Alle Blumen sind wunderschön, aber einige von ihnen können für kulinarische Zwecke verwendet werden. Sie verleihen den Gerichten ein ungewöhnliches Aroma und ein attraktives Aussehen. Unter den Blumen gibt es auch solche, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Die Blumen, die wir in der Küche verwenden möchten, müssen aus biologischem Anbau stammen. Sie können Ringelblumen essen, die reich an Carotinoiden sind, eine Kapuzinerkresse mit bakteriziden Eigenschaften oder ein Stiefmütterchen, das reich an Vitamin C und Polyphenolen ist. Es gibt jedoch eine Grundregel: so wenig Chemikalien wie möglich. Wenn Sie Blumen aus Ihrem eigenen Garten sammeln, müssen Sie darauf achten, dass die Pflanzen nicht zu nahe an der Straße und an kontaminierten Orten wachsen. Verwenden Sie auf keinen Fall Blumen, die Sie in einem Blumenladen oder auf einem Markt gekauft haben - sie sind nicht für Lebensmittel bestimmt und werden daher mit Pestiziden behandelt. Warnung! Allergiker sollten vorsichtig sein, da Pollen allergische Reaktionen hervorrufen können.
Rose
Rosenblätter können mit Zucker überzogen und zu Kuchen hinzugefügt werden. Sie werden verwendet, um Kuchen, Desserts, Eiscreme zu dekorieren und Gelees zu würzen. Sie können eine Handvoll Müsli in einen Wasserkrug geben. Eine großartige Idee für Liebhaber von Süßigkeiten ist eine Marmelade aus Blütenblättern (ohne die weiße Basis der Blütenblätter). Für 1/2 Liter Marmelade benötigen Sie ca. 1/4 kg Flocken. Sie werden mit 1-2 Gläsern Wasser, einem Glas Zucker und Zitronensaft gekocht, bis sich eine dicke Masse (ca. eine Stunde) bildet. Eine solche Marmelade kann mehrere Jahre gelagert werden. Es ist unersetzlich als Füllung für Donuts oder als Ergänzung zum Tee.
Ringelblume
Dies ist eine der beliebtesten Heil- und Kosmetikpflanzen. Ringelblumenblüte enthält Saponine, Carotinoide, Flavonoide, Cumarine, ätherisches Öl, Schleimstoffe, Bitterkeit. Es stimuliert die Sekretion von Galle, erhöht die ausgeschiedene Urinmenge und hilft, Abfallprodukte zu entfernen. Ringelblumenblätter werden zu Suppen, Saucen und Nudelgerichten hinzugefügt. Übertreiben Sie es jedoch nicht, da sie dem Gericht einen würzigen oder säuerlichen Geschmack verleihen. Wenn sie der Suppe hinzugefügt werden, färben sie sie gelb. Sie können sie auch mit Salatblättern mischen, um die Farbe aufzuhellen.
Kapuzinerkresse
Es hat eine bakterizide Wirkung (enthält Schwefel) und wird zur Behandlung von Grippe, Erkältungen und Bronchitis eingesetzt. Kapuzinerkresseblüten enthalten unter anderem Flavonoide, Carotinoide, Anthocyane und große Mengen an Vitamin C. Sie haben einen scharfen, leicht pfefferigen Geschmack, weshalb sie gut zu Salaten, Fleisch und Käse passen. Sie können auch ein paar Kapuzinerkresseblätter auf ein Sandwich legen - es wird einen unverwechselbaren Geschmack und ... ein interessantes Aussehen annehmen.
Zucchini
Zucchiniblüten (Frauen haben eine Fruchtknospe) sind in Italien, Griechenland und Südfrankreich beliebt. Sie haben einen delikaten, süßen Geschmack. Nach dem Entfernen der Stempel werden sie beispielsweise mit Ricotta-Käse und Sardellen gefüllt und dann mit einem dünnen Pfannkuchenteig überzogen und frittiert (vorzugsweise in Olivenöl).
Gartenstiefmütterchen
Diese beliebte Pflanze zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Wirkstoffen aus - Flavonoide, Polyphenole, Carotinoide und Vitamin C - und wirkt auch antioxidativ. Diese schönen bunten Blumen sind extrem einfach zu züchten, erfordern sonnige oder halbschattige Standorte und regelmäßiges Gießen. Stiefmütterchenblüten haben einen zarten, süßlichen Geschmack. Besser nicht in Blütenblätter teilen, sondern ganz verwenden. Sie werden zum Dekorieren von Kuchen, Desserts und Kuchen verwendet und zu Salaten hinzugefügt.
Holunder
Holunderblüten sind ein wichtiger medizinischer Rohstoff - sie enthalten unter anderem Flavonoide, organische Säuren, Tannine, Triterpene. Sie werden als diaphoretisches und fiebersenkendes Medikament eingesetzt. Dolden aus winzigen weißen Blüten haben einen würzigen, bitteren Geschmack. Sie werden im Juni geerntet, bevor sie verblassen. Sie können zu einer köstlichen strohfarbenen Tinktur mit einem interessanten Aroma verarbeitet werden. Es lohnt sich auch, den dem Tee zugesetzten Saft herauszudrücken. Ganze Dolden werden ebenfalls in Pfannkuchenteig getaucht und in Öl gebraten. Sie werden als Gewürz verwendet, z. B. für Fleisch.
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Kandierte Dessertdekorationen
Um die dekorativen und geschmacklichen Eigenschaften von Blumen länger genießen zu können, können sie in Zucker fixiert werden. Veilchen, Stiefmütterchen, Rosen, Lavendel, Geranien, Kapuzinerkressen und viele andere Blumen werden kandiert. Wir wählen ganze, frisch entwickelte Exemplare zum Kandieren aus. Tauchen Sie sie zuerst vorsichtig (um sie nicht zu beschädigen) in geschlagenes Protein. Verteilen Sie dann mit einem Pinsel das Protein auf der gesamten Oberfläche der Blume und streuen Sie Puderzucker durch ein Sieb. Wir legen sie auf eine ebene Fläche und trocknen sie. Wir verwenden solche Blumen, um Kuchen, Torten und Cremes zu dekorieren.
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