Superfoods - 10 Produkte mit dem höchsten antioxidativen Potenzial

Superfoods, d. H. Lebensmittel mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, die sehr reich an Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen sind, wecken immer mehr Interesse und werden bereitwillig in das Menü aufgenommen. Die Liste der Superfoods ist lang und kann je nach Aktion in mehrere Kategorien unterteilt werden. Lebensmittel mit hohem Antioxidationspotential gehören zu den beliebtesten. Wir präsentieren eine Liste von 10 Lebensmitteln mit der höchsten antioxidativen Kapazität.

Die Antioxidationskapazität, d. H. Die Fähigkeit, reaktive Sauerstoffspezies durch Antioxidationsmittel in biologischen Proben zu absorbieren, wird als ORAC bezeichnet. Der ORAC-Wert gibt Auskunft über die Fähigkeit, freie Radikale einzufangen und zu neutralisieren, und damit über die Fähigkeit, die Körperzellen vor oxidativem Stress zu schützen. Faktoren wie Luftverschmutzung, Rauchen, ein stressiger Lebensstil oder eine falsche Ernährung sind die Hauptursachen für oxidativen Stress, sie führen zu Zellschäden, beschleunigen den Alterungsprozess und können auch Krebs oder neurodegenerative Erkrankungen verursachen. Um dies zu verhindern, führen Sie wirksame Antioxidantien in Ihre Ernährung ein! Hier ist eine Liste von 10 sogenannten Superfoods - pflanzliche Produkte mit dem höchsten antioxidativen Potenzial, die das Krebsrisiko senken.

1. Pekannüsse

Pekannüsse wachsen in Nordamerika auf natürliche Weise und sind wie Walnüsse geformt. Sie gehören aufgrund zahlreicher gesundheitlicher Vorteile zum Lieblingsessen von Befürwortern gesunder Ernährung. Pekannüsse sind eine Quelle für einfach ungesättigte Fette und eine kleine Menge Protein. Vitamin E ist für sein sehr hohes antioxidatives Potenzial verantwortlich, das die in Nüssen enthaltenen Fette vor Ranzigwerden schützt. Wenn es in den Körper eingeführt wird, bildet es eine Schutzbarriere für Zellen, die von freien Radikalen angegriffen werden. Seine vorteilhafte Wirkung wird bei der Senkung des "schlechten" LDL-Cholesterinspiegels im Blut beobachtet, daher ist der Verzehr von Pekannüssen ein vorbeugender Faktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Pekannüsse enthalten auch Ellagsäure - ein starkes Antioxidans, das zur Gruppe der Polyphenole gehört und die Immunität stärkt, sowie Vitamin B1, das die Funktion des Nervensystems verbessert, und Zink, das Nägel und Haare stärkt. Nüsse können roh oder als Ergänzung zu Kuchen und Desserts gegessen werden. Seien Sie vorsichtig mit ihrer Menge, denn sie sind sehr kalorisch - sie enthalten fast 700 kcal pro 100 g.

ORAC-Index für Pekannüsse: 17 940

2. Cranberry

Cranberries zeichnen sich durch eine sehr reiche Zusammensetzung an Antioxidantien aus. Dazu gehören Quercetin und Kaempferol aus der Gruppe der Flavonoide und Anthocyane: Cyanidin, Delphinidin, Peonidin und Malvidin. Das Vorhandensein dieser Verbindungen sowie von Benzoesäure und Zitronensäure, die natürliche Konservierungsstoffe sind, sowie von Tanninen und Vitaminen ist für das breite Spektrum der Cranberry-Aktivität verantwortlich. Diese Frucht ist am besten für ihre Verwendung bei der Behandlung von Harnwegserkrankungen bekannt. Seine Wirksamkeit beruht auf dem Gehalt an Anthocyanidinen, die die Form von Bakterien verändern, verhindern, dass diese an den Schleimhäuten haften bleiben, und die Ausscheidung aus den Harnwegen beschleunigen. Die starke antibakterielle Wirkung wird auch zur Behandlung von Helicobacter pylori-Infektionen eingesetzt, die zu Magengeschwüren führen können. Cranberry-Flavonoide wirken vorbeugend bei Herz- und Kreislauferkrankungen - sie hemmen die Bildung von Blutgerinnseln, erweitern Blutgefäße, verhindern die Oxidation von Cholesterin und die Bildung von atherosklerotischen Läsionen. Aufgrund der kurzen Dauer sind Preiselbeeren meist in getrockneten oder saftigen Läden erhältlich.

ORAC-Index für Cranberry: 9584

3. Artischocke

Artischocken sind in erster Linie für ihre Schlankheitseigenschaften bekannt, aber ihre wichtigsten bioaktiven Verbindungen - Cynarin und Chlorogensäure - haben aufgrund ihrer antioxidativen Natur auch andere gesundheitliche Vorteile. Cynarin stimuliert die Produktion von Galle in der Leber, reduziert die Konzentration von Triglyceriden und Cholesterin im Blut und beschleunigt die Umwandlung von Cholesterin in Gallensäuren. Somit verhindert es die Bildung von atherosklerotischen Läsionen und schützt das Kreislaufsystem. Es verbessert auch die Blutversorgung der Leber und beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen aus dem Körper. Chlorogensäure wirkt sich auch positiv auf das Lipidprofil aus, erhöht die Glukosetoleranz und verzögert die Aufnahme aus der Nahrung in den Blutkreislauf, was für Menschen mit Diabetes sehr vorteilhaft ist. Zahlreiche In-vitro- und In-vivo-Studien haben die Schutzwirkung von Artischockenextrakten auf Zellen gezeigt, die oxidativem Stress in Form von Entzündungsmediatoren und oxidiertem LDL-Cholesterin ausgesetzt sind.

ORAC-Index für Artischocken: 9416

4. Rote Bohnen

Bohnen sind normalerweise mit einer guten Proteinquelle verbunden, nicht mit Antioxidantien. Wie die meisten dunklen Obst- und Gemüsesorten enthält es jedoch hohe Mengen an Flavonoiden und Proanthocyanidinen, sodass es eine hohe antioxidative Kapazität aufweist. Durch den Verzehr von Bohnen liefern wir außerdem Lecithin, das die Funktion des Nervensystems verbessert und die Konzentration und das Gedächtnis verbessert. Es enthält auch Isoflavone, das natürliche pflanzliche Äquivalent weiblicher Hormone. Frauen werden sie besonders schätzen, da Isoflavone die Symptome der Wechseljahre lindern.

ORAC-Index für rote Bohnen: 8459

5. Pistazien

Pistazien sind eine sehr gute Quelle für Kalium, Magnesium und Kalzium sowie Vitamin E- und B-Vitamine. Die einzigen Nüsse enthalten Lutein und Zeaxanthin - Carotinoide, die die Netzhaut vor freien Radikalen schützen und Makuladegeneration verhindern. Eine große Menge ungesättigter Fettsäuren in Pistazien kann die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern und den Gehalt an "schlechtem" LDL-Cholesterin und Triglyceriden senken. Dr. Joan Sabate von der Loma Linda University in Kalifornien sagt, dass das tägliche Essen einer Handvoll dieser Nüsse Ihr Lipidprofil verbessert und eine Portion von 70 g zum Schutz vor Krebs beiträgt. Amerikanische Wissenschaftler der Texas State University gaben bekannt, dass eine tägliche Portion Pistazien in einer Menge von 70 Gramm vor Lungen- und Prostatakrebs schützt. Ihre starke Schutzwirkung beruht auf dem Vorhandensein von γ-Tocopherol - einer der Formen von Vitamin E.

ORAC-Index für Pistazien: 7983

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6. Schwarze Johannisbeere

Vitamin C und Anthocyane, die der Frucht eine dunkle Farbe verleihen, sind hauptsächlich für die antioxidativen Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere verantwortlich. Schwarze Johannisbeere enthält eine Routine, die die Bioverfügbarkeit von Vitamin C erhöht und den Zustand der Blutgefäße verbessert, sowie B-Vitamine, Provitamin A und Mineralsalze. Die in den Früchten enthaltenen Antioxidantien wirken sich positiv auf das Herz und den Blutdruck aus und regulieren den Cholesterinspiegel. Schwarze Johannisbeere ist in der Volksmedizin als Produkt mit reinigender Wirkung bekannt. Diese Wirkung ist auf Flavonoide zurückzuführen, die die Leber durch die Fähigkeit zur Bindung an Schwermetalle unterstützen und schützen, sodass sie nicht in der Leber gespeichert werden und leicht aus dem Körper entfernt werden können. Traditionell ist die Frucht auch als antibakterielles und antivirales Mittel gegen Erkältungen und Verdauungsbeschwerden bekannt.

ORAC-Index für schwarze Johannisbeere: 7960

7. Pflaume

Es gibt viele Arten von Pflaumen, und die reichsten an Antioxidantien sind diejenigen mit der dunkelsten Haut. Diese Früchte sind in erster Linie mit der Regulierung der Verdauung und der Vorbeugung von Verstopfung verbunden, und Pektine sind für diese Aktion verantwortlich, die den Dickdarm vor Krebs schützt und den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Pflaumen enthalten die Vitamine der Jugend - A, C und E sowie Polyphenole, inkl. Chlorogensäure. Wie in der Zeitschrift Agriculture and Food Chemistry berichtet, haben Wissenschaftler des Texas AgriLife Research Lab Untersuchungen durchgeführt, die zeigen, dass natürliche Pflaumenfruchtextrakte Krebszellen zerstören, ohne gesunde Zellen abzubauen. Die Extrakte erwiesen sich auch bei sehr aggressiven Krebsarten als wirksam.

ORAC-Index für Pflaume: 6259

8. Linsen

Linsen sind in erster Linie eine gute Proteinquelle. Es wird besonders für Vegetarier und Menschen empfohlen, die aus gesundheitlichen Gründen die Fleischmenge in ihrer Ernährung begrenzen sollten. Linsenprotein zeichnet sich durch eine sehr hohe Bioverfügbarkeit von 85% aus. Unter den in dieser Hülsenfrucht enthaltenen Nährstoffen ist Kalium am häufigsten, das bei angemessenem Verzehr arterielle Hypertonie verhindert, und Folsäure - ein Vitamin, das für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, und während der Schwangerschaft notwendig ist, da es für die ordnungsgemäße Entwicklung des fetalen Neuralrohrs verantwortlich ist. Linsen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe. Wie alle faserreichen Pflanzen tragen sie dazu bei, den "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken, das Risiko für Arteriosklerose zu verringern und sind für Diabetiker von Vorteil, da sie die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung in das Blut verlangsamen. Die starken antioxidativen Eigenschaften von Linsen sind hauptsächlich auf Tannine zurückzuführen - chemische Verbindungen, die von Phenolen mit starken entzündungshemmenden, adstringierenden und krebserregenden Eigenschaften abgeleitet sind.

ORAC-Index für Linsen: 5997

9. Blaubeere

Beeren zeichnen sich durch eine Vielzahl von medizinischen Wirkungen aus. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Tanninen hat die Frucht eine adstringierende Wirkung, die zur Vorbeugung von Durchfall verwendet wird. Sie sind auch antibakteriell und antiviral. Wie alle dunklen Beeren zeichnen sich Blaubeeren durch das Vorhandensein einer großen Menge Anthocyane aus - starke Antioxidantien. Anthocyane, darunter auch Mythylin, sind für die Versiegelung und Flexibilität der Blutgefäße verantwortlich. Blaubeeren sind auch reich an Ellagsäure, die die Bildung von Krebs verhindert, inkl. Speiseröhre, Kehlkopf und Lunge. Beerenextrakte werden in ophthalmologischen Präparaten verwendet, die die Mikrozirkulation im Augapfel verbessern, die Behandlung von Netzhauterkrankungen unterstützen und die Augenregeneration nach intensivem Training beschleunigen.

Blaubeer-ORAC-Index: 5347

10. Knoblauch

Knoblauch ist als natürliches Antibiotikum bekannt, hat eine starke antibakterielle Wirkung und beugt Erkältungen vor. Aber das ist nicht der einzige Weg, wie es funktioniert. Allicin wirkt wie ein Antibiotikum und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens aus. Diese Verbindung hemmt die Blutplättchenaggregation und verringert das Risiko von Blutgerinnseln in den Koronararterien. Flavonoide, Schwefel und Selen, die in großen Mengen in Knoblauch enthalten sind, haben krebsbekämpfende Eigenschaften.Selensulfide scheinen die Fähigkeit zu haben, das beschädigte Fragment der DNA der Zelle zu blockieren und die Reparatur des fehlerhaften Abschnitts der Nukleinsäure zu fördern. Regelmäßiges Essen von Knoblauch kann sogar Krebszellen zerstören. Knoblauch hat sich bei der Behandlung von Magen-, Prostata- und Darmkrebs als vorteilhaft erwiesen.

Knoblauch ORAC: 5346

Wissenswert

Gewürze zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Wirkstoffen und ätherischen Ölen aus, die ihnen einen sehr ausgeprägten Geschmack und Aroma verleihen. Das Trocknen bewirkt eine noch höhere Konzentration dieser Verbindungen. Daher haben alle Kräuter und Gewürze einen sehr hohen ORAC-Index, was der antioxidativen Kapazität von 100 g des Produkts entspricht. Es ist jedoch sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, eine solche Menge an Gewürzen gleichzeitig zu konsumieren.

Gewürz / Kraut	ORAC / 100 g
Getrocknete Nelken	314 446
Getrockneter Zimt	267 536
Getrockneter Oregano	200 129
Gemahlene Kurkuma	159 227
Natürliches Kakaopulver	80 933
Getrockneter Kreuzkümmel	76 800
Getrocknete Petersilie	74 349
Getrocknetes Basilikum	67 553
Curry Pulver	48 504
Schwarzer Pfeffer	27 618
Frischer Thymian	27 426
Frischer Majoran	27 297
Chili getrocknetes Pulver	23 636
Gemahlener Ingwer	21 867
Getrockneter Paprika	17 919