Sternanis (Stern): Eigenschaften und Anwendung

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Sternanis ist ein Gewürz, das aufgrund seiner heilenden Eigenschaften nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Naturmedizin verwendet wird. Sternanis sollte besonders von Menschen gewählt werden, die mit übermäßigem Essen zu kämpfen haben, da es die Beschwerden des Verdauungssystems lindert. Überprüfen Sie, welche anderen Effekte Sternanis hat.

Sternanis ist die getrocknete Frucht eines immergrünen Baumes namens Badian (lateinisch). Illicium verum Haken. f.). Die markanten achtzackigen Sterne, die mit Samen gefüllt sind, werden nicht nur als aromatisches Gewürz, sondern auch als Rohstoff für die Herstellung von Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Sternanis hat viele medizinische Eigenschaften, die seit Jahrtausenden geschätzt werden. Sternanis wurde bereits in der Medizin der alten Griechen und Ägypter verwendet.

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Sternanis und Anis

Sternanis wird umgangssprachlich fälschlicherweise als Anis oder Anis bezeichnet. Es ist jedoch zu beachten, dass die letzten beiden Begriffe einer anderen Pflanzenart namens Anis (lat. Pimpinella Anisum). Der Hauptbestandteil des Öls - Anethol (ein Stoff mit bakteriziden und fungiziden, analgetischen und karminativen Eigenschaften) - kombiniert nur den Hauptbestandteil des Öls - Anis - so dass sie in der Industrie austauschbar als ätherische Öle verwendet werden können. Beide Pflanzen sind leicht an ihren Samen zu unterscheiden. Die Sternanis sind braun und die des Anissternanis sind graugrün.

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Sternanis gegen Verdauungsstörungen

Sternanis ist ein Gewürz, das die Auswirkungen von übermäßigem Essen verringert. Anis stimuliert die Sekretion von Magensäften, hat eine diastolische und karminative Wirkung und ist daher ein bewährtes Mittel gegen Verdauungsstörungen sowie Blähungen und Gase. In der Vergangenheit wurden Tinkturen mit Sternanisfrüchten verwendet, um die Verdauung zu verbessern.

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Anis Tinktur mit Honig - Rezept

Bereiten Sie 20 g Sternanis, ein Glas Spiritus, ein Glas Wodka und 2-3 Esslöffel Honig vor. Gießen Sie die Anissterne in eine Alkoholflasche, schrauben Sie sie an und lassen Sie sie 2 Wochen lang an einem dunklen Ort. Dann dekantieren Sie die Flüssigkeit, stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort, geben Sie die Sterne in eine Flasche oder ein Glas, gießen Sie Wodka ein, schrauben Sie sie fest und legen Sie sie für weitere 2 Wochen beiseite. Nach dieser Zeit beide Flüssigkeiten mischen und mit Honig süßen. Die Tinktur kann dreimal täglich mit 15 bis 20 Tropfen in einem Teelöffel Flüssigkeit oder Zucker eingenommen werden.

Sternanis gegen Husten

Sternanis hilft auch bei Erkrankungen der Atemwege, insbesondere beim Husten, da er die Schleimsekretion stimuliert und somit eine schleimlösende Wirkung hat.

Sternanis wurde früher "badianem" genannt, vom chinesischen Namen "ba jiao", was "achthörnig" bedeutet.

Es ist wichtig zu wissen, dass Sternanis verwendet wird, um Shikimisäure zu erhalten, das basische Substrat für die Synthese von Oseltamivir, das uns aus Apothekenregalen als Tamiflu¹-Präparat bekannt ist und zur Behandlung von Influenza verwendet wird. Es ist wichtig zu wissen, dass Menschen, die an der Grippe leiden, als diese Informationen 2009 auf den britischen Inseln veröffentlicht wurden, massiv Anissüßigkeiten namens Fisherman's Friend verwendeten. Darüber hinaus haben Anissterne antimykotische und antibakterielle Eigenschaften.

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Sternanis - wie lagern?

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Sternanis wird wie andere Gewürze am besten separat in einem dicht verschlossenen Glas- oder Porzellanbehälter aufbewahrt, da er durch Hitze, Licht, Feuchtigkeit und Luft beschädigt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass es seine Kraft länger behält, wenn es nicht gemahlen wird.

Sternanis - Verwendung in der Küche

In Polen wird Sternanis häufig als Gewürz für Weihnachtsgebäck, Fleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch und Geflügel), Gemüse und alkoholische Produkte verwendet.

Anis hat einen starken, würzig-süßen Geschmack. Es kann ganz, in zerkleinerter oder gemahlener Form verwendet werden.

Es kann auch zu Fruchtsuppen und Kompotten hinzugefügt werden - insbesondere zu Pflaumen, Birnen und Äpfeln. Ganze Sterne verstärken den Geschmack von stark gesüßtem Kaffee, Tee und Grog. Indischer Biryani-Reis werden wiederum mit kleinen Stücken versetzt. Es wird auch verwendet, um einen extrem aromatischen chinesischen Tee zuzubereiten - Masala Chaj. Es ist wichtig zu wissen, dass Sternanis - zusammen mit Nelken, Zimt, Fenchel (Samen) und Sichuan-Pfeffer - Teil des chinesischen Gewürzs von fünf Geschmacksrichtungen ist. Wenn es einem Gericht hinzugefügt wird, bereichert es es mit grundlegenden Aromen: süß, salzig, sauer und bitter. Anissterne können in jedem Geschäft gekauft werden. Ihr Preis (abhängig von der Anzahl der Teile in der Verpackung und dem Unternehmen) liegt zwischen 5 und 10 PLN.

Sternanis und japanischer Anis

Sternanisfrüchte sind den Früchten des japanischen Anis (lateinisch) sehr ähnlich. Illicium anisatum), früher bekannt als Anbetungsanis (lateinisch. Illicium religiosum, Sohn. Illicium japonicum). Japanische Anisfrüchte sind jedoch etwas kleiner und haben einen anderen Geruch als Sternanis, da sie keine großen Mengen Anethol enthalten. Darüber hinaus sind sie ungenießbar, weil sie giftige Substanzen enthalten. Aus diesem Grund wurden sie in China als Rattengift eingesetzt.

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Literaturverzeichnis:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, Nr. 67/45 . Im Internet verfügbar: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85