Wir sehen chinesische Nudeln, denken wir - Reisnudeln. Aber in der Zusammensetzung der orientalischen Nudeln finden sich grüne Erbsen, Mungobohnen, Buchweizen und sogar grüner Tee.
Traditionelle Nudeln, die im Handel erhältlich sind, werden aus Weizenmehl unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt. Einige enthalten Eier, Kleie und sonnengetrocknete Tomaten, Spinatpulver, Kurkuma oder Paprika, die den Knödeln ihre Farbe verleihen. Die wachsende Beliebtheit japanischer und chinesischer Gerichte bereicherte das Sortiment. Es gibt Nudeln in orientalischen Versionen, die unter Verwendung von Mehl aus Hülsenfruchtsamen (Bohnen, Erbsen), Reismehl oder Buchweizenmehl hergestellt werden. Manchmal ist es schwer zu entscheiden, was man wählt?
Asiatische Nudeln - exotisch und bequem
Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie vor dem Kauf die Zusammensetzung des Produkts lesen. Der Name selbst zeigt nicht immer klar an, woraus genau etwas gemacht wurde. Nur durch eine gründliche Analyse können wir sicherstellen, dass das, was wir dem Warenkorb hinzufügen, die fehlende Zutat des geplanten Gerichts ist. Die Überprüfung der Zusammensetzung kann auch wichtige Informationen für Allergiker und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeit liefern.
Pasta wird aus Erbsenmehl und Mungobohnen hergestellt und ist eine beliebte Zutat in vielen chinesischen Gerichten. Es wird oft fälschlicherweise als Sojabohnennudeln bezeichnet, obwohl es kein Soja enthält. Nudeln aus Hülsenfruchtsamen können meist in Form dünner Fäden gekauft werden, die nicht gekocht werden müssen. Sie sind ein Expressprodukt und sehr bequem zu bedienen. Sie werden hergestellt, indem kochendes Wasser über sie gegossen und einige Minuten bedeckt bleibt. Dann erhöhen sie das Volumen und werden fest. Sie können sie auch in eine heiße Pfanne werfen, um sie zart zu machen. Mungbohnennudeln sind nach der Wärmebehandlung transparent. Die Reisnudeln sind nach der Zubereitung durchscheinend (weißlich). Sowohl Reis- als auch Mungbohnennudeln haben keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack und passen daher gut zu den meisten Gerichten. Meistens werden sie jedoch zu Suppen sowie Gemüse- und Fleischgerichten hinzugefügt, die im Wok zubereitet werden. Reisnudeln sind auch gut kalt, z. B. als Zusatz zu Salaten. Sie können Bohnennudeln für Salate verwenden, solange Sie es in dieser Kombination mögen. Instantnudeln auf Weizenmehlbasis sind auch in der chinesischen Küche beliebt. Sie beinhalten Zutat von Instant-Suppen.
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Nudeln aus Japan
Somen Pasta wird aus Weizenmehl, Soba - aus Weizen und Buchweizen hergestellt. Die Zugabe von letzterem verleiht dem Produkt einen nussigen Geschmack und eine beige Farbe und erhöht den Gehalt an Vitamin B1 und Magnesium. Cha Soba Nudeln enthalten grünes Teepulver. Soba und Somen sind dünne Nudeln, gut für Suppen und Saucen. Sie werden 2–5 Minuten gekocht. In Japan sind auch dickere Nudeln beliebt - Udon.
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