Schalotten (Zwiebeln) - ernährungsphysiologische Eigenschaften und Anwendung

Schalotten haben zahlreiche medizinische Eigenschaften und Nährwerte. Schalotten sehen aus und schmecken fast wie Frühlingszwiebeln, obwohl sie auch die Eigenschaften von Knoblauch haben, daher die anderen Namen - Schalottenzwiebel, Schalottenknoblauch, Schalottenknoblauch und Zwiebelknoblauch. Überprüfen Sie die gesundheitsfördernden Auswirkungen von Schalotten und ihre Verwendung in der Küche.

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Inhaltsverzeichnis:

1. Schalotten - Anti-Krebs-Eigenschaften
2. Schalotten können helfen, Magengeschwüre zu verhindern
3. Schalotten - Kalorien, Nährwerte
4. Schalotten senken den Cholesterinspiegel
5. Schalotten stärken die Immunität
6. Schalotten und Abnehmen
7. Schalotten - Kontraindikationen
8. Schalotten - in der Küche verwenden
9. Schalotten und Frühlingszwiebeln - Unterschiede

Schalotten, Schalotten oder tatsächlich Schalottenknoblauch oder Schalottenknoblauch (Latin Allium ascalonicum) ist eine mehrjährige Zwiebelart der Knoblauchgattung.

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Schalotten haben zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte, die besonders im Nahen Osten, wo sie herkommen, geschätzt werden.

Die Schalotten kamen um das 15. Jahrhundert nach Europa. Derzeit gehören Belgien, Italien, die Niederlande und Frankreich zu den größten europäischen Produzenten von Schalottenzwiebeln, die jährlich etwa 6 bis 7 Tausend exportieren. Tonnen Schalotten.

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Die beliebteste Sorte dieses Gemüses ist die Bananenzwiebel mit länglicher Verdickung.

In Polen werden Schalotten hauptsächlich Amateure angebaut. Schalottenzwiebeln werden aufgrund der einfachen Kultivierung immer beliebter.

Schalotten sind in der polnischen Küche auch wegen ihres Nährwerts immer häufiger anzutreffen. Schalotten enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe - sie sind reich an Vitamin A, B, C und E sowie Eiweiß und Kohlenhydraten.

Ascalon Knoblauch enthält auch mineralische Elemente wie Phosphor, Magnesium, Kalzium und Kalium sowie Selen, Kupfer, Eisen und Jod.

Schalotten - Anti-Krebs-Eigenschaften

Schalotten haben potenzielle krebsbekämpfende Wirkungen. Schalotten enthalten Antioxidantien, insbesondere Allicin - eine Substanz, die das Krebsrisiko verringert.

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Schalotten können helfen, Magengeschwüre zu verhindern

Der Verzehr von Schalottenzwiebeln wird Personen empfohlen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben. Schalotte hat bakterizide Eigenschaften, hilft bei der Bekämpfung verschiedener Arten von Bakterien, insbesondere Helicobacter pylori. Daher kann es zur Vorbeugung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingenommen werden, deren Hauptursache der erwähnte Erreger ist.

Wissenswert

Schalotten - Kalorien, Nährwerte (in 100 g)

Energiewert - 72 kcal
Gesamtprotein - 2,50 g
Fett - 0,10 g
Kohlenhydrate - 16,80 g (einschließlich einfacher Zucker 7,87 g)
Faser - 3,2 g

Vitamine

Vitamin C - 8,0 mg
Thiamin - 0,060 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,200 mg
Vitamin B6 - 0,345 mg
Folsäure - 34 µg
Vitamin A - 4 IE
Vitamin E - 0,04 mg
Vitamin K - 0,8 µg

Mineralien

Calcium - 37 mg
Eisen - 1,20 mg
Magnesium - 21 mg
Phosphor - 60 mg
Kalium - 334 mg
Natrium - 12 mg
Zink - 0,40 mg

Fettsäuren

gesättigt - 0,017 g
einfach ungesättigt - 0,014 g
mehrfach ungesättigt - 0,039 g

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Schalotten senken den Cholesterinspiegel

Schalottenzwiebeln senken den Cholesterinspiegel im Blut und tragen dazu bei, den richtigen Zuckergehalt im Blut aufrechtzuerhalten.

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Die in den Schalottenzwiebeln enthaltenen Flavonoide, die sowohl im Schnittlauch als auch in den Schalotten enthalten sind, wirken sich positiv auf das Herz aus und verbessern die Funktion des Kreislaufsystems.

Schalotten enthalten flüchtigeres Öl als normale Zwiebelsorten.

Schalotten stärken die Immunität

Schalotten enthalten große Mengen an Vitamin C. Daher wird empfohlen, es besonders im Herbst und Winter zu essen, um Infektionen vorzubeugen. Schalottenschnittlauch ist besonders reich an Vitamin C.

Schalotten und Abnehmen

Schalotten sind kalorienarm und werden daher in einer Schlankheitsdiät empfohlen. Trotz der Tatsache, dass es kalorienarm ist, versorgt es den Körper mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Darüber hinaus desinfiziert es dank der bakteriziden Wirkung den Körper und reinigt ihn, wodurch die Ausscheidung von Toxinen unterstützt wird.

Wissenswert

Schalotten - Kontraindikationen

Obwohl Schalotten die Funktion des Verdauungssystems positiv beeinflussen, sollten Menschen mit Leberproblemen den Verzehr von Schalotten auf vernachlässigbare Mengen beschränken, da Schalotten aufgrund des Gehalts an starken Ölen die Funktion dieses Organs beeinträchtigen können.

Schalotten - in der Küche verwenden. Wie Schalotten essen?

Der Asalon Knoblauch produziert lange, röhrenförmige Blätter, die als Schnittlauch verwendet werden. Auf der anderen Seite riecht die Zwiebel und sieht aus wie Knoblauch - sie wird zu einem Satz kleiner, länglicher Zwiebeln geformt, die nebeneinander angeordnet sind. Aus diesem Grund wird es allgemein als Zwiebel und Knoblauch bezeichnet.

Der Geschmack von Schalotten ist jedoch viel milder als der von Zwiebeln und Knoblauch.Obwohl es ein einzigartiges Aroma und einen leichten Knoblauch-Nachgeschmack hat, hat es keinen anstößigen Geruch. Dies macht es perfekt für die Küche.

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Schalotten können in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und auf dem Markt gekauft werden. Die Samen können auch in Online-Shops gekauft werden. Der Preis für Schalotten liegt bei 12 PLN pro kg. Die Samen kosten ca. 3-5 PLN pro Beutel.

Aufgrund seines ungewöhnlichen Aromas können Schalotten zu allen Arten von Salaten und Saucen hinzugefügt werden. In Scheiben geschnitten, eignet es sich hervorragend als Ergänzung zu Fleisch. Es kann auch mariniert werden (genau wie normale Zwiebeln).

Schalotten können roh, getrocknet, gebraten und gefroren gegessen werden. Mit einer solchen Behandlung sollten sie ihre wertvollen Nährwerte nicht verlieren. Das Kochen sollte jedoch vermieden werden, da sie wertvolle Flavonoide verlieren können.

Es sei daran erinnert, dass die Schalotten unterschiedlich groß sind. Die kleinen sind normalerweise milder im Geschmack und die großen sind schärfer. Um die Proportionen in den Rezepten aufrechtzuerhalten, sollte aufgrund der nicht systematisierten Größe der Schalotten deren Anzahl schnell in Gläsern und nicht in Stücken angegeben werden.

Wissenswert

Schalotten und Frühlingszwiebeln - Unterschiede

Schalottenzwiebeln haben eine kürzere Wachstumsphase als gewöhnliche Zwiebeln und halten sich besser. Es werden jedoch kleinere Köpfe mit einem Durchmesser von 40 bis 50 mm hergestellt. Es ist ähnlich groß wie gewöhnlicher Knoblauch und hat einen Knoblauchgeruch.

Schalotten - weder Zwiebel noch Knoblauch

Über die Autorin Weronika Rumińska Absolventin der polnischen Philologie mit einer Spezialisierung auf Redaktion und Verlagswesen an der Universität Warschau. Sie entwickelte ihre Interessen in Bezug auf die Arbeit des Herausgebers bereits während ihres Masterstudiums und arbeitete aktiv mit Poradnikzdrowie.pl auf dem Weg der Redaktion und der sozialen Medien zusammen. Privat ein Liebhaber von guter Krimi und Reiten.

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