Maisstärke - Eigenschaften und Anwendung

Maisstärke hat verdickende Eigenschaften, weshalb sie in der Küche als Verdickungsmittel für Geschirr und als Zusatz zu Backwaren verwendet wird, um ihnen eine feine Textur zu verleihen. Darüber hinaus wirkt es als Fleckenentferner und lindert Sonnenbrand. Welche anderen Eigenschaften hat Maisstärke und wo wird sie sonst noch verwendet? Wie ersetzt man Maisstärke? Wo kann man es kaufen und wie hoch ist der Preis?

Maisstärke oder Mazein wird aus weißen Maisstaubblättern gewonnen - im Gegensatz zu Maismehl, das aus Maiskörnern gewonnen wird. Maisstärke ist ein glutenfreies Produkt, es liegt in Form eines Pulvers vor und hat eine weiße Farbe und einen neutralen Geruch. Maisstärke hat verdickende Eigenschaften, weshalb sie nicht nur in der Küche verwendet wird.

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Maisstärke - Eigenschaften und Nährwerte

Maisstärke ist eine Kohlenhydratquelle. Es enthält minimale Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die nur wenige Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene abdecken. Abgesehen von technologischen Eigenschaften hat es keine Gesundheitswerte. Der einzige zweifelsfreie Vorteil von Maisstärke ist, dass es sich um ein glutenfreies Produkt handelt.

Ist Mais gesund?

Maisstärke - Nährwerte in 100 g des Produkts

Brennwert - 360 kcal
Protein - 0,4 g
Fette - 0,6 g
Kohlenhydrate - 88,3 g
Faser - 0,5 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor - 99,0 mg (14%)
Kalium - 5,0 mg (0,1%)
Natrium - 1,7 mg (0,1%)
Calcium - 10,0 mg (1%)
Eisen - 0,28 mg (3%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Zink - 0,5 mg (5%)

Vitamine

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Dänische Datenbank für Lebensmittelzusammensetzung, Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2012

Maisstärke - Verwendung in der Küche

Maisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel für Suppen, Eintöpfe und Saucen verwendet, die dank der Zugabe von Maisstärke transparenter und glänzender sind. Maisstärke muss zuerst in kaltes Wasser gegeben, gemischt und dann in die Sauce oder Suppe gegossen werden. Maisstärke wird in der Gastronomie häufiger verwendet, da sie geruchlos ist und stärkere Verdickungseigenschaften aufweist.

Eine bessere Alternative zu Maisstärke ist Tapiokamehl, das auch verdickende Eigenschaften hat.

Mazeina ist auch eine Ergänzung zum Backen: Kuchen und Kekse, Kekse, Kuchen, Pfannkuchen, um eine feine Textur des Backens zu erhalten und den Feuchtigkeitsgehalt des glutenfreien Backens zu erhöhen. Es ist auch perfekt als Verdickungsmittel für Pudding, Gelee und Cremes.

Maisstärke - Verwendung in Haushalt und Kosmetologie

Maisstärke kann auch zum Reinigen von Oberflächen von Öl, Blut, Lebensmittelflecken, zum Reinigen von Töpfen, Pfannen, Geschirr und Küchengeräten sowie als Weichspüler für Wäsche verwendet werden.

Darüber hinaus wirkt Maisstärke in Kombination mit Wasser in Form einer Paste als Heilmittel gegen Insektenstiche (lindert Juckreiz) - und gegen Sonnenbrand (lindert Schmerzen und Brennen).

Zusätzlich kann trockene Maisstärke als Trockenshampoo verwendet werden, um Ihr Haar schnell zu erfrischen.

Wissenswert

Maisstärke - wo kaufen? Was ist der Preis?

Maisstärke kann in Supermärkten, Reformhäusern und Online-Shops für 5 bis 18 PLN pro Kilogramm gekauft werden. Beim Kauf ist darauf zu achten, ob das Produkt gentechnikfrei ist und ob der Hersteller erklärt, dass es sich um ein glutenfreies Produkt handelt. Lagern Sie Maisstärke in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort.

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