CHAMPAGNE - Gesundheitseigenschaften und Heizwert

Leichter, erfrischender Champagner verbessert die Stimmung und verleiht jeder Feier Glanz. Echter Champagner (aus der Champagne) ist der König der Schaumweine und das eleganteste Getränk der Welt. Es hat auch wenige Kalorien für Alkohol. Es wurde einst als Mittel gegen Depressionen eingesetzt. Welche anderen Eigenschaften hat Champagner? Und stimmt es, dass Champagner nicht mit anderem Alkohol gemischt werden kann?

Nicht jeder Sekt ist Champagner. Der Name "Champagner" ist ausschließlich Schaumweinen vorbehalten, die in der Champagne hergestellt werden. Das raue Klima in dieser nordöstlichen Region Frankreichs und der kalkhaltige Boden, der viel Feuchtigkeit speichert, verleihen den Reben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das dort wächst. Das ganze Geheimnis dieses Getränks liegt in den Trauben und nicht in der Produktionstechnik, die kein Geheimnis ist.

Woher kam der Champagner?

Wir verdanken unseren Champagner ... den Benediktinern. Einer der Brüder - Dom Perignon, der an der Herstellung von Wein für den Auftrag beteiligt war, beschloss, das Geheimnis der mysteriösen Kraft zu lüften, die dazu führte, dass im Frühjahr, als die Temperatur in den Kellern stieg, der Wein zu stürmen begann, die Korken blies und die Flaschen platzte. Untersuchungen, die 47 Jahre dauerten, führten 1690 zur Form von Sekt, der als Vaters Perignon oder Teufelswein bezeichnet wurde. Die von Benediktiner entwickelte Methode der Weinherstellung hat sich bis heute nicht geändert.

Wie wird Champagner hergestellt?

Für die Herstellung von Champagner können nur drei Rebsorten verwendet werden: eine weiße - Chardonnay- und zwei rote - Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Vorschriften legen fest, aus welcher Region sie stammen können, wie viel Saft aus 1 kg Obst gepresst werden soll, wie lange der Wein reifen muss und was auf dem Etikett stehen soll.

Kurz gesagt, Champagner ist ein in Champagner hergestellter Sekt, der zweimal fermentiert wird und Blasen (Kohlendioxid) aus der Sekundärfermentation enthält, die bereits in der Flasche stattfindet. Obwohl es nicht billig ist (ab 160 PLN pro Flasche), lohnt es sich, größere Anlässe mit echtem Champagner zu feiern.

Schaumiger Champagnerersatz

Woran erkennt man echten Champagner?

Der Hersteller gibt den Namen (Champagner) und den Firmennamen auf dem Etikett, den Zucker- (z. B. Brut) und Alkoholgehalt (normalerweise 12%), das Volumen, den Produktionsort und das Herkunftsland (Frankreich) sowie das Produktionsjahr (bei einjährigem Champagner) an. Das Etikett kann auch den Titel Grande Marque und Typinformationen enthalten, z. B. Blanc de Blancs.

Eigenschaften von Champagner

Champagner ist ein Diuretikum und hat reinigende Eigenschaften. Es ist reich an Kalium, Kalzium, Magnesium und Schwefel. Aufgrund seines Zinkgehalts wurde es vor der Erfindung von Psychopharmaka als Antidepressivum eingesetzt. Das in Champagner enthaltene Kohlendioxid ist natürlich - es stammt aus der Gärung, während es in anderen Schaumweinen künstlich zugesetzt wird. Champagner, besonders trocken, ist einer der kalorienarmsten Alkohole

• 100 g Champagner sind 76 kcal

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Arten von Champagner

Der Charakter von Champagner wird am meisten von der Vielfalt und Qualität der Trauben und der Menge des zugesetzten Zuckers beeinflusst. Nur weiße Trauben werden verwendet, um einen blassgelben Champagner mit einem grünlichen Schimmer herzustellen - Blanc de Blancs.

Ein goldgelber weißer Champagner, Blanc de Noirs genannt, wird aus roten Trauben hergestellt, eine oder beide zusammen.

Weißwein, dem nach Abschluss der ersten Gärung ein wenig Rot zugesetzt wird, oder die Mazerationszeit des roten Weintraubens verkürzt, so dass nicht alle Farbstoffe auf den Wein übertragen werden, ergibt einen hellrosa bis orangefarbenen Roséwein, der geschmacklich weicher als Weißwein ist.

Vintage-Champagner oder Jahrbücher werden aus Weinen hergestellt, die nur aus einem Jahr Ernte stammen. Es gibt nur wenige davon, weil sie nur in den besten Jahren hergestellt werden, wenn der bei der ersten Gärung gewonnene Wein dank günstiger klimatischer Bedingungen von außergewöhnlicher Qualität ist. Beliebte Non-Vintage (NV) - dh Nicht-Vintage - werden durch Mischen von Weinen aus mehreren Jahrgängen erhalten.

Je nach Zuckergehalt haben wir Champagner:

• extra brut - sehr trocken, brut - klassisch trocken;
• extra-sec, sec - trocken, demi-sec - halbtrocken;
• Demi-Doux - halbsüß, Doux - süß.

Die besten Champagner sind solche aus Trauben bester Qualität, Grand und Premier Cru genannt, und stammen aus den ältesten Champagnerhäusern mit dem meisten Titel, aus denen das Syndicat des Grandes Marques de Champagne besteht, genannt Grande Marque (z. B. Mumm, Moët & Chandon, Krug) , Bollinger, Roederer).

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Was und wie wird Champagner serviert?

Wenn Champagner eines der vielen Getränke der Party ist, servieren wir ihn vor Weiß- und Rotwein oder zum Dessert. Aber wie jeder Sekt passt er zu allem. Deshalb können Sie Champagner nur während einer Party servieren, beginnend mit trocken und endend mit süß.

Anspruchsvolle Feinschmecker sagen, dass Champagner am besten zu Erdbeeren oder Kaviar passt. Es passt perfekt zu Fisch, weißem Fleisch, Salaten und Gemüse. Aber er kann schwierig sein. Die Blasen beschleunigen die Aufnahme von Alkohol. Daher müssen Sie beim Trinken von Sekt vorsichtig sein und es ist besser, ihn nicht mit anderen Spirituosen zu mischen.

Champagner wird gekühlt auf 8-10 ° C serviert. 20 Minuten vor dem Servieren sollte die Flasche in einen Eimer Eis oder 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden (aber nicht in den Gefrierschrank!).

Das Champagnerglas ist schlank und verengt sich nach oben, damit der Wein seine Blasen nicht zu schnell verliert. Es ist zu 2/3 der Höhe gefüllt und teilt den gegossenen Wein in zwei Teile. Das Glas sollte am Stiel (und nicht an der Schüssel) gehalten werden, um dieses edle Getränk nicht mit der Wärme der Hand zu erwärmen.

Wie Champagner öffnen?

Sie sollten ein leises Zischen hören, wenn Sie den Champagner öffnen. Keine Explosionen! Halten Sie dazu den Korken mit der anderen Hand fest, während Sie den Drahtkorb entfernen. Die um 45 ° geneigte Flasche sollte vorsichtig mit der rechten Hand von einer Seite zur anderen gedreht werden, wobei ständig das Entfernen des Korkens überprüft wird. Halten Sie den Korken fest, damit er nicht herausschießt und der Klang so leise wie möglich ist.

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