Antioxidantien oder Antioxidantien sind natürliche Substanzen, die vor Krebs schützen und den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen. Deshalb sind sie einer der wichtigsten Bestandteile der Krebsdiät. Die in Obst und Gemüse intensiver Farbe enthaltenen Vitamine C, E, A sowie Flavonoide und Carotinoide haben antioxidative Eigenschaften. Es ist auch erwähnenswert, dass wir Tiefkühlkost verwenden können, wenn uns im Winter und im frühen Frühling natürliche Antioxidantien fehlen. Auf diese Weise gelagerte Früchte und Gemüse verlieren nicht ihre antioxidativen Eigenschaften. Finden Sie heraus, wo Sie die meisten Antioxidantien finden können.
Antioxidantien (Antioxidantien) sind Chemikalien, die oxidative Reaktionen im Körper hemmen. Dies bedeutet, dass kleine Dosen von ihnen den Prozess der Bildung von freien Radikalen, d. H. Molekülen mit einem ungepaarten Elektron, hemmen. Sie entstehen bei der Zellatmung. Und da alles in der Natur nach Gleichgewicht strebt, "stehlen" freie Radikale Elektronen von anderen Molekülen und sie von anderen. In mäßigen Mengen wirken sie günstig. Sie sind an der Übertragung von Informationen zwischen Zellen und an der Abwehr des Körpers gegen Viren und Bakterien beteiligt. Die übermäßige Anzahl von Molekülen mit einem ungepaarten Elektron fördert jedoch die Entwicklung von Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-System, Krebs, Diabetes oder Makuladegeneration. Die Lawinenbildung freier Radikale wird durch endogene (vom Körper produzierte) und exogene (aus der Nahrung stammende) Antioxidantien verhindert.
Wählen Sie natürliche Antioxidantien
Bei der Neutralisierung freier Radikale sind die Vitamine C, E und A unübertroffen (in Lebensmitteln hauptsächlich in Form von Beta-Carotin, d. H. Provitamin A). Im letzten Jahrhundert wurde festgestellt, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen umso geringer ist, je höher ihre Konzentration im Blut ist. Daher wurde angenommen, dass die Einnahme hoher Dosen der synthetischen Vitamine C, E und Beta-Carotin diese Krankheiten verhindert.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde diese Ansicht zurückgezogen. Analysen aller bestehenden Studien über viele Jahre zeigten, dass die in hohen Dosen verabreichten Vitamine E und A das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, eher erhöhten als senkten (bei Vitamin C wurden keine positiven oder negativen Wirkungen festgestellt). Daher wurde die Schlussfolgerung gezogen, dass Antioxidantien, die über die Anforderungen des Körpers hinaus verabreicht werden, nicht vorteilhaft sind. Daher ist es besser, wenn die Vitamine A und E aus der Nahrung gewonnen werden, da die Wahrscheinlichkeit einer Überdosierung minimal ist.
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Natürliche nicht nahrhafte Substanzen - Carotinoide und Flavonoide haben auch antioxidative Eigenschaften. Sie sind nicht nur Radikalfänger, sondern unterstützen auch die antioxidative Wirkung von Vitaminen.
Carotinoide kommen hauptsächlich in gelbem, orangefarbenem und grünem Gemüse und Obst vor. Die wertvollsten davon sind Lycopin, Zeaxanthin und Lutein. Die Hauptquelle für Lycopin, das antiatherosklerotische und krebsbekämpfende Eigenschaften aufweist, sind Tomaten (die jedoch verarbeitet, z. B. gedünstet, gekocht) werden. Zeaxanthin und Lutein schützen die Makula (der wichtigste Punkt auf der Netzhaut des Auges) vor den oxidativen Wirkungen des Sonnenlichts. Am reichsten ist grünes Gemüse, leider das, das wir selten essen (Grünkohl und Spinat).
Flavonoide sind in Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen, dunkler Schokolade sowie grünem und schwarzem Tee, Rotwein, Kakao (aber ohne Zucker) und Kaffee enthalten. Sie haben hauptsächlich antiatherosklerotische und antitumorale Wirkungen. Die positive Wirkung von Flavonoiden auf die Gesundheit ist besonders in Mittelmeerländern sichtbar, wo sie 800-1000 mg pro Tag verbrauchen. Polen ist wahrscheinlich (es gibt keine genauen Daten) eines der Länder mit einem geringen Verbrauch von mehreren Dutzend mg pro Tag.
Beste Quellen für Flavonoide:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Kakao - 1550 mg / 100 g
- Hagebutten - 850 mg / 100 g
- Amerikanische Blaubeeren - 650 mg / 100 g
- Schwarze Johannisbeeren - 640 mg / 100 g
- Preiselbeeren - 500 mg / 100 g
Die Regeln der Krebsdiät - siehe VIDEO
WissenswertRotwein besser als Trauben
Warum wirkt Wein stärker antioxidativ als roter Traubensaft? Denn die Flavonoide im Saft liegen in Form schwerlöslicher Polymere vor, die vom Körper schlecht aufgenommen werden. Während der Fermentation zerfallen sie in leicht lösliche Monomere, wodurch sich ihre Bioverfügbarkeit erhöht. Daher ist das antioxidative Potenzial von Rotwein hoch und von Traubensaft niedrig.
Wo man Antioxidantien findet
| Antioxidans | Produkt | mg / 100 g |
| Lycopin | Tomaten | 1-11 |
| Tomatensaft | 5-43 | |
| Betanin | rote Beete | 30-220 |
| Anthocyane | Aronia | 200-1000 |
| Schwarze Johannisbeere | 130-400 | |
| Kirsche | 350-400 | |
| Ellaginsäure | Himbeeren und Brombeeren | 150 |
| Erdbeeren | 63 | |
| Dunkler Traubensaft | 19-32 | |
| Chlorogensäure | Äpfel | 20 |
| Pflaumen | 50 | |
| Pfirsiche | 25 | |
| Beta-Carotin | Karotte | 10 |
| Petersilie | 5,4 | |
| Spinat | 4,2 |
Achten Sie das ganze Jahr über auf Antioxidantien in Ihrer Ernährung
Im Sommer, wenn reichlich Gemüse und Obst der Saison vorhanden sind, besteht kein Risiko eines Antioxidansmangels. Im Winter ist die Auswahl an einheimischem Gemüse und Obst schlecht, und die Langzeitlagerung reduziert die Menge der darin enthaltenen Antioxidantien. Wir können jedoch Tiefkühlkost verwenden. Während des Gefrierprozesses verlieren Gemüse und Obst nicht ihre antioxidativen Eigenschaften. In der Vorernte lohnt es sich auch, nach Früchten zu greifen: Äpfeln, Zitrusfrüchten, Granatäpfeln, Trauben, Kiwi. Lassen Sie uns Hülsenfrüchte essen, z. B. Bohnen haben einen hohen Antioxidationsindex (sogenannter ORAC), was die Fähigkeit bedeutet, freie Radikale durch ein bestimmtes Produkt zu neutralisieren. Lassen Sie uns die Gewächshausdiät mit Salat, importierten Paprikaschoten und Tomaten abwechseln. Lassen Sie uns außerdem Nüsse, Mandeln, Apfelbeersaft, grünen Tee und bitteren Kakao mit Milch trinken. Und vor allem versuchen wir, unser Menü auf dem Teller abwechslungsreich und farbenfroh zu gestalten. Wenn wir jeder Mahlzeit Gemüse und Obst hinzufügen, gehen uns die Antioxidantien nicht aus.
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