Unterschiedliche Testergebnisse für Lebensmittelallergien

Der erste zeigte keinen Weizen als Allergen. Der andere zeigte auf Weizen und zusätzlich Gluten. Kann ich Brötchen von einem Bio-Label essen und mit der Garantie, dass sie auch glutenfrei und ohne Weizenstärke sind? Kann ich sie sicher für meine Gesundheit essen? Erfüllen sie alle Anforderungen? Beachten Sie, dass die Probe im ersten Labor nicht separat auf Gluten getestet wurde. Kann eine Weizenunverträglichkeit, die sich auch nach 24 Stunden verzögert, aus anderen Gründen verzögert werden, da sie viele andere Inhaltsstoffe enthält, z. B. Stärke? Ich bitte um eine Antwort, Marcin Kalinowski.

Ich vermute, dass Sie überempfindlich (intolerant) gegen Gluten (Gluteil, Gliadin, Prloamine) und andere Weizenproteine ​​als Gluten sind. Daher sind andere Körner als Weizen und glutenfrei sicher, d. H. Hirse, Hirse, glutenfreies Haferflocken, Buchweizen, Reis, Mais, Kichererbsen, Linsen, Hirse, Erbsen, bolivianisches Hirsekorn, Sorghum, Sojabohnen, Tapioka und Wildreis. Ein Mehl aus vielen der aufgeführten Körner ist in Reformhäusern erhältlich. Einige, wie Reis oder Maismehl, sind auch in normalen Geschäften erhältlich.

Um die Struktur glutenfreier Produkte zu verbessern, werden ein oder mehrere zusätzliche Bestandteile verwendet, z. B. Xanthangummi, Guargummi (hat manchmal eine abführende Wirkung) und Methylcellulose. Diese Substanzen können in Reformhäusern oder Fachgeschäften für Catering gekauft werden.

Stattdessen sollten Sie Weizen, Roggen, Gerste und Glutenhafer, Hartweizen, Dinkel und Kamut, Grieß, Bulgur und Couscous meiden. Freundliche Grüße.

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Inhaber der 4LINE Dietary Clinic, Chefdiätetiker der Klinik für Plastische Chirurgie von Dr. A. Sankowski, Tel.: 502 501 596, www.4line.pl