Flunder ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Phosphor und Selen. Es kann von schwangeren Frauen konsumiert werden, da es keine Quecksilberverbindungen ansammelt. Lesen Sie mehr über den Nährwert von Flunder, lernen Sie ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften kennen und lernen Sie, wie man sie zubereitet.
Flunder zeichnet sich durch ein zartes butterweißes Fleisch aus. Es kann auf viele Arten zubereitet werden: durch Backen, Grillen oder Schmoren. Flunder ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
Flunder: Protein- und Fettgehalt
Flunder ist wie Pollock oder Kabeljau ein magerer Fisch - 100 g des Fleisches dieses Fisches sind nur 83 kcal. Flunder enthält eine geringe Menge an Fett und Cholesterin, während es eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren ist, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Flunder ist auch eine Quelle für gesundes Protein (16,5 g in 100 g), aber seine Menge ist geringer als in Pollock (19,44 g) oder Heilbutt (19 g).
Flunder: Vitamine und Mineralien
Unter den Mineralien zeichnet sich Flunder durch einen hohen Selengehalt aus. 100 g Fleisch decken mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs an diesem Inhaltsstoff ab, der für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und die Unterstützung der körpereigenen Immunität erforderlich ist. Flunder ist auch eine gute Phosphorquelle. 100 g Fleisch decken 29% des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen an dieser Zutat ab. Phosphor ist wie Kalzium an der Mineralisierung und Struktur von Knochen und Zähnen beteiligt, daher steigt sein Bedarf während der Wachstums- und Entwicklungsphase. Darüber hinaus ist Phosphor an Energieveränderungen im Körper beteiligt, hält das Säure-Base-Gleichgewicht aufrecht und leitet Nervenreize. Darüber hinaus ist Flunder eine Quelle für Vitamin B12, das die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems beeinträchtigt und an der Produktion roter Blutkörperchen im Knochenmark beteiligt ist. Flunder ist aufgrund des Gehalts an Vitamin B6 und Niacin auch essenswert - der Verzehr von 100 g Fisch deckt 20% des täglichen Bedarfs an diesen Vitaminen für Erwachsene ab.
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Flunder - Nährwert in 100 g des Produkts
| Energiewert | 83 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Fette | 1,8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Einfach ungesättigte Fette | 0,34 g |
| Mehrfach ungesättigte Fette | 0,45 g |
| Einschließlich Omega-3 | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Cholesterin | 58 mg |
| Kalium | 332,0 mg (7% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen) |
| Phosphor | 200,0 mg (29%) |
| Magnesium | 24 mg (6%) |
| Natrium | 92 mg (6%) |
| Kalzium | 27 mg (3%) |
| Selen | 33,5 ug (61%) |
| Niacin | 3,4 mg (21%) |
| Vitamin B6 | 0,25 mg (19%) |
| Vitamin B12 | 1,2 ug (50%) |
| Vitamin D3 | 0,8 ug (5%) |
| Vitamin A. | 9,0 ug (1%) |
| Vitamin E. | 0,36 mg (4%) |
Quelle: Food and Nutrition Institute, Änderung IŻŻ 2012
Flunder: gesundheitsfördernde Eigenschaften
Flunder hat eine geringe Akkumulationskapazität für Quecksilberverbindungen, so dass es von schwangeren Frauen sicher konsumiert werden kann. Flunder ist auch eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die eine Rolle bei der ordnungsgemäßen Entwicklung des fetalen Gehirns und der Hornhaut spielen. Sie verringern auch das Risiko, im Erwachsenenalter Asthma und Depressionen zu entwickeln. Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren wird sich Flunder wiederum bei der Vorbeugung und Behandlung von Kreislauferkrankungen als nützlich erweisen: Atherosklerose und arterielle Hypertonie. Omega-3-Säuren normalisieren den Triglyceridspiegel im Blut und wirken schützend auf Herz und Blutgefäße. Sie sind auch entzündungshemmend, daher sollten sie in die Ernährung von Menschen mit Gicht oder degenerativen Gelenkerkrankungen aufgenommen werden.
WissenswertFlunder: Vorkommen
Flunder lebt in den Gewässern der Ostsee und der Nordsee, meistens auf dem Meeresboden. Flunderbestände aus dem Ostseeschleppnetz und Kiemennetzen sind von Überfischung bedroht. Daher empfiehlt die WWF-Umweltorganisation, den Verbrauch von Flunder aus diesem Fanggebiet zu reduzieren und Grundschleppnetze nicht in den Gewässern der Nordsee und der Ostsee zu kaufen, da ihre Zahl abnimmt und ist vom Aussterben bedroht.
Wie bereite ich eine Flunder vor?
Sie können die Flunder backen, z. B. in Folie, grillen, dämpfen oder schmoren, indem Sie sowohl Schlachtkörper als auch Filets verwenden. Es ist besser, das Braten von Flunder aufgrund des Verlusts wertvoller Omega-3-Fettsäuren zu vermeiden. Servieren Sie es mit Spinat, Oliven, Tomaten, griechischem Fisch mit Gemüse in einem Pfannkuchenteig. Flunder-Kadaver eignen sich hervorragend zum Grillen, nachdem sie mit einer Kräutermarinade aus Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft eingerieben wurden.
Vermeiden Sie gebratene Flunder aufgrund des Verlusts wertvoller Omega-3-Fettsäuren und des Anstiegs gesättigter Fettsäuren. Darüber hinaus nimmt der Fisch Fett auf, wodurch er kalorienreich ist. Vermeiden Sie auch geräucherte Flunder, da beim Räuchern für den Körper gefährliche Verbindungen entstehen: PAK (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) mit krebserzeugenden Eigenschaften, Methylalkohol, Aceton, Ameisensäure und Dioxine. Darüber hinaus enthalten Fische, die dem Räucherprozess unterzogen werden, erhebliche Mengen Natrium.
Rezept für gebackene Flunder in einer würzigen Zitronensaftsauce
Zutaten:
- 100 g Flunderfilet
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- eine Prise farbiger Pfeffer
- 15 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Eine Methode zur Herstellung:
Machen Sie eine Marinade aus Zitronensaft, geriebener Zitronenschale, Olivenöl, Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch. Das Flunderfilet auf beiden Seiten einreiben, in eine Auflaufform legen, 30 Minuten bei 200 ° C backen. Mit Ofenkartoffeln und grünem Spargel aus Wasser servieren.
