetischer aus. Um es zu entfernen, schneiden Sie vorsichtig die Rückseite der Garnele ab und nehmen Sie sie mit der Spitze eines Messers heraus.

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Shrimps - wie viel kochen? Wie bereite ich sie vor?

Es gibt viele Ideen für Garnelengerichte. Garnelen können gebacken, gekocht, gegrillt und auch in Butter oder Öl gebraten und in einer Butter- oder Sahnesauce serviert werden.

Wie viele Garnelen werden gekocht? Nach dem Kochen bringen und richtig kochen: gefrorene Garnelen 1–2 Minuten, frische Garnelen 2–3 Minuten.

Gebackene, gekochte und gegrillte Garnelen, gewürzt mit Knoblauch und Kräutern, sind gesünder. Sie können als Hauptgericht serviert werden, aber auch in Kombination mit Pasta, Reis, Baguette und frischem Gemüsesalat.

Shrimp - Garnelenrezept in Weißwein

Quelle: x-news.pl/Kocham Gotować

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Muscheln - Nährwerte. Wie man Muscheln isst? Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.