Johannisbrot - Eigenschaften, Nährwerte. Wie man Johannisbrot isst und benutzt?

Johannisbrot, auch bekannt als Johannisbrotmehl oder Johannisbrotkernmehl, ist ein Emulgator, der unter anderem in während der Herstellung von Süßwaren. In der Zusammensetzung von Lebensmitteln erscheint es unter dem Namen E410. Bedeutet dies, dass Johannisbrotgummi schädlich ist? Oder hat es vielleicht zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte? Überprüfen Sie, wie sich die Kurbel auf Ihre Gesundheit auswirkt, wo Sie sie kaufen können und wie hoch der Preis ist.

Inhaltsverzeichnis:

1. Johannisbrotbaum - Anwendung. Wie benutzt man Johannisbrot?
2. Johannisbrot - Eigenschaften
3. Johannisbrot - Nährwerte
4. Johannisbrot (Pulver) - Kalorien
5. Johannisbrot - wie man isst?
6. Karob - Preis, wo kann man kaufen?
7. Johannisbrot und Kakao

Johannisbrot, auch bekannt als Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, sind pulverisierte Samen, die in Johannisbrotbohnen enthalten sind, auch bekannt als Johannisbrotkapseln (auch bekannt als Ceratonia, Johannisbrotbaum oder Johannisbrotbaum) - ein immergrüner Baum, der hauptsächlich im Johannisbrotbaum vorkommt. alle im Mittelmeerraum sowie in Indien und Australien. Johannisbrot ist nicht nur in Form eines Pulvers, sondern auch Melasse.

Hören Sie die Wirkung von Johannisbrot auf die Gesundheit. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Johannisbrotbaum - Anwendung. Wie benutzt man Johannisbrot?

Zu Pulver gemahlene Johannisbrotbaumsamen werden in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator, Emulgator und Geliermittel (Verdickungsmittel) verwendet.

Johannisbrotkernmehl wird zur Herstellung von Produkten wie:

• Belag
• Glasur
• Eis
• Säuglingsnahrung Milch
• fermentierte Sahneprodukte und deren Ersatzstoffe, die lebende Bakterien enthalten
• getrocknetes Obst und Gemüse
• essbare marinierte Kastanien
• gesüßtes Kastanienpüree
• Marmeladen, Gelees, Marmeladen

Johannisbrotkernmehl in der Zusammensetzung von Lebensmitteln ist unter dem Namen E410 zu finden.

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Johannisbrotkernmehl hat ein leicht karamellartiges Aroma, das an Kakao erinnert, und gilt daher als gute Alternative zu Kakao und Schokolade.

Johannisbrotkernmehl wird auch zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln (einschließlich Schlankheitsmitteln) und einigen Medikamenten (einschließlich Sirup) verwendet.

Es wird auch Tierfutter zugesetzt. Außerdem kann Johannisbrotkernmehl in der Zusammensetzung von Klebstoffen und Waschmitteln gefunden werden.

Gut zu wissen: Liste "E" - Arten von Zusatzstoffen in Lebensmitteln

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Autor: Zeit S.A.

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Johannisbrot - Eigenschaften

Johannisbrotkernmehl ist eine Substanz pflanzlichen Ursprungs und daher natürlich. Daher gilt es als gesundheitlich unbedenklich und es gibt keine Kontraindikationen für seinen Verzehr sowie eine bestimmte akzeptable tägliche Aufnahmegrenze.

Johannisbrotkernmehl verursacht keine schwerwiegenden Nebenwirkungen - bei übermäßigem Verzehr kann es nur zu Blähungen kommen.

Johannisbrot - Nährwerte

Johannisbrotkernmehl ist nicht schädlich und hat zusätzlich einen signifikanten Nährwert - 15 Prozent. besteht aus Wasser und bis zu 70 Prozent. aus Kohlenhydraten (Zucker, Stärke und Hemicellulose). Der Rest besteht aus Protein (4-6%) und Fett (ca. 0,5%). Darüber hinaus enthält es viele mineralische Elemente wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Magnesium sowie Vitamine: A, B2, B3 und D.

In der Vergangenheit wurden Johannisbrotkapseln aufgrund ihrer gesundheitlichen Eigenschaften, einschließlich zur Verbesserung der Verdauung, zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, zur Beendigung von Durchfall bei Kindern und Erwachsenen, zum Husten (da sie schleimlösende Eigenschaften haben), zu Schmerzen (sie enthalten Gallussäure, die eine analgetische Wirkung hat). Sie wurden auch im Kampf gegen Osteoporose eingesetzt (aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor).

Wissenswert

Johannisbrot (Pulver) - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Energiewert - 222 kcal
Gesamtprotein - 4,62 g
Fett - 0,65 g
Kohlenhydrate - 88,88 g (einschließlich einfacher Zucker 49,08)
Faser - 39,8 g

Vitamine

Vitamin C - 0,2 mg
Thiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1,897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Folsäure - 29 µg
Vitamin A - 14 IE
Vitamin E - 0,63 mg

Mineralien

Calcium - 348 mg
Eisen - 2,94 mg
Magnesium - 54 mg
Phosphor - 79 mg
Kalium - 827 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 0,92 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Johannisbrot - wie man isst?

Johannisbrotkernmehl enthält kein Gluten und ist hypoallergen, daher kann es von Menschen mit Zöliakie und Nahrungsmittelallergien konsumiert werden.

Johannisbrotkernmehl ist glutenfrei, koffeinfrei, theobrominfrei und oxalfrei.

Darüber hinaus ist es eine gesunde Alternative zu Kakao und Schokolade, da es kein Theobromin und keine Oxalsäure enthält, was die Aufnahme von Kalzium und Zink behindert.

Johannisbrotkernmehl kann als Verdickungsmittel und Eiersatz verwendet werden - es kann verwendet werden, um köstliche Desserts und Kuchen zuzubereiten.

Johannisbrotkernmehl wird auch zum Backen von hausgemachtem Vollkornbrot verwendet. Darüber hinaus kann es zum Eindicken von Saucen verwendet werden.

Die gerösteten und gemahlenen Johannisbrotkern werden auch als Kaffeeersatz verwendet. Im Gegensatz dazu enthalten sie jedoch kein Koffein.

Es ist wichtig zu wissen, dass Johannisbrotfrüchte auch verwendet werden können, um Melasse zu erhalten, d. H. Einen dicken Sirup mit einem Karamell-Nachgeschmack (Johannisbrothonig), der ein gesunder Zuckerersatz ist.

Karob - der Preis, bei dem Sie kaufen können

Johannisbrot kann als Pulver in Reformhäusern gekauft werden. Der Preis beträgt ca. 12 PLN pro 1 kg. Johannisbrotmelasse ist auch im Handel erhältlich (es ist ein dunkelbrauner, süßer Karamellsirup). Der Preis beträgt ca. 25 PLN für 800 g.

Johannisbrot und Kakao

Johannisbrot enthält im Gegensatz zu Kakao keine Stimulanzien, so dass es erfolgreich in der täglichen Ernährung von Kindern eingesetzt werden kann und ein heißes Getränk ähnlich wie Kakao zubereitet.

Johannisbrot wird auch häufig von Allergikern verwendet, da es keine Allergene enthält.

Johannisbrot kann daher als Süßungsmittel verwendet werden. Natürlicher Kakao hingegen schmeckt nicht süß. Karob hat einen delikaten, süßen Karamellgeschmack im Gegensatz zu trockenem und leicht bitterem Kakao.

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