Pitaya (Drachenfrucht) - Eigenschaften und Nährwerte. Wie Pitaya schälen und essen?

Pitaya (Drachenfrucht) und seine gesundheitlichen Eigenschaften waren den alten Stämmen Südamerikas bereits bekannt. Wissenschaftler haben es nun untersucht und festgestellt, dass Pitaya neben zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen auch Substanzen enthält, die es zu einem Antioxidans machen. Es kann auch Fettleibigkeit und verwandte Krankheiten verhindern. Überprüfen Sie, welche Eigenschaften Pitaya hat und wie man Drachenfrüchte schält und isst.

Pitaya (Pitahaya), auch bekannt als Drachenfrucht oder Erdbeerbirne, ist eine exotische Frucht einiger Kaktusarten, deren gesundheitliche Eigenschaften erstmals den Bewohnern Südamerikas bekannt waren, aus denen sie stammt. Derzeit wird diese Frucht hauptsächlich in asiatischen Ländern angebaut. Die Pitaya hat eine ovale Form, ist mit einer rötlichen oder gelblichen Haut bedeckt und endet mit langen, spitzen Blättern - daher der Name Drachenfrucht. Seine Familie ist die costaricanische Pitaya, eine Frucht mit roter Schale und demselben Fruchtfleisch, und eine gelbe Pitaya, deren Schale gelb und deren Fruchtfleisch weiß ist.

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Pitaya (Drachenfrucht) - ein Antioxidans, das den Kreislauf schützt

Pitaya ist eine Frucht, die reich an Betalainen ist - natürliche Pigmente, zu denen rotviolette Betacyanine und gelb-orange Betaxanthine gehören.

Pitaya ist die Frucht eines Kaktus mit fleischigen, hängenden Armen, die mit großen weißen Blüten blühen, die mehrmals im Jahr nur eine Nacht blühen. Einen Monat nach der Blüte werden Pitaya-Früchte geerntet.

Betalaine-Verbindungen sind in pflanzlichen Lebensmitteln nicht weit verbreitet. Sie kommen nur in Pitaya, Rote Beete, Mangold, Feigenkaktus, Ulluko und Amaranth vor. Frühere Studien zeigen, dass Betalaine starke antioxidative Eigenschaften haben.

Es wurde auch gezeigt, dass Betalaine den Lipidoxidationsprozess hemmen, rote Blutkörperchen schützen und Kardiotoxizität während der Krebschemotherapie bei Mäusen verhindern. Kardiotoxizität ist eine Veränderung des Herz-Kreislauf-Systems, die z. B. durch die Dauer der Chemotherapie oder Strahlentherapie oder unmittelbar nach deren Abschluss verursacht wird.

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Pitaya (Drachenfrucht) - Nährwerte (pro 100 g)

Energiewert - 52 kcal
Gesamtprotein - 1,1 g
Fett - 0,4 g
Kohlenhydrate - 11,0 g
Faser - 3 g

Vitamine

Vitamin C - 20,5 mg
Thiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Mineralien

Calcium - 8,5 mg
Eisen - 1,9 mg
Phosphor - 22,5 mg

Datenquelle: healwithfood.org

Pitaya (Drachenfrucht) - reduziert die Insulinresistenz

Laut Untersuchungen von Wissenschaftlern der Zhejiang-Universität in Hangzhou (China) können Drachenfrüchte vor Fettleibigkeit und verwandten Krankheiten wie Insulinresistenz und Fettleber schützen. Eine Studie umfasste Mäuse mit einer fettreichen Ernährung .² Sie erhielten Drachenfruchtextrakt. Nach Abschluss des Experiments wurde festgestellt, dass die Mäuse Gewicht verloren und ihr Risiko für Fettleber, Insulinresistenz und Entzündung verringerten. Laut chinesischen Forschern sind die Substanzen, die für solche Eigenschaften von Drachenfrüchten verantwortlich sind, unter anderem die bereits erwähnten Betalains.

Pitaya (Drachenfrucht) kann Allergien auslösen

Es ist ein Fall einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Drachenfrüchten bekannt, der durch Allergietests bestätigt wird. Es sollte jedoch betont werden, dass eine Person, die gegen diese Frucht allergisch war, eine Vorgeschichte von Neurodermitis und Ekzemen sowie Symptome einer Birkenpollenallergie hatte. Es ist daher davon auszugehen, dass Pitaya das Risiko einer Nahrungsmittelallergie bei bereits allergischen Personen erhöht.

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Pitaya (Drachenfrucht) - Wie schälen und essen? Wie schmeckt es?

Die Pitaya sollte wie eine Kiwi halbiert werden. Dann sehen Sie weißes Fleisch, dicht übersät mit kleinen schwarzen Samen, die mit einem Löffel extrahiert werden können. Es hat einen Geschmack, der an eine Mischung aus Kiwi und Melone erinnert - süß, aber für manche zu langweilig. Die Samen sind essbar, so dass Sie sie nicht loswerden müssen.

Pitaya (Drachenfrucht) - wo kann man kaufen? Was ist der Preis?

In Polen ist Pitaya kaum verfügbar. Es ist am besten, in Online-Shops danach zu suchen. Der Preis für 1 kg beträgt ca. 12 PLN. Eine Frucht kann ungefähr 250 g wiegen. Kaufen Sie Früchte mit einer glatten Haut. Viele dunkle Punkte und ausgetrocknete Tabs bedeuten, dass die Pitaya überreif ist. Andererseits bedeutet eine harte Haut, dass Pitaya unreif ist und sich bei Raumtemperatur etwas hinlegen muss.

Pitaya kann auch in Pulverform gekauft werden - der Preis liegt zwischen 15 und 35 PLN pro 100 g.

Pitaya (Drachenfrucht) - Verwendung in der Küche

Pitaya ist eine erfrischende Frucht, die sich gut als Zutat für Eis, Kuchen, Cremes, Cocktails und Mousses eignet. Das Abkühlen der Frucht verstärkt ihren exotischen Geschmack. Salate können auch mit Drachenfrüchten versetzt werden. Pitaya-Saft schmeckt auch gut. Die Blüten dieser Pflanze sind auch essbar - frische werden als Zusatz zu Gerichten oder Desserts verwendet, und getrocknete werden zu einem Aufguss verarbeitet.

Smoothies, Cocktails, Shakes und Joghurt können mit Pitaya-Pulver versetzt werden. Es kann auch eine Ergänzung zu Kuchen und Desserts sein.

Rezept für Drachenfrucht-Carpaccio

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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Literaturverzeichnis:

1. Wissenschaftler untersuchen die gesundheitsfördernden Eigenschaften von roten Rüben, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Weißer Pitaya-Saft (Hylocereus undatus) vermindert die Insulinresistenz und die Lebersteatose bei durch die Ernährung induzierten fettleibigen Mäusen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anaphylaktische Reaktion auf (gemischten) Fruchtsaft, der Drachenfrucht enthält, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Gereinigte Betacyanine aus Hylocereus undatus Peel verbessern Fettleibigkeit und Insulinresistenz bei Mäusen, die mit fettreicher Nahrung gefüttert werden.
5. Rote Pitaya-Betacyanine schützen vor ernährungsbedingter Fettleibigkeit, Lebersteatose und Insulinresistenz in Verbindung mit der Modulation der Darmmikrobiota bei Mäusen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443