DACTILS (getrocknet und frisch) - ernährungsphysiologische Eigenschaften. Welche Vitamine enthalten Datteln?

Datteln sind Früchte, deren ernährungsphysiologische Eigenschaften von Sportlern besonders geschätzt werden. Sowohl getrocknete als auch rohe Datteln sind eine Schatzkammer aus einfachem Zucker, der bei intensiven Übungen eine Energiequelle darstellt und den Mangel an Glykogen und Kalium im Körper wieder auffüllt. Darüber hinaus verhindern Datteln Arteriosklerose, lindern die Symptome der Menopause und helfen Ihnen, mit Verstopfung umzugehen. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Daten haben und welche Vitamine und Mineralien reich sind.

Datteln sind die Früchte der Dattelpflanze - des ältesten Obstbaums der Welt, da er seit prähistorischen Zeiten kultiviert wurde. Derzeit werden Datteln hauptsächlich in Südwestasien, Nordafrika und im Süden der USA angebaut. Ein ausgewachsener Baum kann bis zu 40 Meter hoch werden und hat 40 Fruchtbüschel (jeweils etwa 30 Datteln). Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden besonders von den Bewohnern arabischer Länder geschätzt, die sie "das Brot des Lebens" und die Palme nennen, die sie hervorbringt (Phoenix dactylifera) "Baum des Lebens". Kein Wunder - getrocknete und frische Datteln sind reich an Ballaststoffen, zahlreichen Vitaminen (insbesondere Vitamin B3), Mineralien (insbesondere Kalium) sowie Antioxidantien und Salicylaten, die wie Aspirin wirken.

Laut der USDA National Nutrient Database variiert der Gehalt der einzelnen Nährstoffe in Datteln jedoch je nach Sorte. Zum Beispiel enthält die beliebteste Dattelsorte - Deglet Noor - etwas (0,4 mg / 100 g) Vitamin C und etwas mehr Vitamin A (10 IE). Die Sorte Medjool enthält wiederum überhaupt kein Vitamin C, gleicht dies jedoch mit einer großen Menge an Vitamin A (149 IE) und Vitamin B6 (0,249 mg / 100 g) aus. Darüber hinaus enthält Medjool mehr Calcium (64 mg / 100 g) und Magnesium (54 mg / 100 g) als Deglet Noor (39 mg / 100 g bzw. 43 mg / 100 g), enthält jedoch weniger Folsäure (15 µg / 100 g). G).

Inhaltsverzeichnis:

1. Daten schützen vor Arteriosklerose und Bluthochdruck
2. Daten - Nährwerte
3. Datteln - Konservierungsstoffe in getrockneten Datteln
4. Termine für Verstopfung und mehr
5. Termine - wo kann man frische und getrocknete Datteln kaufen?
6. Termine - Verwendung in der Küche
7. Daten und Diabetes
8. Termine - Kontraindikationen
9. Termine für Sportler
10. Die Daten werden Ihre Nerven beruhigen

Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Datteln. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps

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Daten schützen vor Arteriosklerose, Blutgerinnseln und Bluthochdruck

Daten schützen vor der Ansammlung von Cholesterin an den Wänden von Blutgefäßen, argumentieren Wissenschaftler des medizinischen Zentrums. Maimonides (Hebräisch, Rambam) und das Technion Institute of Technology in Haifa, deren Ergebnisse in der Jerusalem Post veröffentlicht wurden. Daten verbessern das Lipid (Cholesterin) -Profil und verhindern so - die Bildung von Atherosklerose. Somit können sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt oder Schlaganfall.

Darüber hinaus haben Datteln entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften. Alles dank des Gehalts an natürlichen Salicylaten, die wie Aspirin wirken, aber im Gegensatz dazu den Magen nicht reizen.

Der hohe Kaliumgehalt in Datteln ermöglicht es Ihnen wiederum, den normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten und vor Bluthochdruck zu schützen. Die bekannteste Dattelsorte - Deglet Noor - enthält bis zu 656 mg dieses Elements in 100 g. Etwas mehr, da 696 mg Kalium / 100 g in einer anderen, ebenso bekannten Sorte Medjool enthalten sind.

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Nährwerte von frischen Datteln (pro 100 g). Variety Deglet Noor / Medjool

Energiewert - 282/277 kcal
Gesamtprotein - 2,45 / 1,81 g
Fett - 0,39 / 0,15 g
Kohlenhydrate - 75,03 g (einschließlich einfacher Zucker 63,35) / 74,97 g (einschließlich einfacher Zucker 66,47)
Faser - 8 / 6,7 g

Vitamine

Vitamin C - 0,4 / 0 mg
Thiamin - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,060 mg
Niacin - 1,274 / 1,610 mg
Vitamin B6 - 0,165 / 0,249 mg
Folsäure - 19/15 µg
Vitamin A - 10/149 IE
Vitamin E - 0,05 / 0 mg
Vitamin K - 2,7 / 2,7 µg

Mineralien

Calcium - 39/64 mg
Eisen - 1,02 / 0,90 mg
Magnesium - 43/54 mg
Phosphor - 62/62 mg
Kalium - 656/696 mg
Natrium - 2/1 mg
Zink - 0,29 / 0,44 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database

Getrocknete Datteln haben ähnliche Nährwerte. Die Ausnahme ist die Fasermenge, die etwas höher ist (ca. 8,7 g / 100 g) als bei rohen Früchten.

Warum lohnt es sich, Datteln zu essen?

Wichtig

Achten Sie auf Konservierungsstoffe in getrockneten Datteln

Datteln können Natriumbenzoat (E 211) oder Benzoesäure (E 210), Kaliumsorbat (E 202) und Natriumsorbat (E 201) enthalten - dies sind Konservierungsmittel, die hinzugefügt werden, um die Früchte während des Transports vor Schimmelbildung zu schützen und Lagerung.

Zusätzlich wird für getrocknete Datteln eine Begasung mit Schwefeldioxid (E 220) verwendet. Datteln haben daher eine schöne, appetitliche, honigbraune Farbe. Darüber hinaus stoßen konservierte Datteln einen charakteristischen sauren Geruch aus, der durch die Verwendung von Sulfaten entsteht.

Daher ist es besser, Bio-Datteln zu kaufen, die die oben genannten nicht enthalten Konservierungsmittel.

Termine für Verstopfung und mehr

Datteln sind eine Schatzkammer aus Ballaststoffen, dank derer sie die Darmperistaltik beschleunigen, was bei Verstopfung wünschenswert ist. Sie können die Früchte direkt aus der Packung essen, Kompott kochen oder zu verschiedenen Gerichten hinzufügen.

Weitere Fotos anzeigen Entdecken Sie die ballaststoffreichen Lebensmittel 5

Aufgrund der Tatsache, dass Datteln eine alkalisierende Wirkung haben (neutralisierende Säuren), sollten sie in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, deren Körper angesäuert ist.

Bei Problemen mit dem Stuhlgang ist es jedoch am besten, nach getrockneten Datteln zu greifen, die mehr (wenn auch geringfügig, weil 8,7 g / 100 g) Ballaststoffe enthalten als frisches Obst.

Daten sollten auch in die Ernährung von Menschen mit Übersäuerung aufgenommen werden, da sie alkalisierende Eigenschaften haben (neutralisierende Säuren). Nach dem Verzehr ist der pH-Wert des Magensafts alkalischer, was wiederum die mit dem Säuregehalt verbundenen Symptome verringert.

Darüber hinaus werden getrocknete Datteln in der Ernährung von Menschen mit Reizdarmsyndrom empfohlen. Diese Früchte sind eine Quelle für Tryptophan - eine Aminosäure, die am Metabolismus von Serotonin beteiligt ist und deren reduzierte Menge die Symptome des Reizdarmsyndroms verstärkt.

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Autor: Zeit S.A.

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Wo kann man frische und getrocknete Datteln kaufen?

In Polen sind getrocknete Datteln am beliebtesten, die Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft bekommen können. Ihr Preis für 100 g liegt bei 3 PLN. Es ist wichtig zu wissen, dass die Haut des getrockneten Dattels glänzend und frei von Schäden sein sollte. Nur solche Früchte sind wertvoll. Auf der anderen Seite können Sie frische Datteln in Online-Shops kaufen - für ca. 600 g müssen Sie ca. 20 PLN bezahlen. Die in Polen verfügbaren Daten stammen hauptsächlich aus dem Iran, Tunesien und Ägypten.

Termine - Verwendung in der Küche

Datteln werden bei der Herstellung von Mehl (das nach Zugabe von Gerstenmehl zum Backen des sogenannten Wüstenbrotes verwendet wird), Palmhonig, Konserven, z. B. Marmeladen (insbesondere aus der Sorte Zabidi), als Zusatz zu Backwaren oder Müsli verwendet. Sie werden auch als Zutat in Currygerichten verwendet. Sie können auch mit Füllung (z. B. Speck) gefüllt oder mit Käse serviert werden. Darüber hinaus sind Datteln ein perfekter Ersatz für Süßigkeiten. Dattelsirup ist wiederum ein ausgezeichneter Zuckerersatz (z. B. für Tee und Kaffee).

Daten und Diabetes

Getrocknete Datteln sind sehr süß und tragen zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels bei. Daher sollten Menschen mit Diabetes Datteln mit einem hohen glykämischen Index (IG = 103) aus der Ernährung streichen.

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Termine - Kontraindikationen. Wer sollte keine Datteln essen?

Abgesehen von Diabetikern sollten Datteln nicht von Menschen gegessen werden, die an Gastritis und Magenkoliken leiden. Termine werden auch nicht für Menschen empfohlen, die an Blähungen leiden, da sie diese verschlimmern können. Darüber hinaus enthalten Datteln wie Feigen und Rosinen Proteine, die Tyramin enthalten und Kopfschmerzen verursachen. Menschen, die an Migräne leiden, sollten daher nicht nach ihnen greifen, da sie ihre Symptome verschlimmern können.

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Termine für Sportler

Aufgrund des Reichtums an einfachem Zucker sind Datteln eine gute Energiequelle, die von Sportlern genutzt wird. Darüber hinaus ergänzen Datteln perfekt den Mangel an Muskelglykogen und Kalium (einem der Elektrolyte), der besonders bei Langzeitübungen wichtig ist.

Die Daten werden Ihre Nerven beruhigen

Datteln sind eine Quelle für B-Vitamine, die das reibungslose Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Darüber hinaus enthalten getrocknete Datteln Taurin - eine gute Schlafhilfe mit antidepressiver Wirkung. Daher sollten sie von Menschen erreicht werden, die unter Stress leben, geistig erschöpft sind und an Schlaflosigkeit leiden.

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Daten - es gibt verschiedene Variationen

Es gibt viele verschiedene Dattelsorten, die in drei Gruppen fallen: hart (hohe Stärke), halbhart (zwischen weichen und harten Datteln) und weich (wenn sie in einen Saft namens "Dattelhonig" gepresst werden).

Vertreter der ersten Gruppe sind Datteln der Sorte Thoory, genannt "Dattelbrot" (weil sie die Grundlage für die Nahrung der Nomadenstämme bilden). Sie sind sehr trocken und haben eine harte Haut.

Zu den halbharten Daten gehören unter anderem Dayri- und Zahdi-Sorten und die beliebteste und eine der besten Sorten, Deglet Noor, die als "Königin aller Datteln" oder aufgrund ihrer hellen Bernsteinfarbe als "leichte Datteln" bezeichnet wird. Diese Sorte hat einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma.

Zu den weichen Datteln gehört jedoch auch eine andere beliebte Sorte - Medjool, die unter den Datteln "Cadillac" genannt wird. aufgrund seiner Größe (sie sind eines der größten Daten). Es zeichnet sich durch eine zarte, dünne Haut und saftiges Fleisch aus. Andere Sorten dieser Gruppe sind Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (ihr Name kommt vom Wind, der diesen Früchten ihr Aroma verleiht) und Hdlawa, das bereits auf Bäumen getrocknet und in Trocknern getrocknet wird.