ENGLISCHE KÜCHE: nicht nur Brei, Tee und Pudding

Traditionelles britisches Essen war kalorienreich und nicht sehr lecker. Aber auch diejenigen, die an der englischen Küche riechen, müssen ihren Beitrag zur Kochkunst der Welt anerkennen: das englische Frühstück. Aber es kann nicht nur eine Ideenquelle für gesunde Mahlzeiten sein.

Das englische Frühstück sieht großartig aus. Es wurde im alten England geboren und sollte die Landarbeiter den ganzen Tag mit Energie versorgen. Es besteht aus mindestens ein paar warmen Gerichten: Spiegeleiern, Speck, Tomaten, Pilzen, Zwiebeln, Schweinswürsten, weißem Pudding, der polnischer Pastete ähnelt, oder Blutwurst, ähnlich unserem Blutwurst. Dazu Bohnen in Tomatensauce, Haferbrei, warme Toasts mit Orangenmarmelade, Fruchtsäfte, Tee oder Kaffee. Dies ist eine riesige Kalorienbombe und ein direkter Weg zur Fettleibigkeit.

Englische Küche - nahrhaftes Frühstück

Heute essen die Briten immer weniger, besonders unter der Woche. Sie werden immer noch in einigen traditionellen Häusern serviert. Aber hauptsächlich wird es in Hotels, Pensionen und Cafés serviert, hauptsächlich für Touristen. Wenn es jemandem gelingt, mindestens die Hälfte davon aufzunehmen, hat er abends keinen Hunger. Täglich wählen die Inselbewohner Gerichte, die einfach zuzubereiten und weniger kalorisch sind. Haferflocken mit kalter Milch (nie heiß, weil es den Geschmack von Haferflocken verändert!) Und Toast mit Marmelade sind beliebt. Einige Leute geben braunen Zucker oder einen Teelöffel Honig in den Brei, andere fügen eine Prise Salz hinzu. Getreide ist eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate, es enthält viele B-Vitamine, Eisen und Ballaststoffe. Sie geben ein Gefühl der Fülle, dank dessen es einfacher ist, den Appetit des Wolfes während des Tages zu kontrollieren. Haferflocken eignen sich hervorragend für Wintertage, da sie wärmende Eigenschaften haben. Kinder und Jugendliche ersetzen es wie in anderen Ländern durch Cornflakes oder Müsli.

Englische Küche - nicht nur Fish & Chips

Die britische Küche ist reich an frischem Fisch und Meeresfrüchten (eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren) - die Inselbewohner essen Lachs, Heilbutt, Thunfisch, Hering, aber auch Seeteufel und Schwertfisch. Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet. Am beliebtesten ist jedoch Fisch, der in dicken Teig getaucht, in tiefem Öl gebraten und mit Essig (Fish & Chips) reichlich bestreut wird. Das Gericht erschien im 18. Jahrhundert als schmackhafte und preiswerte Mahlzeit für Arbeiter. Ein Teil dieses gebratenen Fisches hat 100 kcal mehr als auf dem Grill gekocht. Diejenigen Engländer, die Wert auf gesunde Ernährung legen, wählen Fisch, der in Folie gegrillt oder gebacken wird. Briten essen viel Gemüse, das in Wasser gekocht oder gedämpft wird (eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien), ohne Salz - Karotten, Brokkoli, Erbsen, Bohnen, Grünkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken. Manchmal wird Gemüsecremesuppe wie Lauch- oder Linsensuppe als Vorspeise in einer Tasse mit einem grobkörnigen Brötchen oder einem Baguette serviert. Bei Fleisch dominieren Lamm und Rind. Truthähne, Hühner, Gänse und Schweinefleisch werden sporadisch gegessen. Schnitzel oder Lammrippen und Steaks oder knuspriger und saftiger Braten aus Rindfleisch bester Qualität der schottischen Rasse Aberdeen Angus sind die beliebtesten Fleischgerichte. Sie werden mit Gemüse serviert, das die Aufnahme von Eisen im Fleisch verbessert, und mit folgender Sauce: Lamm - mit Minze, Rindfleisch - mit Meerrettich, Schweinefleisch - mit Apfel. Mageres Rindfleisch ist die beste Proteinquelle, Vitamin B1 (reguliert die Gehirnfunktion) und B6 (beugt Herzerkrankungen vor) aller Fleischsorten. Es ist jedoch erwähnenswert, dass viele Briten kein Fleisch essen - auf den Inseln leben die meisten Vegetarier in Europa.

Englische Küche - Sonntagmittag

Ein klassisches Abendessen, das heutzutage nur noch selten von jungen Hausfrauen zubereitet wird, besteht aus Roastbeef, Ofenkartoffeln, zwei anderen Gemüsesorten, Meerrettich mit Schlagsahne und Zitronensaft. Aber zuerst wird Yorkshire Pudding serviert, ein trockener Pfannkuchenteig, der auf ein Backblech gegossen wird, in dem sich Fett aus geröstetem Fleisch angesammelt hat. Der heiße Kuchen wird mit einer Bratensauce serviert. Wenn Sie Muffinformen zum Backen verwenden, erhalten Sie knusprige leere Brötchen (Sie können Olivenöl anstelle von Sauce in die Formen gießen). Yorkshire Pudding wird auch als Zutat im Hauptgericht serviert. Der Höhepunkt des Abendessens ist ein Kuchen, normalerweise mit Obst, oder alter englischer Brot-Butter-Pudding, d. H. Ein Dessert aus Butterbrötchen mit getrockneten Früchten und Nüssen, gebacken mit Milch und Eiern. Für diese Sahne oder süße Vanillepudding-Sauce. Junge Leute bevorzugen Käse und Obst.

Englische Küche - Treffen beim Tee

Das tägliche Ritual von fünf Uhr wird nur in traditionellen Häusern befolgt. Am Nachmittag trinken sie gerne Tee, um sich auszuruhen, Freunde zu treffen, eine kleine Mahlzeit zu sich zu nehmen, aber ohne zeremoniellen Rahmen. Oft wird die Porzellantasse durch eine Tasse Teekanne ersetzt - Tee in einer Handtasche. Die Briten trinken hauptsächlich indischen schwarzen Tee und Ceylon-Tee mit Milch ohne Zucker. Wenn sie süßen, dann mit braunem Zucker und etwas, um das Aroma des Getränks nicht zu zerstören. Viele Menschen geben keine Milch hinzu, sie wählen Kräutertees oder Kaffee. Tee-mit-Milch-Liebhaber müssen wissen, dass Milch nach der Tradition zuerst in Tassen gegossen wird, notwendigerweise kalt, weil warm angeblich den Geschmack von Tee verändert. Einige argumentieren, dass es für den Geschmack irrelevant ist und dass kalte Milch verhindern sollte, dass das Porzellan bricht. Tee wird mit frisch gebackenen Scones, Butter, Pflaumenmarmelade oder Marmelade, geschälten Brotsandwiches oder Crackern mit dünn geschnittenen grünen Gurken serviert.

Weißt du, dass...

• Worcestershire Sauce: Die genaue Zusammensetzung und der Herstellungsprozess sind ein Geheimnis - noch hat es niemand auf der Welt geschafft, den Geschmack zu fälschen. Es enthält Malzessig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarinde, Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und muss mehrere Jahre in einem Eichenfass gereift werden. Es passt gut zu gedünsteten Gerichten und Nudeln. Es kann zu Eintöpfen, Aufläufen, Marinaden, Suppen und Füllungen hinzugefügt werden. Es ist eine Zutat des Bloody Mary-Cocktails. Es wirkt sich günstig auf das Verdauungssystem aus, stärkt die Immunität und wirkt bakterizid.
• Marmite: ist ein britischer Brotaufstrich mit über 100 Jahren Tradition. Es hat eine dunkelbraune Farbe, ein intensives Aroma und schmeckt ähnlich wie Sojasauce. Es ist ein natürliches Nebenprodukt der Brauhefe unter Zusatz von Gemüseextrakten, Essig und Malzzucker. Es kann auf einem Sandwich, z. B. mit Käse, oder auf einem heißen Toast ausgebreitet werden. Es eignet sich für Suppen, Saucen, Hühnchenmarinaden und passt gut zu Rinderhackfleisch. Es ist eine Quelle für B-Vitamine, hauptsächlich B12, und Mikronährstoffe wie Zink und Selen.

Pudding

Nach dem Originalrezept wird der Kuchen unter anderem mit dem Zusatz von Schmalz, Brot, Brandy und getrocknete Früchte sollten 6 Stunden in einem Wasserbad und dann weitere 2,5 Stunden vor dem Servieren gekocht werden (Weihnachtspudding wird Ende Oktober zubereitet). Das Dessert wird heiß mit einer süßen Sauce serviert. Heute findet man traditionellen Pudding in Restaurants und Pubs. Zu Hause werden sie in einfacheren Varianten zubereitet, z. B. wird Butter (Margarine) anstelle von Schmalz verwendet, Brot wird durch Hefeteig ersetzt und die Garzeit ist kürzer.