Kwas - Gesundheitseigenschaften. REZEPT für Kwas

Kwas ist ein fermentiertes Brotgetränk, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat. Kwas stärkt die Immunität, reguliert die Verdauung und fördert sogar den Gewichtsverlust. Am bekanntesten ist es jedoch für die Tatsache, dass es den Durst schnell stillt und erfrischt, weshalb es bei heißem Wetter gut funktioniert. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften kvass hat.

Kwas ist ein Getränk, das durch Fermentieren von Brot gewonnen wird. Die gesundheitlichen Eigenschaften von Kwas werden in Russland und der Ukraine am meisten geschätzt, wo es seit dem 16. Jahrhundert ein Nationalgetränk ist. In Polen wurde es zu Zeiten von Władysław Jagiełło weithin bekannt. Zu diesem Zeitpunkt gelangte der in ländlichen Hütten hergestellte Kwas zum ersten Mal zu edlen Höfen. Bei der Ernte wurde ein schwächerer Kwas hergestellt - einer, der nur den Durst stillte. Auf der anderen Seite, für Messen und Ablässe etwas stärker, um Leute aufzuheitern, die Spaß haben. Um den Durst aller zu stillen, wurde die Säure in großen Fässern transportiert - den sogenannten acidovice. Es ist wichtig zu wissen, dass "Kvass sapieżyński kodeński" auf der Liste der traditionellen Produkte des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung steht. Heute wird Kwas in Polen als "ländliche" Orangeade bezeichnet.

Kwas - stillt den Durst, reguliert die Verdauung, stärkt die Immunität

Nach der Volkstradition war Kwas das beste Getränk für durstige Schnitter, da es den Durst schnell stillte und bei heißem Wetter erfrischte, wie der Volksgesang sagt: Feld. In heiße Trockenheit. " Daher kann es heute als gesunde Alternative zu gesüßten künstlichen Zusatzstoffen angesehen werden.

In der Vergangenheit war Kwas auch ein Heilgetränk, da es Krankheiten linderte, die den Adel nach verschwenderischen Festen quälten. Auch heute kann Kwas verwendet werden, um Säuregehalt, Blähungen und andere Verdauungsstörungen zu beseitigen - insbesondere nach dem Verzehr von fettigen und schwer verdaulichen Lebensmitteln. Die gesundheitlichen Eigenschaften von Kwas resultieren hauptsächlich aus der Tatsache, dass es ein Probiotikum ist, d. H. Milchsäurebakterien enthält, dank derer es die Darmmikroflora unterstützt und reguliert, die Verdauung und den Stoffwechsel unterstützt. Aufgrund der Tatsache, dass es gut für den Stoffwechsel funktioniert, kann es in eine Schlankheitsdiät aufgenommen werden, zumal es auch reinigende Eigenschaften hat.

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Aufgrund der Tatsache, dass Kwas ein Probiotikum ist, stärkt es auch die Immunität und schützt vor Krankheiten. In der Volksmedizin gibt es die Überzeugung, dass Menschen, die regelmäßig Kwas trinken, dreimal seltener an Grippe erkranken.

Zusätzlich reduziert das Probiotikum in Form von Kwas den Spiegel des "schlechten" LDL-Cholesterins und kann zur Vorbeugung von Atherosklerose verwendet werden.

Kwas ist auch eine Schatzkammer von B-Vitaminen, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Darüber hinaus enthält das fermentierte Brotgetränk Vitamin C und viele Mineralien - insbesondere Selen und Zink.

Lesen Sie vor dem Kauf von Kwas das Etikett sorgfältig durch!

Einige Kwas, die im Handel erhältlich sind, bestehen nur aus farbigem Wasser mit Zucker. Lesen Sie daher vor dem Kauf das Etikett sorgfältig durch und überprüfen Sie, woraus es besteht. Die Zusammensetzung sollte Gerste und Roggenmalz (manchmal Weizen oder mit einer Beimischung von Vollkornmehl) unter Zusatz von Zucker oder Hefe enthalten. Kwas sollte keine Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthalten.

Kwas - Kontraindikationen. Kann man während der Schwangerschaft Kwas trinken?

Schwangere sollten keinen Kwas trinken, egal ob er in einem Geschäft gekauft oder nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird. Echter Kwas enthält Alkohol (allerdings in geringen Mengen - durchschnittlich 0,7-2,2 Vol .-% Alkohol). Der kommerzielle ist wiederum alkoholfrei, es besteht jedoch das Risiko, dass er Fixier- und Konservierungsmittel enthält. Daher ist es sicherlich nicht vorteilhaft für die Gesundheit der zukünftigen Mutter.

Kwas - wie macht man?

Die Basis für einen erfolgreichen Kwas ist gutes Brot - idealerweise sollte es hausgemacht sein. Wasser und Rosinen sind ebenfalls von großer Bedeutung (traditionell wird der Quellkwas zur Herstellung von Kwas verwendet). Dann wird der echte Kwas gebildet, der eine goldene bis dunkelbraune Farbe hat, einen süß-sauren Geschmack und einen angenehmen Malzgeruch mit einer zarten Essenz der Bitterkeit hat. Einige Leute beschreiben, dass es nach Getreide und Rosinen riecht.

Es ist wichtig zu wissen, dass auf der Basis von Kwas eine russische kalte Suppe namens Okroszka (mit Zusatz von Gurken, Eiern, Rote Beete, vor allem aber gekochtem Rindfleisch) sowie eine moldauische Suppe namens Czorba hergestellt wird.

Kwas - Rezept

Zutaten: 2,5 Liter Wasser (vorzugsweise Quellwasser), 30 Gramm echtes Vollkornbrot, ein halbes Glas Zucker oder natürlichen Honig (mehrfarbig), 25 Gramm Hefe, ein Dutzend Rosinen.

1. Wasser kochen und Backofen vorheizen. Doppelbrot gewürfelt und im Ofen goldbraun backen.

2. Nachdem das Brot abgekühlt ist, legen Sie es in eine Schüssel, gießen Sie es mit warmem, kochendem Wasser über und legen Sie es 3 Stunden lang beiseite.

3. Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, zur Lösung geben, mischen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Nach dieser Zeit die Lösung abseihen und in zuvor verbrühte Flaschen (bis zu 3/4 ihrer Höhe) gießen, wobei jeweils ein paar Rosinen hinzugefügt werden. Lassen Sie die Flaschen 3 Tage im Liegen an einem kühlen Ort. Sobald sie fest sind, kann das bei der Fermentation entstehende Gas explodieren und die Flasche platzen lassen. Aus diesem Grund ist auch beim Öffnen der Flaschen Vorsicht geboten.

Auf diese Weise hergestellter Kwas kann von einer Woche bis zu einem Monat gelagert werden. Am Boden der Flasche kann sich eine natürliche Ablagerung bilden, die beim Schütteln der Flasche leicht verschwindet. Im Sommer kann es aufgrund der fortschreitenden Gärung zu sauer im Geschmack werden. Es wird daher empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren, zumal es im gekühlten Zustand am besten schmeckt.

Quelle:

Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Welche Gerichte passen gut zu Kwas?

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN