Eier - eine Quelle für gesundes Protein

Eier galten einst als sehr nahrhaft und gesund. Dann verloren sie wegen Cholesterin ihren guten Ruf. Jüngste Forschungsergebnisse bestätigen jedoch, dass Eier eines der perfektesten Produkte sind, die die Natur geschaffen hat.

Bis vor kurzem hatte es einen schlechten Ruf als Schuldiger für erhöhten Cholesterinspiegel. Ein mittelgroßes Ei enthält bis zu 372 mg. In den 90er Jahren wurde jedoch untersucht, dass der Verzehr von Eiern bei den meisten Menschen den Cholesterinspiegel im Blut überhaupt nicht beeinflusst.

Nicht nur das - es entspannt die Blutgefäße und verringert so das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls. Die im Eigelb enthaltenen Lecithin- und Omega-3-Säuren tragen dazu bei und verhindern die Anreicherung von Cholesterin in den Gefäßen. Nachdem wir uns mit diesem Mythos befasst haben, wollen wir sehen, was es sonst noch wert ist, über das Ei zu wissen.

Hören Sie von Eiern, einer Quelle für gesundes Protein. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Ei - Miniatur Speisekammer

Das Ei ist eine konzentrierte Pille mit wertvollen Nährstoffen: Vitamine (A, E, D, K, B12, Folsäure), Mineralien (Kalium, Schwefel, Phosphor, Zink), ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Ein Ei deckt 100% des Tages ab der Bedarf an Vitamin B12 und 80% für Vitamin A.

Als sehr gute Quelle für perfekt verdauliches Eisen ist das Ei ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen, die kein Fleisch essen. Eiweiß ist eine Reihe von Aminosäuren, die die Bedürfnisse des menschlichen Körpers perfekt erfüllen.

Hart gekochtes Protein wird zu 99% vom Menschen verdaut, was bedeutet, dass wir es besser verdauen als das im Fleisch enthaltene Protein. Aufgrund seines Nährwerts wird ein Hühnerei frühzeitig in die Ernährung von Säuglingen aufgenommen - das Eigelb nach dem Alter von 7 Monaten und das ganze Ei nach dem Alter von 9 Monaten.

Eier helfen beim Abnehmen

Obwohl ein mittelgroßes Ei nur 81 Kalorien hat, wird es Sie für eine lange Zeit füllen und gleichzeitig Ihren Blutzuckerspiegel konstant halten. Wir verbrauchen fast die Hälfte der Kalorien, die es liefert, um ein Ei zu verdauen. Es ist eine negative Energiebilanz, die in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet wird. Darüber hinaus ist Eigelb reich an Vitamin B12, das die Verdauung verbessert und den Stoffwechsel beschleunigt.

Ei - lernen Sie die wichtigsten Informationen

Worüber spricht die Farbe?

Die Farbe der Schale hat nichts mit dem Nährwert des Eies zu tun, da dies von den Genen des Huhns abhängt. Traditionelle europäische Hühnerrassen legen weiße Eier, während Eier asiatischer Rassen normalerweise dunkelbraun sind. Die Farbe des Eigelbs hängt von der Art des Futters ab - es kann natürliches Carotin (z. B. in Mais), aber auch künstliche Pigmente enthalten.

Autor: Zeit S.A.

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Ei - eine natürliche Kosmetik

Das im Eigelb enthaltene Lecithin ist ein natürliches Antioxidans. Es hat weichmachende, pflegende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Cholesterin schützt die Haut vor Austrocknung, Vitamin A - vor Alterung. Aus diesem Grund werden die Inhaltsstoffe des Eies seit Jahren von der Kosmetikindustrie verwendet. Es ist auch die Grundlage vieler Rezepte für Haushaltskosmetik - Masken, Haarspülungen und Peelings.

Beispiele? Eigelb gemischt mit einem fetthaltigen Inhaltsstoff (z. B. Olivenöl, Mandelöl, Hüttenkäse oder Avocadofleisch) befeuchtet und pflegt trockene Haut perfekt, und die Maske aus eingeweichtem Haferflocken mit Zusatz von Eigelb lindert Hautunreinheiten, Hautentzündungen oder Akne.

Schaumprotein mit etwas Zitronensaft strafft und beleuchtet müde Haut. Zwei Eigelb mit einem Teelöffel Rizinusöl sind eine klassische Haarspülung, die bereits von unseren Urgroßmüttern verwendet wird.

Eier müssen gewaschen werden, aber ...

Machen wir es gleich vor dem Gebrauch. Die Eierschale ist nicht perfekt dicht, aber porös, aber sie ist mit einer natürlichen Beschichtung bedeckt, die das Ei vor dem Eindringen von Mikroorganismen schützt. Das Waschen beschädigt diese Schutzschicht und erleichtert das Eindringen von Bakterien in das Innere. Wenn Sie also das gewaschene Ei einige Tage lang in den Kühlschrank stellen, haben die Bakterien Zeit, sich darin zu vermehren.

Besser gekocht als roh

Rohes Eiweiß ist weniger verdaulich, es enthält Avidin, das die Aufnahme von Biotin behindert, was für den Körper wichtig ist. Aber Vorsicht: Ein hart gekochtes Ei, das zu lange gekocht wurde (eines mit einem grünlichen Rand um das Eigelb), verliert seinen Nährwert. Daher ist es besser, sie weich oder halbhart zu kochen.

Eiweiß oder Eigelb - was ist gesünder?

• Protein ist 90 Prozent. Wasser, 9 Prozent Aminosäuren, ca. 1 Prozent Kohlenhydrate und nur 45 kcal / 100 g.
• Das Eigelb besteht zu 2/3 aus Lipiden - Fetten. Dies sind Triglyceride (65%), Phospholipide (etwa 30%, hauptsächlich Lecithin) und Cholesterin.Sie werden von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) begleitet. Aufgrund der großen Menge an Energiebestandteilen liegt der Kalorienwert des Eigelbs bei 350 kcal / 100 g.

• Nach den Empfehlungen des Food and Nutrition Institute können Sie sicher 6 Eier pro Woche essen. Ein Pole isst ungefähr 165 Eier pro Jahr. Dies ist viel weniger als der Durchschnitt für ganz Europa, der etwa 240 Eier pro Jahr beträgt.
• Ein Ei deckt ca. 4% des täglichen Kalorienbedarfs.
• Eine Henne legt zwischen 300 und 325 Eier pro Jahr und es dauert 24 bis 26 Stunden, um ein Ei zu legen.

Heilende Eigenschaften von Eiern

Für einen Kater: Das Ei ist reich an Cystein, um den giftigen Acetaldehyd abzubauen, der durch die Metabolisierung von Alkohol entsteht.

Sie haben antiatherosklerotische Eigenschaften: Sie enthalten die Vitamine D und B12, B2, Folsäure und Omega-3-Säuren, die die Blutgefäße schützen und den Gehalt an schlechtem Cholesterin senken.

Sie schützen das Nervensystem: Eigelb enthält Phosphatidylcholin - eine reichhaltige Cholinquelle. Es ist ein Bestandteil von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, der an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt ist.

Sie zerstören Viren und Bakterien: Dies sind die Eigenschaften von Lysozym - einem im Ei vorhandenen Enzym. Eigelb gilt sogar als Medikament zur Behandlung von Rotavirus-Infektionen, da Hühner menschenähnliche Infektionen bekommen und Antikörper produzieren.

Sie stärken die Knochen: Die "Verpackung" des Eies oder der Schale ist eine Quelle für perfekt verdauliches Kalzium. Daher kann es zur Vorbeugung von Osteoporose eingesetzt werden. Schalen von frischen, gewaschenen, ungekochten Eiern sollten 5 Minuten in kochendem Wasser verbrüht, getrocknet, zu Pulver gemahlen und zu den Mahlzeiten gegeben werden. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 1 g Muschelpulver.

Die Anzahl ist wichtig

Mit der Nummer 0 gekennzeichnete Eier, d. H. Aus biologischem Anbau, enthalten durchschnittlich dreimal mehr Vitamin E, siebenmal mehr Carotine und doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie Eier von Käfighennen, d. H. Solche mit der Nummer 3.

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