Gute Lebensmittelkombinationen, d. H. Was zu essen ist und was es gesund und lecker hält

Das gekonnte Kombinieren von Lebensmitteln und das Hinzufügen bestimmter Gewürze ist nicht nur Geschmackssache. Es ist bekannt, dass bestimmte Kombinationen von Lebensmitteln auf dem Teller vorteilhaft sind, andere nicht. Die Zugabe von Gewürzen kann wiederum dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern und den Stoffwechsel zu regulieren. Wie kombiniere ich Produkte und welche Kombinationen sind zu vermeiden?

Es ist nicht nur die richtige Kombination von Zutaten und Gerichten, die sowohl für die Gesundheit als auch für den Geschmack wichtig ist. Auch die Zubereitung des Gerichts spielt eine große Rolle. Bei richtiger Anwendung kann es einige schädliche Verbindungen aus Produkten entfernen oder deren schädliche Auswirkungen auf den Körper verringern.
Die Ernährung ist daher nicht nur eine berechnete Menge an Kalorien, Vitaminen, Mineralien, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es ist auch wichtig, was unser Körper nach dem Essen mit ihnen macht, wie nützlich sie tatsächlich sind und wie wir uns selbst fühlen werden.

Chicorée auf einem Käsesandwich stärkt Ihre Knochen

Chicorée ist ein wertvolles, aber oft unterschätztes Gemüse. Es ist kalorienarm, enthält erhebliche Mengen an Kalium und Provitamin A (Beta-Carotin) und Inulin. Inulin ist eines der Fructane (Ersatzkohlenhydrate), die die Bioverfügbarkeit von Kalzium im Körper erhöhen und dessen bessere Verwendung ermöglichen. Ein Zichorienblatt, das einem Käsesandwich hinzugefügt wird, das eine gute Kalziumquelle darstellt, kann sich daher als hilfreich für die Erhaltung gesunder Knochen erweisen. Das Gemüse ist auch eine perfekte Zutat in Salaten und Gemüseaufläufen. Knoblauch und Zwiebeln enthalten bestimmte Mengen Inulin - sie sollten auch in Mahlzeiten und Snacks enthalten sein, die Milchprodukte enthalten. Eine bessere Aufnahme von Kalzium wird durch das Vorhandensein von Vitamin D beeinflusst, das in der höchsten Menge in Fisch, Fisch und in geringeren Mengen in Vollfett-Milchprodukten oder Fleisch enthalten ist. Daher lohnt es sich manchmal, eine nahrhafte, wenn auch kalorische Portion Lachs mit Käse zu probieren.

Essen Sie Eiweiß in Begleitung von Milch und Milchprodukten

Aminosäuren sind die Moleküle, die Proteine ​​bilden. Der Körper muss einige von ihnen mit der Nahrung einnehmen, weil er sie nicht selbst produzieren kann und sie für die tägliche Regeneration, Produktion von Enzymen oder Hormonen notwendig sind. Wenn einem Produkt essentielle Aminosäuren, sogenannte essentielle Aminosäuren, fehlen, geben Ernährungswissenschaftler an, dass es Proteinmangel aufweist. Dies ist bei Getreide oder Hülsenfrüchten der Fall. Es gibt jedoch eine einfache Lösung: Alles, was Sie tun müssen, ist, Produkte, denen wichtige Aminosäuren fehlen, mit solchen zu kombinieren, die genug davon haben. Das auf diese Weise zubereitete Protein aus der Schale wird besser verwendet.
Die fehlende Aminosäure in Getreideprodukten ist Lysin, das in großen Mengen in Milch und Milchprodukten enthalten ist. Frühstückszerealien mit Milchprodukten oder einer Scheibe Brot und Käse sind daher ernährungsphysiologisch sehr gut geeignet. Aminosäuren ergänzen sich auch in der Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide. Gute Beispiele sind Linsenknödel, Grütze mit Bohneneintopf oder Vollkornnudeln mit Erbsen.

Schokolade und Chili verbessern Ihre Stimmung

Mole Poblano Sauce - eine beliebte mexikanische Delikatesse, die zu Geflügelgerichten serviert wird - besteht hauptsächlich aus Schokolade und Peperoni. Diese Kombination von Aromen mag seltsam erscheinen, aber es stellt sich heraus, dass es sich um eine konzentrierte Mischung stimmungsfördernder Zutaten handelt, und außerdem ist der endgültige Geschmackseffekt einwandfrei. Bitterschokolade um 70% Kakaogehalt, liefert Magnesium, ein Element, das die Gehirnfunktion beeinflusst. Seine Mängel können zu Depressionen und Angstzuständen führen. Der sengende Geschmack von Chilischoten ist auf das darin enthaltene Capsaicin zurückzuführen, das die Produktion von Endorphinen (Glückshormonen) erhöht. Geflügel ist eine Quelle für Tryptophan, eine Aminosäure, die für die Produktion von Wellness-Serotonin essentiell ist. Es ist wichtig zu wissen, dass ein solches Set nicht nur Ihre Stimmung verbessert, sondern auch Ihre Sinne erwärmt.

Sie vermeiden Gas, indem Sie den Hülsenfrüchten Kreuzkümmel oder Fenchel hinzufügen

Trockene Hülsenfruchtsamen enthalten Oligosaccharide (Zucker), die nicht durch im Verdauungstrakt produzierte Enzyme verdaut werden. Ihre Zersetzung findet nur im Dickdarm unter Beteiligung der dort lebenden Mikroorganismen statt, und ihre Wirkung ist die Freisetzung von Gasen, die Gas verursachen.
Um die nachteiligen Auswirkungen von Hülsenfrüchten zu verringern, lassen Sie sie lange einweichen und - was sehr wichtig ist - während des Kochens Kümmel oder Fenchelsamen hinzufügen. Ätherisches Kreuzkümmelöl, das hauptsächlich aus Carvon besteht, stimuliert die Sekretion von Magensäften und wirkt diastolisch auf den Darm. Fenchelfruchtöl enthält ca. 70 Prozent. Anethol hilft, das Gefühl von Fülle und Blähungen zu beseitigen.

Eisen mag die Gesellschaft von Vitamin C.

Eisen ist ein Bestandteil von Hämoglobin (Blutpigment), das Sauerstoff transportiert. Wenn es in der Nahrung erschöpft ist, kann Anämie oder Anämie auftreten. Eisen kommt in Lebensmitteln wie Leber, Nieren, rotem Fleisch, Spinat, Vollkornbrot, dickem Grütze und Petersilie vor. Es wird jedoch nicht von allen Quellen gleich gut aufgenommen. Der Körper nutzt Hämeisen, das in tierischen Produkten enthalten ist, am besten. Nicht-Häm-Eisen, das hauptsächlich in pflanzlichen Produkten enthalten ist, ist viel weniger verdaulich.
Um die Eisenverwertung zu verbessern, fügen Sie Ihren Mahlzeiten Fleisch und Lebensmittel hinzu, die reich an Vitamin C sind. Dies ist äußerst wichtig, um die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen zu verbessern. Daher lohnt es sich, Salaten Saucen mit Zitronensaft hinzuzufügen und sie mit frischer Petersilie zu bestreuen. Fleisch, Innereien und Grütze werden am besten mit Salaten aus Pfeffer oder Kohl serviert. Es ist auch gut, wenn das Sandwich aus Vollkornbrot beispielsweise eine Tomatenscheibe enthält.

Fügen Sie dem Öl ein paar Nüsse hinzu

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind zwar wichtig für den Körper, können jedoch schnell ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren, da sie extrem anfällig für Oxidation sind. Mit einem Mangel an Vitamin E, das sie schützt, werden sie zu einer Quelle freier Radikale, die die Körperzellen schädigen. Wenn Sie zum Würzen Ihrer Salate Öle verwenden, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, z. B. Leinsamen, Sojabohnen oder Sonnenblumen, fügen Sie einige Haselnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne hinzu, die eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E darstellen. Sie können auch eine Erdnusssauce zubereiten und damit servieren eine Portion Fisch (eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren).

Fett wird Gemüsesalate anreichern

Fett ist zwar kalorienreich, wird aber in Maßen benötigt. Wenn Sie es in einer kleinen Menge zu Salaten, Salaten und Gemüsesäften hinzufügen, stimulieren Sie die Verwendung von Vitamin A, das für den Seh- und Entwicklungsprozess des Körpers wichtig ist. In Gemüse enthaltenes Beta-Carotin wird in Gegenwart von Fett im Verdauungstrakt absorbiert.
Eine weitere wertvolle Verbindung - Lycopin -, die in großen Mengen in frischen Tomaten, Pürees und Tomatensäften enthalten ist, wird in Begleitung von Fett besser aufgenommen. Die Regel ist also klar: Sparen Sie nicht zu viel Kalorien, indem Sie Karotten, Paprika, Tomaten, Salat oder Spinat essen. Mit Öl oder Olivenöl bestreut.

Calcium neutralisiert Oxalsäure

Oxalsäure (ihre Quellen sind Spinat, Rote Beete, Rote Beete, Kaffee, Tee, Kakao) bindet Calciumionen und bildet schwerlösliche Oxalate, die die Bioverfügbarkeit dieses wichtigen Minerals einschränken und zur Entwicklung von Nierensteinen beitragen können. Um die schädlichen Auswirkungen zu verringern, sollten Sie mehr kalziumreiche Lebensmittel essen.

Thiaminase wird mit Vitamin B1 abgebaut

Thiamin (Vitamin B1), wichtig für die Arbeit des Nervensystems und der Muskeln, ist temperaturempfindlich und wird durch in Kaffee oder Tee enthaltene Substanzen zerstört. Sein größter Feind ist jedoch Thiaminase (ein Enzym, das in rohem Fisch vorkommt), das Vitamin B1 abbaut.
Glücklicherweise verliert das Enzym beim Kochen seine Aktivität. Liebhaber von Sushi (roher Fisch) sollten mehr Vollkornbrot, dicke Grütze, Hülsenfrüchte, Nüsse und Fleisch essen - reich an Vitamin B1.

Die Feinde des Jods

Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl und Grünkohl sind kalorienarmes Gemüse, das reich an Beta-Carotin und Vitamin C ist. Aber sie enthalten Kropfsubstanzen - Trioglycoside, die sich in Schwefelcyanide umwandeln und den Einsatz von Jod zur Herstellung von Schilddrüsenhormonen reduzieren. Kreuzblütler werden daher nicht für Menschen empfohlen, die an bestimmten Krankheiten dieser Drüse leiden. Glücklicherweise werden einige Anti-Ernährungs-Verbindungen durch Kochen, Schneiden oder Kauen zerstört. Wenn häufig Kreuzblütler auf der Speisekarte stehen, erhöhen Sie den Verzehr von jodreichem Fisch, Meeresfrüchten und Algen.

monatlich "Zdrowie"