Nowalijki sind junge Frühlingsgemüse, die zum ersten Mal in der Saison erscheinen.Viele Menschen fragen sich, welches Gemüse Frühlingsgemüse genannt wird und ob Frühlingsgemüse gesund oder schädlich ist. Jedes Jahr lässt Nowalijki Zweifel aufkommen - kann Gemüse, das unter künstlichen Bedingungen angebaut wird, einen Nährwert haben? Lohnt es sich, frühes Gemüse zu essen?
Nowalijki begeistert uns, wenn der Körper nach dem Winter einen Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen spürt. Durch die lange Lagerung haben die im Herbst angesammelten Vorräte an Kartoffeln, Karotten, Äpfeln und Kohl viele wertvolle Substanzen verloren. Deshalb reagieren wir mit solcher Begeisterung auf Gewächshausgemüse. Es gibt jedoch eine Frage zum Nährwert von Frühlingsgemüse.
Inhaltsverzeichnis:
- Nowalijki - was für Gemüse ist das?
- Nowalijki - Eigenschaften und Nährwerte
- Nowalijki - sind sie gesund?
- Nowalijki - sind sie schädlich?
- Nowalijki - Lagerung
- Nowalijki - lohnt es sich zu essen?
- Nowalijki aus ökologischem Landbau
Nowalijki - was für Gemüse ist das?
Nowalijki sind junge Frühlingsgemüse, die zum ersten Mal in der Saison erscheinen. Welches Gemüse ist Frühlingsgemüse?
- Grüner Salat
- Radieschen
- Tomaten
- junge Karotte
- Gurken
- Schnittlauch
- Kresse
- Petersilie
- Frühlingszwiebel
In den großen Glashallen herrscht ewiger Sommer. Für ausreichende Temperatur, Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit wurde gesorgt, damit die Pflanzen die bestmöglichen Bedingungen hatten.
Sie werden normalerweise nicht auf klassischem Boden angebaut, sondern auf einer Mischung aus Torf, Blattboden, Dünger und Mikroelementen.
Die sogenannte Hydrokultur-Kultivierung: Die Wurzeln tauchen nicht in den Boden ein, sondern in eine flüssige Lösung von Mineralien. Die Zusammensetzung des Substrats variiert je nach den Bedürfnissen einer bestimmten Pflanzenart.
Gewächshäuser aus Gewächshäusern müssen keine Schädlinge und Wetterbedingungen wie Hagel oder Frost bekämpfen. Dank optimaler Bedingungen wachsen sie schnell und sind schön.
Nowalijki - Eigenschaften und Nährwerte
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Gewächshausgemüse ist ähnlich wie auf dem Feld. Frisches Gemüse enthält aufgrund des Mangels an Sonnenlicht möglicherweise nur geringfügig weniger Vitamin C und Bioflavonoide. Der Tag ist kurz und das Glas des Gewächshauses filtert die Strahlen. Der Unterschied ist jedoch nicht signifikant.
Wir spüren einen viel größeren Unterschied im Geschmack, weil Frühlingsgemüse aufgrund der vernachlässigbaren Menge an Sonne nicht genug Zucker und Düfte produziert.
Tomaten, die nicht vollreif gepflückt und dann in eine mit Ethylen gefüllte Kammer gegeben werden - ein Gas, das die Reifung beschleunigt - sind auch weniger schmackhaft. Diese Methode entzieht Gemüse jedoch nicht die Nährstoffe.
- Die angebaute, aber grüne Tomate enthält bereits alle Vitamine und Mineralien - sagt Dr. Janina Gajc-Wolska von der Fakultät für Gartenbau und Landschaftsmanagement der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. - Mit Ethylen gerötet kann nur weniger süß sein.
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Rettich schützt dank Schwefelverbindungen vor Krebs. Es hat viel Ballaststoffe, die den Stoffwechsel beschleunigen. Menschen mit Gallenblasenproblemen sollten jedoch Radieschen meiden, da sie cholagogisch sind und Schmerzattacken hervorrufen können.
Rettich ist eine ziemlich gute Quelle für Folsäure - eine Substanz, die von Frauen benötigt wird, die ein Baby haben möchten. Es ist kalorienarm (ein Blatt entspricht 1 kcal), daher wird es Personen empfohlen, die eine Diät zum Abnehmen machen, vorausgesetzt, Sie bedecken es nicht mit Mastcremesauce.
Gurke ist weder reich an Vitaminen noch an Mineralien - sie enthält etwas Jod und Vitamin A. Sie ist kalorienarm (13 kcal pro 100 g) und hilft sanft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Die in Gurken enthaltenen Enzyme bauen Vitamin C ab. Es ist besser, sie nicht in einer Schale zu kombinieren, beispielsweise mit Tomaten.
- Welche Produkte sollten nicht miteinander kombiniert werden?
Kopfsalat verdankt seine Farbe dem Chlorophyll, das bakterizid wirkt, die Heilung beschleunigt, vor Keimen schützt und zur Überwindung von Infektionen beiträgt. Kopfsalat enthält Lutein und Zeaxanthin, starke Antioxidantien, die vor Makuladegeneration schützen.
Wir können selbst frühes Gemüse anbauen. Die Zwiebel oder Petersilie, die in einen Topf gepflanzt und mit feuchtem Brunnenkresse-Lignin bestreut wurde, wird innerhalb weniger Tage grün.
Tomaten haben viel Vitamin C. Es enthält auch viel Vitamin E und Beta-Carotin. Tomaten enthalten B-Vitamine sowie Vitamin K. Tomaten sind auch reich an mineralischen Elementen. Eines der wichtigsten ist Kalium, das dank seiner harntreibenden Wirkung den Blutdruck senkt. Ein wertvoller Bestandteil von Tomaten ist das Anti-Krebs-Lycopin. Es ist ein natürlicher Farbstoff, der Tomaten eine intensive rote Farbe verleiht.
Schnittlauch - es enthält Quercetin - ein starkes Antioxidans, das Blutgerinnsel, Arteriosklerose und Infektionen verhindert. Menschen, die an Sodbrennen leiden, sollten mit diesem Gemüse vorsichtig sein. Es hat die Vitamine C, A, E, B und PP und viel Jod.
Kresse hat viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Es hat eine harntreibende Wirkung, daher wird es bei Nierenerkrankungen empfohlen. Es ist wichtig für die Ernährung von Rauchern, da es krebserregende Verbindungen im Tabakrauch neutralisiert.
Petersilie stärkt perfekt - 100 g enthalten 5 mg Eisen und 177 mg Vitamin C (mehr als in Zitrusfrüchten). Es hat eine große Wirkung auf das Sehvermögen und die Haut, da es bis zu 5510 µg Beta-Carotin und 3,1 mg Vitamin E enthält
Frühlingszwiebeln sind ein kalorienarmes Gemüse - nur 30 kcal pro 100 g. Sie sind reich an vielen Vitaminen: A, C, PP, B1, B2 sowie Beta-Carotin und Folsäure.
Nowalijki - sind sie schädlich?
Leider werden viele Kunstdünger mit Stickstoffverbindungen zur Düngung von Frühlingsgemüse verwendet. Pflanzen assimilieren sie nicht selektiv - das heißt, sie nehmen sie so viel, wie wir ihnen geben, und nicht so viel, wie sie brauchen.
Und wir liefern normalerweise zu viele davon - die durchgeführten Inspektionen zeigen oft, dass die zulässigen Standards überschritten werden.
Vor allem in den Wurzeln und äußeren Blättern von Gemüse reichert sich viel Nitrat an. So können Radieschen, Karotten oder Salat die meisten davon enthalten.
Überschüssige Stickstoffverbindungen können zu Vergiftungen beim Menschen führen und auf lange Sicht auch das Krebsrisiko erhöhen. Im Körper vereinfachen sich Nitrate zu Nitriten, die später in krebserzeugende Nitrosamine umgewandelt werden.
Leider können wir nicht wirklich erkennen, ob das Frühlingsgemüse, das wir kaufen werden, überdüngt ist oder nicht, da dies nicht durch die Größe oder Farbe des Gemüses bestätigt wird. Sie müssen also nur noch bei Freunden und vertrauenswürdigen Bauern einkaufen.
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Novalijek darf nicht in Folienbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die in einer solchen Verpackung erzeugte Feuchtigkeit die Umwandlung von Nitriten in krebserregende Nitrosamine beschleunigt. Es ist besser, die Schublade im Kühlschrank mit luftdurchlässigem Material, z. B. Pergament oder Leinen, auszukleiden.
Nowalijki - lohnt es sich zu essen?
- Ich bin der Meinung, dass das Essen einiger Blätter Salat oder Tomate niemanden verletzen wird - sagt Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, Vorsitzende des Rates für die Förderung einer gesunden menschlichen Ernährung.
- Frühlingsgemüse kann jedoch nicht als Hauptquelle für Vitamine angesehen werden. Sie sollten eher als Ergänzung zu Gerichten behandelt werden, um Ihre Stimmung zu verbessern. Kinder über 3 Jahre können auch einen Rettich oder ein paar Gurkenscheiben pro Tag genießen.
Wenn das Gemüse gemäß allen erforderlichen Standards angebaut wurde, sollte es auch den jüngsten nicht schaden. Denken Sie jedoch daran, dass sie sehr vorsichtig sein müssen, wenn es um junges, rohes Gemüse geht
- Allergiker
- Geschwüre
- Menschen mit Reizdarmsyndrom
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Bio-Gemüse ist sicherer, weil es fast nitratfrei ist. - Diese Betriebe verwenden keine synthetischen, leicht verfügbaren Mineraldünger - sagt prof. Ewa Rembiałkowska vom Department of Organic Food der Warschauer Universität für Biowissenschaften.
- Stattdessen werden natürliche Komposte verwendet, aus denen die Pflanze nur so viele Stickstoffverbindungen aufnimmt, wie sie benötigt - damit sich der Dünger nicht in den Wurzeln oder Blättern ansammelt.
Das Problem ist, dass solches frühes Gemüse nur in Bio-Läden gekauft werden kann, und es gibt relativ wenige davon und sie sind ziemlich teuer.
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