Verdauung und Nährwert von Samen

Es ist beliebt, der Suppe ganze Leinsamen und ganze Schwarzkümmelsamen und ganze Schwarzkümmelsamen hinzuzufügen. Ich weiß, dass unbehandelte Körner unverdaut durch das Verdauungssystem gelangen (dies ist einer der Gründe, warum der Flachs vor dem Verzehr gemahlen wurde). Werden ganze in Brot gebackene Leinsamen und Schwarzkümmelsamen oder in Suppe gekochte Schwarzkümmelsamen verdaut?

Sowohl Leinsamen als auch Schwarzkümmel, die dem Brotteig zugesetzt werden, bereichern das Brot mit Ballaststoffen - ziemlich hart, das nicht im Magen-Darm-Trakt verdaut wird und als Bürste fungiert, die die Reste vom Darm wegfegt. Es ist zu erwarten, dass der Sauerteig und die Temperatur, bei der das Brot gebacken wird, einige der Fraktionen verfügbarer machen können, beispielsweise für die Entwicklung guter Bakterien im Dickdarm, die die Ballaststoffe in einem vernachlässigbaren Prozentsatz abbauen. Ein ähnlicher Mechanismus funktioniert mit Vollkorn oder gemahlenem Getreide, das zu Gerichten, einschließlich Suppen, hinzugefügt wird. Schwarzkümmel oder Schwarzkümmel, nicht entfettet, stimulieren Pankreasenzyme für die Verdauung und sind auch eine Quelle für Krebsmedikamente.

Im Gegenzug wird Flachs am besten vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt und gemahlen, um die Vorteile seiner Verbindungen zu nutzen: Lignane, Östrogene - für Frauen in den Wechseljahren oder Omega-3-ALA. Dies sind jedoch keine Medikamente für alles Böse, Menschen mit Darmdivertikeln, Entzündungen sollten diese Körner nicht essen. Um gesund zu sein, müssen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen.

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Autor des Buches "Diät in einer großen Stadt", ein Liebhaber von Läufen und Marathons.