Wasabi (japanischer Meerrettich) - Eigenschaften und Nährwerte

Wasabi oder japanischer Meerrettich ist eines der stärksten Gewürze der Welt. Es verdankt seinen würzigen Geschmack und sein intensives Aroma Isothiocyanaten - Verbindungen, die beim Mahlen des frischen Rhizoms der Pflanze entstehen. Sie sind auch für die gesundheitlichen Eigenschaften von Wasabi verantwortlich. Überprüfen Sie die Wirkung von Wasabi auf die Gesundheit.

Inhaltsverzeichnis

1. Wasabi (japanischer Meerrettich) - gesundheitliche Eigenschaften
2. Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kalorien, Nährwerte
3. Wasabi (japanischer Meerrettich) - wie wird Wasabi hergestellt?
4. Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kontraindikationen
5. Wasabi (japanischer Meerrettich) - Preis, wo kaufen?
6. Wasabi (japanischer Meerrettich) - wird in der Küche verwendet

Wasabi (japanischer Meerrettich) ist eine Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, die auf natürliche Weise in den Gebirgstälern Japans, Koreas und Taiwans vorkommt. Es wird auch in Neuseeland und Nordamerika angebaut.

Auf dem Markt ist Wasabi in Form eines Rhizoms, Stiels, getrockneten Pulvers oder einer Paste erhältlich, die aus dem Rhizom hergestellt wird. Die Blätter dieser Pflanze sind auch essbar.

Wasabi wird meistens in Form einer Paste als Ergänzung zu Sushi und Sashimi gegessen. Wasabi kann auch verwendet werden, um andere Gerichte zu würzen. In Japan sind salzige Snacks mit Zusatz von getrocknetem Wasabipulver, gemischt mit Zucker, Öl und Salz, beliebt.

Wasabi ist ein sehr teures Gewürz und aufgrund der hohen Kosten für den Anbau dieser Pflanze schwer zu bekommen, selbst in Japan ist es schwierig, echten Wasabi zu bekommen.

Wasabi (japanischer Meerrettich) - gesundheitliche Eigenschaften

• Wasabi ist antibakteriell

Die Isothiocyanate in Wasabi haben antibakterielle Eigenschaften. Sie hemmen das Wachstum von Bakterien, einschließlich Escherichia coli und Staphylococcus aureus. Aus diesem Grund kann Wasabi beispielsweise eine Lebensmittelvergiftung verhindern.

• Wasabi ist entzündungshemmend

Die oben genannten Isothiocyanate reduzieren beispielsweise die Entzündung von Gelenken. Wasabi lindert so die mit Arthritis verbundenen Schmerzen.

Wasabi verdankt seinen scharfen Geschmack und starken Geruch Isothiocyanaten - Verbindungen, die beim Mahlen des frischen Rhizoms der Pflanze entstehen. Das Gefühl der Schärfe nach dem Essen von Wasabi ist von kurzer Dauer und am stärksten im Nasengang zu spüren.

• Wasabi kann die Entwicklung von Tumoren verhindern

Die Aufnahme von Wasabi in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, bestimmte Krebsarten wie Magenkrebs, Brustkrebs und Melanom zu verhindern. Isothiocyanate, die an der Beseitigung freier Radikale beteiligt sind, sind für die Antikrebseigenschaften von Wasabi verantwortlich.

• Wasabi kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen

Wasabi wirkt sich günstig auf das Lipidprofil aus und kann den Cholesterinspiegel im Blut senken. Darüber hinaus verhindern die in Wasabi enthaltenen Verbindungen die Blutplättchenaggregation und die Bildung von Blutgerinnseln, wodurch das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringert wird.

• Wasabi lindert Asthmasymptome

Wasbi-Isothiocyanate, insbesondere 6-Methylsulfinylhexylisothiocyanat, lindern Asthmasymptome.

Wissenswert

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kalorien, Nährwerte

In 100 g:

Energiewert - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Fette - 0,63 g
Cholesterin - 0,0 mg
Kohlenhydrate - 23,54 g
Faser - 7,8 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Kalium - 568,0 mg (16%)
Natrium - 17,0 mg (1%)
Calcium - 128,0 mg (13%)
Phosphor - 80,0 mg (11%)
Eisen -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Zink - 1,62 mg (15%)
Kupfer - 0,155 mg (17%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folate - 18,0 ug (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Nährwert: Nationale USDA-Nährstoffdatenbank als Standardreferenz,% empfohlene tägliche Aufnahme basierend auf den NUTR-Ernährungsstandards, 2017

Wasabi (japanischer Meerrettich) - wie wird Wasabi hergestellt?

Quelle: youtube.com/NUR in JAPAN

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kontraindikationen

Wasabi hat auch Nebenwirkungen. Der Verzehr von Wasabi in großen Mengen kann die Leber schädigen, da es Hepatoxin enthält, das die Leber nicht in großen Mengen verarbeiten kann.

Wasabi kann Allergien auslösen. Menschen, die zum ersten Mal Kontakt mit diesem Gewürz haben, und Menschen mit anderen Allergien sollten Wasabi mit besonderer Sorgfalt konsumieren.

Wasabi kann auch für Menschen mit Blutungsstörungen gefährlich sein. Zusätzlich können nach dem Verzehr von Wasabi Durchfall, Übelkeit und Magenschmerzen auftreten.

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Wissenswert

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Preis, wo kaufen?

Original Wasabi in Polen ist sehr schwer zu bekommen. Wasabi-Rhizome können online gekauft werden, der Preis für 1 kg liegt jedoch bei ca. 1.200 PLN.

Wasabi oder Wasabi-Pulver, die in Supermärkten und Online-Shops erhältlich sind, enthalten nur wenige Prozent dieser Pflanze oder überhaupt keinen Inhalt. Der Rest sind Meerrettich, Senf, Farbstoffe, Aromen und Gewürze.

Achten Sie beim Kauf auf die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung.

Wasabi (japanischer Meerrettich) - wird in der Küche verwendet

Wasabi wird beim Kochen hauptsächlich als Gewürz verwendet - meistens wird es mit Sushi oder Sashimi gegessen. Wasabi eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Saucen, Dips, Fisch und Fleisch.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

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