Hausgemachte Konfitüren für den Winter: lecker und gesund

Die industriell hergestellten Konserven ähneln denen von Oma - aber nur optisch. Wir kennen Rezepte für leckere und gesunde Konfitüren, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Packen Sie also Obst und Gemüse in Gläser!

Unsere Großmütter machten den ganzen Sommer Konserven, weil es im Winter kein frisches Obst oder Gemüse gab. Obwohl das ganze Jahr über selbst das exotischste Obst und Gemüse erhältlich ist, lohnt es sich, diese Tradition beizubehalten und Rezepte für Konserven, Marmeladen, Gurken und Gurken zu verwenden. Sie müssen keine Konserven in "industriellen" Mengen produzieren, ein Dutzend ist genug, aber auf die gleiche Weise wie vor Jahren hergestellt. Dass die Gläser 100 Prozent wären. könnte die Anforderungen der Slow Food Bewegung erfüllen, es sollten sogar keine gelierenden Substanzen darin sein!

Wählen Sie für hausgemachte Konfitüren Gemüse und Obst aus der unmittelbaren Umgebung

Die Herstellung hausgemachter Konfitüren ist in Mode und passt perfekt zu der Idee "lokal essen" - "lokal essen", dh saisonales Obst und Gemüse aus der unmittelbaren Umgebung - Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken. Die Amerikaner haben berechnet, dass das Produkt, das auf ihrem Teller landet, 1.500 Meilen zurückgelegt hat. Auf dieser Reise verliert sie Frische und viele Nährstoffe. Durch die Auswahl von Obst und Gemüse aus lokalem Anbau sparen Sie Energie. Es ist auch wichtig, dass Sie recycelbare Materialien verwenden - Gläser aus anderen Produkten.

Bei der Herstellung von Konserven ist strenge Hygiene unerlässlich

Alle Gläser müssen steril sein. Sie können sie kochen, ohne die Kappen zu vergessen (beschädigt wegwerfen). Eine gute Möglichkeit zum Pasteurisieren besteht darin, die Gläser 15 Minuten lang in einen heißen Ofen zu stellen oder sie mit 70% Spiritus zu spülen. Alkohol zerstört Bakterien wirksamer als kochendes Wasser.

Konserven vor Licht schützen

Fertige Produkte werden durch hohe Temperaturen und Licht beschädigt. Daher müssen sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Es ist besser, sie nicht länger als eine Saison aufzubewahren - sie verlieren ihre Farbe und werden, was noch wichtiger ist, ernährungsphysiologisch wertlos. Wenn Sie nach dem Öffnen des Glases eine Schimmelspur bemerken, versuchen Sie nicht, diese zu entfernen, da die gesamte Verarbeitung unterbrochen ist.