Tomaten - heilende Eigenschaften und Nährwerte

Tomaten sind vor allem deshalb essenswert, weil sie Lycopin enthalten. Es ist eine organische chemische Verbindung mit antioxidativer Wirkung. Das Essen von Tomaten reduziert das Risiko eines Herzinfarkts erheblich, verbessert die Verdauung, stärkt die Immunität und schützt vor den schädlichen Auswirkungen der Sonne! Warum lohnt es sich sonst, Tomaten zu essen?

Tomaten sind sehr gesundes Gemüse. Sie verdanken ihre Eigenschaften einem natürlichen roten Farbstoff, d. H. Kurz gesagt, Lycopin steht hinter allem, was in Tomaten gesund ist. Es ist das stärkste Antioxidans der Carotinoidgruppe. Interessanterweise stirbt es bei der Wärmebehandlung nicht mit der Zeit ab! Es gibt sogar 2-3 mal mehr davon in Konfitüren als in frischen Tomaten. Als Antioxidans verzögert Lycopin den Alterungsprozess, da es freie Radikale neutralisiert. Was schulden wir noch Tomaten?

Inhaltsverzeichnis

Tomaten - gesundheitliche Eigenschaften
Tomaten und sonnengetrocknete Tomaten
Tomaten - Kalorien, Nährwerte
Tomaten mit Gurken - für und gegen
Tomaten und Konfitüren
Tomaten - Wer sollte sie nicht essen?
Tomaten: rot, gelb und grün
Tomaten - Arten
Sehen Sie sich das Video an - hausgemachte getrocknete Tomaten. Rezept aus dem Restaurant Focaccia Ristorante

Tomaten - gesundheitliche Eigenschaften

Tomaten verhindern Arteriosklerose

Tomaten verdanken ihre anti-atherosklerotischen Eigenschaften der darin enthaltenen Säure, die die Oxidation von Fettsäuren in Leberzellen verstärkt und die Anreicherung von Triglyceriden in ihnen hemmt. In Tomaten enthaltene Pektine senken auch den Cholesterinspiegel. Lycopin wirkt sich auch positiv auf das Herz aus.

Tomaten haben Anti-Krebs-Eigenschaften

Männer, die regelmäßig Tomaten essen, sind 34 Prozent. weniger wahrscheinlich, Prostatakrebs zu entwickeln. Es gibt auch Untersuchungen, die zeigen, dass Lycopin das Risiko für Gebärmutterhalskrebs verringert.

Tomaten sind harntreibend

Aufgrund ihrer harntreibenden Wirkung senken Tomaten den Blutdruck, weil sie extrem viel Kalium enthalten (237 mg pro 100 g). Der hohe Kaliumgehalt wirkt sich auch positiv auf die Arbeit des Herzens aus.

Tomaten verbessern die Immunität

Aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts deckt eine 180 g schwere Tomate mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs des Körpers an diesem Vitamin. Um einen Verlust von Vitamin C zu vermeiden, kombinieren Sie keine Tomaten (z. B. in Salaten) mit rohen Gurken, die ein Enzym enthalten, das sie zerstört.

Tomaten unterstützen die Verdauung

Tomaten regulieren das Verdauungssystem dank Ballaststoffen. Es ist auch in Gruben, die nicht entfernt werden sollten.

Tomaten verbessern die Arbeit des Nervensystems

Tomaten wirken sich aufgrund des Bromgehalts positiv auf das Nervensystem aus.

Tomaten haben verschönernde Eigenschaften

Vitamin C stärkt die Blutgefäße und verbessert die Sauerstoffversorgung, Vitamin A und E befeuchten die Haut und wirken faltenfrei. Kosmetika mit Tomatenextrakten lindern Verfärbungen und lindern Akne-Läsionen.

Tomaten schützen vor der Sonne

Lycopin neutralisiert schädliche Prozesse, die durch ultraviolette Strahlung verursacht werden. Das regelmäßige Essen von Tomaten bietet natürlichen Sonnenschutz.

Lesen Sie auch: Tomatenpassat - Warum lohnt es sich, ihn zu essen?

Tomaten und sonnengetrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten enthalten mehr Lycopin und andere Nährstoffe, insbesondere Ballaststoffe. Frische Tomaten enthalten 1,2 g dieses für das Verdauungssystem wertvollen Nährstoffs. Getrocknete Tomaten enthalten wiederum ca. 13 g Ballaststoffe. Sie enthalten auch viel mehr Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Insbesondere das letztere Element ist in großen Mengen vorhanden - etwa 3.400 mg / 100 g. Zum Vergleich: Frische Tomaten enthalten 237 mg / 100 g Kalium (Quelle: National Nutrient Database for Standard Reference).

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Autor: Zeit S.A.

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Tomaten - Kalorien, Nährwerte

Tomaten sind hilfreich bei der Bekämpfung von Übergewicht. 100 g Tomaten sind nur 18 kcal. Eine mittelgroße Tomate wiegt ca. 180 g, was ca. 32 kcal (Kilokalorien) entspricht. Tomaten sind eines der wasserreichen Gemüsesorten (94%), daher stillen sie den Durst perfekt.

Tomaten enthalten viel Vitamin C. Eine große Frucht (ca. 180 g) deckt den täglichen Bedarf an Vitamin C zu 60%. Es enthält auch viel Vitamin E (25% des Tagesbedarfs) und Beta-Carotin - starke Antioxidantien, d. H. Für unsere Gesundheit unschätzbare Substanzen, die schädliche freie Radikale neutralisieren.

Tomaten enthalten B-Vitamine (sie wirken sich positiv auf das Nervensystem aus), darunter Vitamin PP (beeinflusst den Stoffwechsel von Zucker und Cholesterin im Blut) und Vitamin K (hat gerinnungshemmende Eigenschaften). Tomaten sind auch reich an mineralischen Elementen. Eines der wichtigsten ist Kalium, das dank seiner harntreibenden Wirkung den Blutdruck senkt. Tomaten liefern auch Kalzium, Magnesium und Eisen.

Sie finden auch Mikroelemente, die in Lebensmitteln wie Mangan, Kupfer und Kobalt selten vorkommen.

Nährwerte von rohen roten Tomaten (pro 100 g)

Energiewert - 18 kcal
Gesamtprotein - 0,88 g
Fett - 0,20 g
Kohlenhydrate - 3,89 g (einschließlich einfacher Zucker 2,63)
Faser - 1,2 g

Vitamine

Thiamin - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Folsäure - 15 µg
Vitamin A - 833 IE
Vitamin E - 0,54 mg
Vitamin K - 7,9 µg
Vitamin C - 13,7 mg

Mineralien

Calcium - 10 mg
Eisen - 0,27 mg
Magnesium - 11 mg
Phosphor - 24 mg
Kalium - 237 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,17 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Tomaten mit Gurken - für und gegen

Das Kombinieren von Tomaten und Gurken in einem Salat ist nicht die beste Lösung - das in Gurken enthaltene Enzym tötet das in Tomaten enthaltene Vitamin C ab. Es gibt jedoch einen Ratschlag: Bevor Sie die Zutaten kombinieren, müssen Sie sie nur mit etwas Olivenöl mischen. Es hat eine schützende Wirkung auf Vitamin C und erhöht zusätzlich die Aufnahme von Lycopin aus Tomaten.

Tomaten und Konfitüren

Ein wichtiger Punkt in unserer Ernährung sollten Saucen, Ketchups und Tomatenkonzentrate sein. Obwohl sie nicht dem Vitamingehalt von rohen Tomaten entsprechen, weisen sie hinsichtlich der Menge an leicht absorbierbarem Lycopin eine viel bessere Leistung auf.

Während der Wärmebehandlung werden einige chemische Bindungen aufgebrochen, wodurch Lycopin in eine Verbindung umgewandelt wird, die für unseren Körper viel besser verdaulich ist. Der Lycopinspiegel im Blut nach dem Verzehr von Tomatenkonserven ist 2-3 mal höher als nach dem Verzehr von frischen Tomaten.

Tomaten - Wer sollte sie nicht essen?

Menschen, die an Gicht und rheumatoider Arthritis leiden, sollten nicht zu viel Tomaten essen. Leider können Tomaten Sodbrennen verursachen und auch allergisch sein. Wer an Sodbrennen leidet, muss auch vorsichtig sein.

Wenn Sie einen empfindlichen Verdauungstrakt haben, schälen Sie die Tomaten (am einfachsten nach dem Backen). Das gleiche sollte getan werden, wenn sie Menschen mit Kauproblemen gegeben werden. Tomaten können Allergien auslösen. Stillende Mütter sollten sie meiden, und Kinder müssen schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden - dies verringert das Allergierisiko.

Tomaten: rot, gelb und grün

In unserer Küche finden Sie neben den roten auch gelbe und grüne, unreife Tomaten. In Bezug auf den Vitamingehalt ist Gelb genauso wertvoll wie Rot, obwohl sie etwas weniger wertvolles Lycopin enthalten. Wir sollten jedoch sehr vorsichtig mit grünen Tomaten sein.

Sie enthalten nicht so viele Nährstoffe wie gereifte, aber sie enthalten viel mehr Tomaten, die ein schädliches Alkaloid sind. Es wird besonders aktiv, nachdem Gemüse mit Essig bestreut wurde. Aus diesem Grund kann das Essen erheblicher Mengen von grünem Tomatensalat mit Vinaigrette Migräne verursachen. Solche Empfindungen werden nicht durch Konserven aus denselben grünen Tomaten verursacht. Tomatin verliert unter dem Einfluss der Temperatur alle schädlichen Eigenschaften.

Tomaten - Arten

Sie haben einen ähnlichen Nährstoffgehalt, unterscheiden sich jedoch in Form und Geschmack. Hier sind diejenigen, die wir am häufigsten in Geschäften und Märkten finden:

Rundes Grundwasser. Die beliebtesten Arten. Sie haben viel Saft. Die leckersten sind die im Freien angebauten. Gewächshäuser können etwas langweilig schmecken. Perfekt roh und gekocht. Am besten für Konserven.
Zwerg. Sie werden normalerweise in Clustern verkauft. Sie haben einen sehr intensiven Geschmack und viel Saft. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Himbeere. Der größte von allen. Sie haben ein festes Fleisch und viel Saft sowie einen milden und süßen Geschmack. Köstlich roh, aber Sie können auch Konserven daraus machen.
Bulls Herz. Sie zeichnen sich durch ihre längliche Form und ihr sehr hartes Fleisch aus. Sie sind auch weniger saftig als andere Tomaten und enthalten weniger Samen. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Himbeeren, aber weniger aromatisch. Sie sind perfekt für Salate und Konfitüren.
Cocktail. Die kleinste Tomate. Sie sind rot, orange oder gelb. Sie werden hauptsächlich zur Dekoration verwendet.