Schnittlauch - Eigenschaften und Nährwerte

Schnittlauch ist eine Pflanze mit vielen Eigenschaften und Nährwerten. Sein charakteristischer Geruch beruht auf Sulfidverbindungen, die antibakterielle Eigenschaften und potenzielle Antikrebseigenschaften aufweisen. Welche anderen nützlichen Substanzen enthält Schnittlauch? Welche Anwendung hat es in der Küche gefunden?

Inhaltsverzeichnis:

1. Schnittlauch - heilende Eigenschaften
2. Schnittlauch - Nährwerte, Kalorien
3. Schnittlauch - Verwendung in der Küche
4. Schnittlauch - Kontraindikationen

Schnittlauch ist eine Pflanze, deren Eigenschaften und Nährwerte bereits im Mittelalter geschätzt wurden. Wilder Schnittlauch wurde jedoch hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet, z. B. verwendeten die Römer ihn als Heilmittel gegen Halsschmerzen und als Diuretikum.

Schnittlauch wird heute in Europa, Asien und Nordamerika häufig als Beilage verwendet.

Schnittlauch - heilende Eigenschaften

Schnittlauch ist kalorienarm und eine Quelle für Vitamine und Mineralien, die für die Gesundheit wertvoll sind. Schnittlauch ist reich an Vitamin K, das die Knochen stärkt, Vitamin C, das die Immunität verbessert, Vitamin A und Folsäure, die das Nervensystem positiv beeinflussen. Darüber hinaus ist es eine Quelle für Kupfer, Eisen und Magnesium. Welche anderen Eigenschaften hat Schnittlauch?

• hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften

Schnittlauch ist reich an Allicin, einer Verbindung mit antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften. Es hemmt das Wachstum aller pathogenen Bakterien, einschließlich Escherichia coli.

• verbessert das Lipidprofil

Schnittlauch wirkt sich günstig auf das Lipidprofil aus und kann aufgrund des Gehalts an Alkylsulfiden die Konzentration von Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin im Blut senken.

Schnittlauch ist eine Pflanze der Knoblauchfamilie und der vollständige Name lautet "Knoblauchschnittlauch".

• unterstützt die Arbeit der Augen

Schnittlauch ist reich an Carotinoiden, insbesondere Lutein und Zeaxanthin (323 µg), die eine schützende Wirkung auf das Auge haben und das Auftreten von Katarakten und Makuladegeneration verhindern.

• hat potenzielle Anti-Krebs-Eigenschaften

Die darin enthaltenen Schwefelverbindungen sind für die Antikrebseigenschaften von Schnittlauch verantwortlich, da sie antiproliferativ (Verhinderung der Vermehrung von Krebszellen) und proapoptotisch (Beitrag zum Tod der Krebszelle) sind. Sie können das Risiko für Prostata- und Magenkrebs verringern.

Wissenswert

Schnittlauch - Nährwerte, Kalorien

In 100 g / 1 g Schnittlauch

Kalorienwert - 30 kcal / 0,3 kcal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Fette - 0,73 g / 0,0073 g
- gesättigte Fettsäuren - 0,146 g / 0,00146 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,095 g / 0,00095 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterin - 0,0 mg / 0,0 mg
Kohlenhydrate - 4,35 g / 0,0435 g
Faser - 2,5 g / 0,025 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Eisen - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Kupfer - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantothensäure - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folate - 105 ug (26%) / 1,05 ug (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017

Schnittlauch - Verwendung in der Küche

Schnittlauch ist in der Küche weit verbreitet. Gehackter Schnittlauch wird zu Eierspeisen hinzugefügt: Rührei, Omelett, Spiegeleier, Eipasten sowie zu Hüttenkäse, Suppen, kalten Suppen, Salaten und Kartoffeln.

Schnittlauch kann auch zur Herstellung von Schnittlauchbutter, Joghurt und Schnittlauchdips verwendet werden.

Schnittlauch wird auch in Sandwiches und zum Bestreuen von Gerichten kurz vor dem Servieren verwendet.

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Wissenswert

Schnittlauch - Kontraindikationen

Schnittlauch ist verwandt mit Knoblauch, Schalotten, Lauch und Zwiebeln. Menschen, die Zwiebeln und Knoblauch nicht vertragen und nach dem Verzehr dieser Produkte Nesselsucht entwickeln, sollten auch auf Schnittlauch verzichten. Darüber hinaus kann ein hoher Schnittlauchkonsum Verdauungsbeschwerden verursachen.

Weitere Fotos anzeigen Kalorienarmes Gemüse 10 Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.