Viele leckere und gesunde essbare Pflanzen finden sich unter Unkraut, Wildblumen und einigen Gartenblumen. Essbare Wildpflanzen können aus einem Tisch eine duftende Wiese und aus einem gewöhnlichen Gericht ein exquisites Gericht machen. Gleichzeitig haben sie heilende Eigenschaften. Probieren Sie Ringelblumen, Stiefmütterchen, Brennnesseln oder Löwenzahn.
Löwenzahn (Löwenzahn), Brennnessel, Lebioda, Stiefmütterchen, Borretsch, Ringelblumen, Kapuzinerkressen ... Sie haben sie wahrscheinlich nie gegessen. Und es lohnt sich zu versuchen, wie sie schmecken. Es gibt viele Möglichkeiten, wilde, essbare Pflanzen und verschiedene Blumen in der Küche zu verwenden. Sie können wie Gemüse zubereitet oder als Gewürze zu Gerichten hinzugefügt werden. Frische Gänseblümchenknospen sind eine originelle Ergänzung zu grünem Salat, und Löwenzahnblätter verleihen dem Geschmack von gewöhnlichem Hüttenkäse Glanz. Tomatensuppe mit Borretschblüten oder ein Sommergetränk mit Eiswürfeln, in die Stiefmütterchen in Stiefmütterchen getaucht wurden, ist ein echtes Kunstwerk, nicht nur kulinarisch.
Unkräuter sind kalorienarm, enthalten viele Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, ätherische Öle und Ballaststoffe. Die wohltuenden und sogar heilenden Wirkungen dieser Pflanzen auf den Körper sind seit jeher bekannt.
Lesen Sie auch: Ein Festmahl mit Unkraut an der Spitze. Holunderblüten: Sammlung, Eigenschaften und Verwendung der Blumendiät oder eine Anleitung zu essbaren BlumenWelche Teile wilder essbarer Pflanzen sind am besten: Blätter, Blüten oder Stängel?
Der Nährwert der Pflanze hängt von der Vegetationsperiode ab. Es lohnt sich daher, im Voraus herauszufinden, wann der beste Zeitpunkt für den Beginn der Ernte ist. Einige Blüten sind noch in Knospen gesammelt, andere kurz nach dem Entfalten. Sie können nicht nass oder feucht von Tau sein, daher ist es am besten, sie an einem klaren Tag mittags abzuholen. Je nach Art können Sie den gesamten Blütenstand abschneiden, einzelne Blüten pflücken oder einfach die Blütenblätter abreißen.
Die jungen Blätter und Triebe sind die leckersten und gesündesten, daher sollten sie vor der Blüte gepflückt werden. Aber nicht auf Lager, da sie nicht für eine längere Lagerung geeignet sind. Wurzeln entstehen, wenn die Pflanze im Frühjahr oder Herbst ruht. Sie lassen sich bei nassem Boden leichter herausziehen.
Essbare Wildpflanzen: Löwenzahn (Löwenzahn)
Der Löwenzahn wächst auf Wiesen und Rasenflächen. Im Mai blüht es am stärksten. Die Blätter werden bis Juni geerntet, weil sie später bitter werden, die Knospen von April bis Oktober und die Wurzeln im zeitigen Frühjahr und Herbst. Junge Blätter passen gut zu Salat und Aufstrichen. Wenn sie bitter sind, müssen Sie die Nerven abschneiden oder kochen und das Wasser zwei- oder dreimal wechseln. Die Blätter werden wie Spinat zubereitet und auch zu Suppen hinzugefügt, die wurzelartigen Karotten. Sie können Sirup, Wein oder marinieren die Knospen.
Heilende Eigenschaften: Milch ist eine Quelle für Vitamin B, C, Beta-Carotin und Mineralien. Es beschleunigt die Verdauung, verbessert die Leberfunktion, hat harntreibende und Anti-Stress-Eigenschaften.
Wilde essbare Pflanzen: Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse ist eine Zierpflanze mit gelben und orangefarbenen Blüten, die von Juni bis zum ersten Frost blüht. Blumen und Blätter sind essbar. Sie haben ein intensives Aroma und einen scharfen Geschmack. Gerichte mit Käse, Eiern oder Salaten mit dieser Pflanze sind köstlich und sehen effektiv aus. Kapuzinerkresse bereichert auch den Geschmack von Pasteten, Soufflés und Aufläufen. Marinierte Knospen und unreife Samen ersetzen Kapern in Schalen. Die aromatische Kapuzinerkresse-Tinktur ist ausgezeichnet.
Heilende Eigenschaften: Kapuzinerkresse enthält Mineralsalze, ätherische Öle, Ballaststoffe. Es hat eine bakterizide Wirkung, die insbesondere bei Infektionen der Atemwege und Harnwege empfohlen wird.
Essbare Wildpflanzen: Brennnessel
Brennnessel wächst überall: auf Feldern, entlang von Waldwegen, in Obstgärten, unter Zäunen, an Gebäuden. Junge Tops mit Blättchen eignen sich zum Essen. Sie werden von April bis Oktober geerntet, sind aber im Frühling am leckersten. Damit die Brennnessel nicht mehr brennt, muss sie mit kochendem Wasser übergossen oder gekocht werden. Sie können es wie Spinat zubereiten, zu Suppen, Saucen, Salaten und Fleisch hinzufügen.
Heilende Eigenschaften: Brennnessel enthält viel Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, organische Säuren, Vitamine und Ballaststoffe. Es hemmt Blutungen, stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen und Hämoglobin und stärkt den Körper. In einigen Ländern ist die Brennnesselsaftreinigung beliebt. Sie müssen 2 Wochen lang eine halbe Tasse pro Tag trinken.
Essbare Wildpflanzen: Stiefmütterchen (violette Trikolore)
Stiefmütterchen kommt in Brachland, Feldern, Straßenrändern und Hügeln vor. Die zarte Blume hat normalerweise lila obere Blütenblätter, gelbe Seiten- und untere Blütenblätter. Es gibt aber auch lila Stiefmütterchen mit gelber Mitte. In der Küche werden Blumen verwendet, die von April bis Oktober geerntet werden können. Sie passen gut zu Salaten, Gemüsegerichten, Suppen und Obstsalaten.
Heilende Eigenschaften: Stiefmütterchen enthält viel Vitamin C und Spurenelemente. Es reguliert den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße, wirkt harntreibend und entgiftet den Körper. Stiefmütterchen werden bei Harnwegsinfektionen, Bluthochdruck und Augenerkrankungen eingesetzt. Sie verbessern das Erscheinungsbild der Haut und sind bei der Behandlung von jugendlicher Akne unersetzlich.
Wilde Heilpflanzen: Huflattich
Huflattich wächst auf Böschungen, feuchten Feldern und Lehmböden. Der Huflattichstiel ist mit rötlichen Schuppen bedeckt und endet mit einem Korb gelber Blüten. Sie blüht im März und hinterlässt erst später die Blätter - groß, herzförmig, an der Unterseite mit Flusen bedeckt. Der essbare Teil sind Blüten und junge Blätter mit Stielen. Die Blüten werden im zeitigen Frühjahr geerntet. Nach dem Trocknen können sie wie Tee gebraut oder zu Sirup verarbeitet werden. Die Blätter können von Mai bis August gepflückt werden. Sie werden wie Spinat zubereitet, gebraten, zu Salaten, Suppen und Füllungen hinzugefügt.
Heilende Eigenschaften: Huflattich ist eine Quelle für organische Säuren, Mineralien und Mikroelemente. Es hat entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften. Es lindert Reizungen der Atemwege bei Erkältungen.
WichtigDie Kunst, wilde Pflanzen zu sammeln
- Das erste Mal ist am besten mit jemandem zu gehen, der viel über Wildpflanzen weiß. Manchmal reicht die theoretische Vorbereitung allein nicht aus, da dieselbe Pflanze auf einer Wiese oder einem Feldrand möglicherweise völlig anders aussieht als in der Kräuterführung. Es ist dann schwierig, essbare Unkräuter von ihnen ähnlichen giftigen Pflanzen zu unterscheiden.
- Wir sollten die Orte, an denen wir Pflanzen sammeln, sorgfältig auswählen. Wir müssen sicher sein, dass sie aus Gebieten stammen, die nicht mit gesundheitsschädlichen Substanzen kontaminiert wurden.
- Wählen wir gesunde Exemplare mit deutlich grünen Stielen und Blättern. Eine zu dunkle Farbe kann darauf hinweisen, dass sie hellgrüne oder gelbe Stickstoffverbindungen enthalten - etwa eine Krankheit. Aus dem gleichen Grund sollten Pflanzen mit deformierten Wurzeln und prall gefüllten Trieben nicht geerntet werden. Beschädigte Pflanzen verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Legen Sie sie daher nach dem Pflücken locker in den Korb, damit sie nicht überwachsen und faltig werden. Die Blumen sind besonders empfindlich, daher dürfen sie nicht in Plastiktüten gesammelt werden.
Essbare Wildpflanzen: Hasenoxalis
Sauerampfer ist ein kriechendes, zartes Rhizom, aus dem Blätter wachsen, die einem dreiblättrigen Kleeblatt ähneln. Viel davon in Wäldern und in der Nähe von Bächen. Sauerampferblüten sind weiß oder rosa mit lila Adern. Es blüht im Frühling und Herbst. Essbare Blätter werden zu Beginn der Blüte geerntet. Sie können sie verwenden, um Gemüsesuppen und Borschtsch anzusäuern und sie Saucen, Mayonnaise, Joghurt und Salaten hinzuzufügen.
Heilende Eigenschaften: Hase Oxalis enthält Protein, Phosphor, Eisen, Magnesium, Vitamin C. Es verbessert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es liefert Oxalsäure, so dass die Pflanze in begrenzten Mengen gegessen werden kann. Menschen mit Nierensteinen sollten Oxalis vermeiden.
Essbare Wildpflanzen: Gänseblümchen
Gänseblümchen blühen auf Weiden und Wiesen, sie wachsen wild auf Balken, Lichtungen und Rasenflächen. Knospen, Blüten und junge Blätter sind essbar. Blätter mit Knospen werden im Frühjahr und Herbst geerntet, Blüten vom Frühling bis zum ersten Frost. Blätter und Knospen können zu Salaten, Saucen und Suppen, Kräuterbutter, Aufstrichen und Omeletts hinzugefügt werden. Die Knospen können wie Kapern eingelegt werden. Blumen bereichern den Geschmack und dekorieren Gerichte und Getränke, aus denen Sie Sirup machen können.
Heilende Eigenschaften: Das Gänseblümchen enthält viel Vitamin C, Beta-Carotin, ätherische Öle, Flavonoide, Proteine, Zucker und Mineralsalze. Es hat entzündungshemmende, schleimlösende und antihämorrhagische Wirkungen. Beschleunigt die Wundheilung und die Absorption von Hämatomen.
Wilde essbare Pflanzen: Kurdybanek Efeu
Bluszczyk wächst üppig Wälder, Hänge, Gräben und Gärten. Junge Triebe sind essbar - sie schmecken am besten im Frühling, können aber auch im Juni geerntet werden. Sie haben einen starken Geruch und einen bitteren, würzigen Geschmack. Bluszczyk kurdybanek ist eine wunderbare Zutat für Frühlingskräutersuppen und -salate. Es passt gut zu gedünstetem Gemüse und Fleisch, besonders gehackt und gehackt, sowie zu Gemüsesuppen. Es verbessert den Geschmack von Omeletts, Kräuterbutter, Hüttenkäse und Käseaufstrichen, Rührei, Gerichten mit Kartoffeln, Reis und Nudeln.
Heilende Eigenschaften: Bluszczyk kurdybanek enthält viel Vitamin C, organische Säuren, Mineralsalze, Carotinoide. Es regt die Verdauung an und verbessert den Appetit.
Essbare Wildpflanzen: Lebioda (Quinoa)
Sie können Lebioda auf den Feldern, in den Gärten und in den Trümmern treffen. Früher war es ein beliebtes Gemüse, heute wurde es durch Spinat ersetzt. Abwechselnd gezackte Blätter wachsen auf einem hohen Trieb (bis zu 1 m). Der Blütenstand ähnelt einer Rispe oder Spitze. Essbare Blätter werden von April bis Oktober geerntet. Rohe junge Blätter können zu Salaten hinzugefügt werden, größere können wie Spinat zubereitet werden. Gehackte Zwiebeln werden zu Hackfleisch, Füllung und Suppen hinzugefügt.
Heilende Eigenschaften: Lebioda enthält Proteine, Zucker, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamin C. Es stimuliert den Darm, stärkt den Körper.
Essbare Wildpflanzen: Ringelblume
Die Ringelblume blüht von Juni bis Spätherbst. In freier Wildbahn sind Pflanzen mit einzelnen gelb-orangefarbenen Körben am häufigsten, aber auch vollblumige Gartensorten eignen sich zur Ernte. Ringelblumen werden hauptsächlich in der Küche verwendet, wenn sie in der vollen Blütephase aus den Körben gerissen werden. Sie ersetzen erfolgreich teuren Safran in Schalen. Sie können zu Suppen, Saucen, Nudeln hinzugefügt und zum Färben von Reis verwendet werden. Suppen und Salaten werden junge Blätter hinzugefügt.
Heilende Eigenschaften: Calendula liefert Beta-Carotin, Flavonoide und Phytosterole. Es hat entzündungshemmende, krampflösende, harntreibende und diaphoretische Wirkungen. Es wird bei Erkrankungen des Verdauungstrakts und der Blase eingesetzt. Beschleunigt die Wundheilung.
Essbare Wildpflanzen: Borretsch
Borretsch wächst in Wiesen und Gärten. Es hat große Blätter mit grobem Haar und blauen, rosa oder weißen winzigen Blüten, die von Juni bis August erscheinen. Junge Borretschblätter und -blüten schmecken nach frischer Gurke. Sie werden zu Salaten, Saucen, Suppen, Fleisch und Hüttenkäse hinzugefügt. Es kann auch verwendet werden, um Liköre, Getränke und Essige zu würzen.
Heilende Eigenschaften: Borretsch enthält Magnesium, Kalium, organische Säuren und Flavonoide. Es wirkt harntreibend und entzündungshemmend, regt den Stoffwechsel an und stärkt die Nerven.
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