PROSO - Eigenschaften und Anwendung

Hirse (gewöhnliche Hirse, echte Hirse) ist ein Getreide, dessen Getreide zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte aufweist, weshalb es viele Verwendungszwecke gefunden hat. Hirse ist ein glutenfreies Getreide und kann daher von Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit gegessen werden. Es ist jedoch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien. Was ist die gesundheitliche Wirkung von Hirse? Wie wurde es in der Küche verwendet? Was ist daraus gemacht?

Hirse (gemeine Hirse, echte Hirse, Panicum miliaceum L.) ist ein Getreide, dessen Getreide der Menschheit seit langem bekannt ist. Seine Eigenschaften und Nährwerte wurden bereits im alten China geschätzt, von wo aus Hirse nach Europa und Amerika kam. Derzeit ist Hirse ein unterschätztes Getreide und wird in Industrieländern hauptsächlich als Tierfutter verwendet.

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Inhaltsverzeichnis:

Hirse - Gesundheitseigenschaften
Hirse - Nährwerte
Hirse - Verwendung in der Küche

Hirse - Gesundheitseigenschaften

Hirse ist ein proteinreiches Getreide, aus dem die essentiellen Aminosäuren Methionin und Cystein stammen. Hirse zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Polyphenolen aus. Hirse ist reich an komplexen Kohlenhydraten. Wenn Sie eine Mahlzeit mit Hirse zu sich nehmen, erhalten Sie länger Energie, setzen allmählich Energie frei und erhöhen das Völlegefühl. Hirse ist daher ein ausgezeichnetes Angebot für Menschen, die abnehmen und ein gesundes Körpergewicht beibehalten möchten. Darüber hinaus ist dieses Getreide reich an Kupfer, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus enthält es erhebliche Mengen an B-Vitaminen.

Hirse:

ist ein glutenfreies Getreide, daher ist es eine großartige Option für Menschen, die an Zöliakie und Glutenunverträglichkeit leiden
senkt den Cholesterinspiegel, stabilisiert den Blutzuckerspiegel aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen (Beta-Glucan)
wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und erleichtert den Stuhlgang
Dank des Vorhandenseins von Phosphor, Zink und B-Vitaminen wirkt es sich positiv auf das Kreislaufsystem aus: Es stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Blutdruck.
Die darin enthaltenen Antioxidantien schützen vor freien Radikalen - sie schützen die DNA vor Schäden und verhindern die Bildung von Krebszellen
Dank des hohen Gehalts an Nicht-Häm-Eisen wirkt es sich positiv auf die Bildung und Funktion roter Blutkörperchen aus und verhindert das Auftreten von Anämie, die mit einer Beeinträchtigung der kognitiven Funktionen, des Immunsystems und des Verdauungssystems verbunden ist
hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, was das Auftreten von Diabetes und metabolischem Syndrom verhindert
senkt den Blutzuckerspiegel und senkt die Insulinresistenz bei Diabetikern sowie die postprandiale Glykämie
Dank seiner alkalischen Eigenschaften hilft es, das Säure-Base-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten
beschleunigt die Wundheilung und beugt Gewebeschäden vor
hat eine probiotische Wirkung - unterstützt die Darmflora und unterstützt deren Wiederbesiedlung durch Bakterien. Fermentierte Hirseprodukte wirken bei Menschen mit Durchfall als natürliche Probiotika

Wissenswert

Hirse - Nährwerte (in 100 g des Produkts)

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Kalorienwert - 378 kcal
Protein - 11,02 g
Fette - 4,22 g

- gesättigte Fettsäuren 0,723 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 0,773 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,134 g

Kohlenhydrate 72,85 g
Faser 8,5 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor - 285,0 mg (41%)
Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 5,0 mg (0,3%)
Calcium - 8,0 mg (0,8%)
Eisen - 3,01 mg (30%)
Magnesium - 114,0 mg (29%)
Zink - 1,68 mg (15%)
Kupfer - 0,75 mg (83%)
Selen - 2,7 ug (5%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,29 mg (22%)
Niacin - 4,72 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,384 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folate - 85,0 µg (21%)
Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Quelle: USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017

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Hirse - Verwendung in der Küche

Aus Hirse wird Hirse hergestellt, die als Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Desserts und als Frühstücksmahlzeit in Form von Hirse mit Zusatz von Obst und Nüssen verwendet werden kann.

Hirsekörner sind klein und rund mit einer gelblichen Farbe.

Hirse, die aus Hirsekörnern in der Küche gewonnen wird, kann auf viele Arten verwendet werden, einschließlich:

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für die Zubereitung von Desserts mit Zusatz von Fruchtsaucen, Nüssen, Rosinen, wodurch sich neben dem Geschmack auch der Nährwert des Gerichts erhöht
zur Zubereitung von Milchsuppe, Brei oder Pudding
für Suppen - als Ersatz für Kartoffeln
als Ergänzung zu Fleischbällchen, Schnitzel, Pasteten, stärkehaltigem Fleisch für Fleischgerichte, zum Füllen für Knödel
zur Herstellung von Cremes für Kuchen
als Ergänzung zu Salaten

Hirse wird auch verwendet, um Hirsemehl mit einem leicht nussigen Geruch und bitterem Geschmack herzustellen. Sie können Kuchen und Kekse aus Hirsemehl zubereiten. Es wird auch zur Herstellung von Nudeln und zur Herstellung von Brei verwendet. Hirse ist ein weiteres Produkt aus Hirse.