Béchamelsauce (Béchamel) - Kalorien und Nährwerte

Béchamelsauce (Béchamel) ist eine universelle Sauce, die sehr bekannt ist und für viele Gerichte verwendet wird, z. B. für Lasagne oder Aufläufe. Béchamelsauce wird auch als Basis für andere Saucen verwendet. Überprüfen Sie die Nährwerte der Bechamelsauce, wie viele Kalorien sie enthält und wie sie in der Küche verwendet wird.

Béchamelsauce (Béchamel) wurde im 17. Jahrhundert vom französischen Gesandten Ludwigs XIV., Louis de Béchameil, in die französische Küche eingeführt. Die ursprüngliche Béchamelsauce stammt jedoch aus der Toskana, wo sie als Salssa Colla (eine klebrige weiße Sauce) bekannt war. Sie wurde von französischen Köchen nach Frankreich gebracht, dann am königlichen Hof serviert und von Louis de Béchameil verfeinert.

Inhaltsverzeichnis:

1. Béchamelsauce (Béchamel) - Zusammensetzung
2. Béchamelsauce (Béchamel) - Eigenschaften
3. Béchamelsauce (Béchamel) - Nährwerte
4. Bechamelsauce (Bechamelsauce) - in der Küche verwenden
5. Bechamelsauce (Bechamelsauce) - wie zu machen?

Béchamelsauce (Béchamel) - Zusammensetzung

Das Bechamel enthält:

• Mehl
• Milch
• Butter
• Salz-
• Weißer Pfeffer
• Zitronensaft
• Muskatnuss

Béchamelsauce (Béchamel) - Eigenschaften

Béchamelsauce ist reich an Kalorien und Fett, hauptsächlich gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren.

In Bechamelsauce ist eine erhebliche Menge Natrium enthalten. Leider ist es nicht reich an anderen Mineralien und Vitaminen. Im Vergleich zu Mineralien wird nur gesundheitsförderndes Kalzium unterschieden.

Béchamel ist auch keine Quelle für Ballaststoffe, 100 g Béchamel enthalten nur 0,1 g Ballaststoffe.

Wissenswert

Béchamelsauce (Béchamel) - Nährwerte (pro 100 g)

Energiewert - 104 kcal

Protein - 3,8 g
Fett - 7,0 g

- gesättigte Fettsäuren - 2,2 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 2,7 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,6 g

Cholesterin - 8,0 g
Kohlenhydrate - 7,0 g
Faser - 0,1 g

Vitamine und Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Natrium - 328,0 mg (22%)
Kalium - 163,0 mg (5%)
Calcium - 126,0 (13%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Eisen - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamin C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Quelle: Nährwert: USDA,% Empfohlene Tagesdosis basierend auf IŻŻ Nutrition Standards, 2017

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Bechamelsauce (Bechamelsauce) - in der Küche verwenden

Bechamelsauce wird in vielen Gerichten und auch als Basis für andere Saucen verwendet.

Bechamel ist perfekt als Sauce für

• Lasagne
• Spaghetti
• Aufläufe
• gedünstetes Gemüse
• Moussaka
• weißes Fleisch
• Fisch
• Cannelloni

Darüber hinaus kann es als Basis für Soufflés, Suppen, würzige Kuchenfüllungen und als Basis für die Zubereitung von Käsesaucen, Curry, Meerrettich oder Senfsauce verwendet werden.

Bechamelsauce (Bechamelsauce) - wie zu machen?

Für die Zubereitung von Bechamel benötigen Sie Mehl, Butter, Milch, weißen Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Die Butter in einem Topf auflösen, Mehl hinzufügen, das Ganze schlagen. Dann die Milch hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick sind. Die Sauce sollte weiß sein.

Sie können auch eine Diätversion der Béchamelsauce zubereiten - ersetzen Sie Butter durch Öl, verwenden Sie fettarme Milch und reduzieren Sie die Menge des zugesetzten Salzes.

Wie macht man ein gutes Béchamel?