Es gibt Gemüse, das durch Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen geschädigt wird. Dann verlieren sie ihren Geschmack und vor allem ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Hier sind 7 beliebte Gemüsesorten, die wir alle roh essen sollten.
Nur unverarbeitete Rohprodukte sind eine Fundgrube wertvoller Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Mikro- und Makroelemente. Vor einiger Zeit gab es sogar eine Mode für Rohkost, d.h. Rohkost rohes food) die aus verschiedenen Gründen nur Rohkost essen muss. Während der Verzehr von rohem Fisch oder Eiern das Risiko einer Infektion mit gefährlichen Bakterien (einschließlich Salmonellen oder Nematoden) birgt, ist der Verzehr bestimmter roher Lebensmittel tatsächlich gut für unsere Gesundheit.
Welche Lebensmittel sollten Sie roh essen?
1. Jede Silage
Wie Sie wissen, ist Silage ein natürliches Probiotikum, da sie Milchsäurebakterien enthält, die für unsere Bakterienflora wichtig sind. Sie sind auch ein natürlicher Reichtum an Vitamin C, Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium sowie Ballaststoffen. Leider verlieren sie bei einer Wärmebehandlung sowohl nützliche Bakterien als auch Vitamine und Mikroelemente. Daher wird Silage am besten roh verzehrt, beispielsweise als Zutat in Salaten.
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2. Brokkoli
Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüsesorten der Welt. Dank des Gehalts an Sulforaphan, einem starken Antioxidans, schützt dieses Gemüse vor Krebs und Magengeschwüren (Sulforaphan zerstört das BakteriumHelicobacter pylori in unserem Darm vorhanden), Anämie und Diabetes. Die Verwendung von Vitamin B2 und C wirkt sich auch auf unser Sehvermögen aus.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Erhitzen von Brokkoli bei hohen Temperaturen die Myrosinase zerstört - ein Enzym, das für die Produktion von Sulforaphan notwendig ist. Deshalb sollten wir dieses Gemüse hauptsächlich roh essen.
3. Blumenkohl
Blumenkohl gehört neben Brokkoli zur Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel mit dem stärksten Antikrebspotential. Genau wie Brokkoli lohnt es sich, ihn roh zu essen, zum Beispiel als Zutat in Salaten. Es enthält dann die meisten Nährstoffe: Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium, Vitamin C, B6, Folsäure und das Antioxidans Sulforaphan, das die Entstehung von Krebs verhindert.
Blumenkohl sollte von Menschen erreicht werden, bei denen das Risiko von Magengeschwüren besteht (es hat bakteriostatische Wirkungen), die mit RA zu kämpfen haben und auch Diabetiker sind.
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4. Zucchini
Nicht jeder weiß, dass Zucchini roh gegessen werden kann. Schade, denn frische Zucchini ist lecker und sehr gesund. Kinderärzte empfehlen es außerdem sechs Monate alten Kleinkindern. Zucchini ist leicht verdaulich und es reichern sich keine Schwermetalle an. Es ist reich an Kalium, Eisen und Magnesium sowie an den Vitaminen C, K, PP, B1 und Beta-Carotin. Der letzte Inhaltsstoff, Provitamin A, sorgt für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens, stärkt die Immunität, unterstützt die Behandlung von Akne und verzögert das Auftreten von Falten.
Rohe Zucchini kann als Gemüsenudeln oder als Ergänzung zu Dips gegessen werden.
5. Petersilienwurzel
Wer unter uns mag gekochte Petersilienwurzel? Kein Wunder, denn es ist langweilig und langweilig. In der Zwischenzeit enthält dieses roh servierte Gemüse viele Flavonoide (d. H. Antioxidantien, die vor vielen schweren Krankheiten schützen), Schleimstoffe, die die Verdauung unterstützen, Zuckerverbindungen und Mineralsalze. Darüber hinaus hat die Petersilienwurzel auch harntreibende und karminative Eigenschaften. Sie wird auch für Menschen mit Nierensteinen empfohlen, da sie die Ablagerungen in den Nieren reduziert und vor Nierenkolikattacken schützt.
Interessanterweise finden wir in roher Petersilie auch ätherische Öle mit psychoaktiven Wirkungen, die mit Marihuana vergleichbar sind.
6. Rüben
Rohe Rote Beete enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Chlor und Zink.
Sie sind auch eine Schatzkammer für Folsäure, die in rohen Rüben bis zu 30 Prozent mehr enthält als in gekochten Rüben. Der wertvollste Bestandteil von Rote Beete ist jedoch Betanin - ein starkes Antioxidans, das uns vor Krebs schützt, unsere Immunität unterstützt und dem Altern vorbeugt sowie Sodbrennen bekämpft und den Blutdruck senkt.
Die in Rote Beete enthaltenen nützlichen Verbindungen sind wasserlöslich, daher werden Rüben am besten roh verzehrt, beispielsweise in Form von frisch gepresstem Rote-Bete-Saft.
7. Grünkohl
Grünkohlblätter sind eine Schatzkammer aus Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen - vor allem Vitamin C und K sowie Mineralsalzen - insbesondere Kalzium und Kalium. Grünkohl ist ebenso wie Brokkoli sehr reich an Sulforaphan - einem Antioxidans, das eine starke krebsbekämpfende Wirkung hat. Um seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu erhalten, kann es jedoch nicht erhitzt werden. Deshalb wird Grünkohl am besten roh gegessen, zum Beispiel in frischen Smoothies oder als Ersatz für Salat auf Sandwiches. Besonders lecker sind junge Grünkohlblätter.
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