Sojabohnen und ihre Produkte werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet, da Soja zahlreiche gesundheitliche Eigenschaften und Nährwerte aufweist. Sojabohnen sind eine reichhaltige Quelle an gesundem Protein, gesunden Fettsäuren und Phytoöstrogenen, die Wechseljahrsbeschwerden lindern, den Blutdruck und das Cholesterin senken und Osteoporose und sogar bestimmte Krebsarten verhindern können. Abgesehen von seinen therapeutischen Wirkungen kann Soja jedoch auch Nebenwirkungen verursachen, und nicht jeder kann es in seine Ernährung aufnehmen.
Inhaltsverzeichnis:
- Sojabohnen - Anti-Krebs-Eigenschaften
- Sojabohnen, reife Körner - Nährwert pro 100 g
- Sojabohnen können die Symptome der Wechseljahre lindern
- Sojabohnen können helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen
- Sojabohnen können einer kranken Leber helfen
- Sojabohnen können das Osteoporoserisiko verringern
- Soja reduziert die männliche Fruchtbarkeit?
- Sojabohnen - Nebenwirkungen, Kontraindikationen
- Sojabohnen - Verwendung in der Küche. Sojaprodukte
- Wo sind die Sojabohnen versteckt?
- Gentechnisch veränderte Sojabohnen
Sojabohne ist eine Pflanze, die eine Schote produziert, die bis zu vier Samen unterschiedlicher Farbe und Größe enthält. Sojabohnen - und darauf basierende Produkte - haben viele medizinische Eigenschaften, Nährwert und Geschmack, weshalb sie sowohl in der Medizin als auch in der Küche verwendet werden.
Sojabohnen gehören wie Erbsen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen zur Gruppe der Hülsenfrüchte. Vor ihrem Hintergrund hat es jedoch einen höheren Nährwert.
Sojabohnen sind eine sehr reichhaltige Quelle an pflanzlichem Protein in der Ernährung, die oft als Ersatz für Kuhprotein in der Ernährung angesehen wird. Ernährungswissenschaftler erklären, dass 50 g Sojabohnen eineinhalb Gläser Kuhmilch oder 150 g Rindfleisch ersetzen, aber dieses Protein enthält - anders als tierische - keine schädlichen Purine, die die Aufnahme von Kalzium behindern.
Die zweite wichtige Komponente sind unter anderem Lipide essentielle Fettsäuren (EFAs), d. h. Linolsäure, Ölsäure und a-Linolensäure. Phytoöstrogene gelten jedoch als der wertvollste Bestandteil. Es ist eine Gruppe von Verbindungen mit einer Struktur und Funktion ähnlich wie natürliche Östrogene.
Sojabohnen - Anti-Krebs-Eigenschaften
Studien zeigen, dass ein enger Zusammenhang zwischen einer Ernährung, die reich an Sojaprodukten ist, und einer verringerten Inzidenz bestimmter Krebsarten besteht.¹ Dies wird durch Studien belegt, die zeigen, dass in Bevölkerungsgruppen, in denen es üblich ist, Lebensmittel zu essen, die Soja und seine Produkte enthalten (hauptsächlich asiatische Länder), Menschen entwickeln seltener Krebs. Ein solches Beispiel ist Japan, wo viele Sojabohnen, Milch und Sojagetränke konsumiert werden und fermentierte Sojaprodukte, die reich an Isoflavonen sind.
Soja verdankt seine Anti-Krebs-Eigenschaften Phytoöstrogenen .² Die im Tofu enthaltenen Phytoöstrogene sind Isoflavone wie:
- Genistein (50%)
- Daidzein (40%)
- Glycitein (10%)
Eines der Isoflavone, Genistein, scheint der wichtigste Faktor bei der Krebsprävention zu sein. Es erfüllt sehr wichtige physiologische Funktionen. Wissenschaftler haben einen signifikanten Zusammenhang zwischen einer sojareichen Ernährung und einer geringeren Inzidenz und Mortalität von Brustkrebs durch Prostatakrebs bei Männern festgestellt.
Verantwortlich sind unter anderem Isoflavone für seine hemmende Wirkung auf die Bildung neuer Blutgefäße (Angiogenese), die für das Wachstum von neoplastischem Gewebe in einem neoplastischen Tumor notwendig sind.
Sojabohnen, reife Körner - Nährwert pro 100 g
Energiewert - 446 kcal
Gesamtprotein - 36,49 g
Fett - 19,94 g
Kohlenhydrate - 30,16 g (einschließlich einfacher Zucker 7,33)
Faser - 9,3 g
Vitamine
Vitamin C - 6,0 mg
Thiamin - 0,874 mg
Riboflavin - 0,870 mg
Niacin - 1,623 mg
Vitamin B6 - 0,377 mg
Folsäure - 375 μg
Vitamin A - 22 IE
Vitamin E - 0,85 mg
Vitamin K - 47,0 μg
Mineralien
Calcium - 277 mg
Eisen - 15,70 mg
Magnesium - 280 mg
Phosphor - 704 mg
Kalium - 1797 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 4,89 mg
Kupfer - 1,658 mg
Mangan - 2.517 mg
Selen - 17,8 μg
Fette
Gesättigte Fettsäuren - 2,884 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren - 4,404 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 11.255 g
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Sojabohnen können die Symptome der Wechseljahre lindern
Die Phytoöstrogene in Soja können Wechseljahrsbeschwerden lindern. Dies ist hauptsächlich auf ihre große Ähnlichkeit mit natürlichen Östrogenen zurückzuführen, die in den Wechseljahren zu fehlen beginnen. Phytoöstrogene regulieren ihren Spiegel und lindern so Symptome wie: Hitzewallungen oder Schwindel, wie unter anderem durch gezeigt Australische Forscher von der University of Melbourne.³ Frauen im Alter von 51 bis 62 Jahren konsumierten Isoflavone aus Soja mit durchschnittlich 17 mg / Tag, während einige Frauen mehr als 40 mg Isoflavone pro Tag konsumierten. Im Vergleich zur ersten Gruppe waren Frauen mit einer höheren täglichen Isoflavondosis körperlich aktiver, hatten ein geringeres Körpergewicht, eine höhere Knochenmineraldichte und weniger negative Stimmungen im Zusammenhang mit der Perimenopause. Es ist wichtig zu wissen, dass Apotheken Nahrungsergänzungsmittel mit Soja-Isoflavonen anbieten, die die Ernährung mit Inhaltsstoffen ergänzen, die die Symptome der Menopause lindern.
Wechseljahre Partnermaterial ist nicht das Ende der WeiblichkeitDas Schließen ist ein natürlicher Vorgang, der jedoch mit zahlreichen Beschwerden einhergehen kann. Dies bedeutet nicht, dass Sie zu plötzlichen Hitzewallungen, übermäßigem Schwitzen, Schlafstörungen oder nervösen Spannungen verurteilt sind. Soyfem® Forte ist ein Medikament * ohne Rezept für Wechseljahrsbeschwerden mit der höchsten in Polen verfügbaren Dosis an Soja-Isoflavonen2)
Wie funktioniert Soyfem® Forte?
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- Reduziert Schlafstörungen - 98% 1)
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1) Stanosz S. Puk E. Grobelny W. Stanosz M. Kazikowska A: Bewertung der Wirkung und Verträglichkeit von Sojafem bei Frauen in der frühen postmenopausalen Phase. Wechseljahre Überprüfung. 2016; 3: 182-190
2) 230,8 mg ist die höchste in Polen verfügbare Dosis an Soja-Isoflavonen unter nicht verschreibungspflichtigen Arzneimitteln für die Wechseljahre von. IQVIA Pharmascope-Daten 01/2020
Finde mehr herausQuelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sojabohnen können helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen
Viele Studien zeigen, dass Isoflavone das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Sojabohnen und Sojaprodukte, die reich an Isoflavonen sind, regulieren den Lipoproteinstoffwechsel, erhöhen den "guten" HDL-Cholesterinspiegel und senken den LDL-Cholesterinspiegel. Sie regulieren auch den Blutdruck .²
Sojabohnen können einer kranken Leber helfen
Lebensmittel, die reich an Sojaprotein sind, können die Fettmenge, die sich in der Leber fettleibiger Menschen ansammelt, erheblich reduzieren. Amerikanische Wissenschaftler der University of Illinois4, die an Ratten forschten, kamen zu solchen Ergebnissen. Ihrer Meinung nach reduziert sich der Verbrauch von Sojaprotein um bis zu 20 Prozent. Die Menge an Fett, die sich in der Leber von übergewichtigen Personen ablagert und bei schlanken Personen keine merkliche Wirkung hat.
Sojabohnen können das Osteoporoserisiko verringern
Eine Ernährung, die reich an Soja und seinen Produkten ist, kann ein Faktor bei der Verringerung der Osteoporose bei Frauen in den Wechseljahren sein, indem sie das Knochengewebe beeinflusst. Phytoöstrogene haben eine ähnliche Wirkung wie menschliche Östrogene und können somit der Resorption von Knochengewebe entgegenwirken. Dies wurde durch zahlreiche Studien gezeigt, darunter diejenigen, die von Wissenschaftlern der University of Illinois in Chicago (USA) durchgeführt wurden 5. Studien an Ratten, die mit Soja-Isolaten gefüttert wurden, haben gezeigt, dass eine an Isoflavonen reiche Diät die Knochendichte erhöht und Osteoporose verhindern kann.
Forscher der University of Toronto kamen zu ähnlichen Ergebnissen.6 Ihre Studien zeigen, dass ein höherer Isoflavonverbrauch von 56 mg, 90 mg und mehr über sechs Monate die Knochenmineralisierung um 2,4% und die Knochendichte um 2% erhöhte 2% in der Lendenwirbelsäule. So verhindert eine phytoöstrogenreiche Ernährung Frakturen und erhöht die Knochendichte.
Eine Studie der Universität von Illinois in Urbana-Champaign7 zeigte wiederum, dass bei 66 Frauen in den Wechseljahren die Zugabe von Isoflavonen in einer Dosis von etwa 90 mg pro Tag den Knochenverlust in der Lendengegend verringerte.
Soja reduziert die männliche Fruchtbarkeit?
Männer, die täglich Sojaprodukte konsumieren - inkl. Tofu - sie produzieren weniger Sperma als Männer, die es überhaupt nicht essen - argumentieren Wissenschaftler der Harvard University in Boston auf den Seiten der Zeitschrift "Human Reproduction". 8 Forscher führten eine Studie an einer Gruppe von 99 Männern durch, die zwischen 2000 und 2006 Kliniken besuchten. Behandlung von Fruchtbarkeitsproblemen.
Ernährungswissenschaftler entlarven jedoch nachdrücklich die Mythen über die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit von Männern. - Forscher der University of Minnesota untersuchten die Auswirkungen des Sojakonsums auf Männer und kamen zu dem Schluss, dass die Pflanze die Fruchtbarkeit in keiner Weise beeinträchtigt. Es ist jedoch sehr wichtig, moderat zu sein. Täglich verzehrter Soja hat auch in Mengen von 50-100 g keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper, sagt Ewelina Bartniak, Ernährungsberaterin der Nachrichtenagentur Newseria Lifestyle.
Quelle: Lifestyle.newseria.pl
WissenswertProdukte, die reich an Isoflavonen sind
Am reichsten an Isoflavonen ist Sojamehl - Vollfett (177,89 mg Isoflavone in 100 g Produkten) und entfettet (131,19 mg / 100 g). Vollfett-Sojaflocken (128,99 mg / 100 g) sind auch die Schatzkammer der Isoflavone. Sie sind auch in Sojabohnen (128,34 mg / 100 g) und isolierten Sojaproteinen (97,43 mg / 100 g) enthalten. Der durchschnittliche Gehalt an Isoflavonen ist charakteristisch für nicht gekochte und fermentierte Sojabohnen (58,93 mg / 100 g), Miso (42,55 mg / 100 g) und Sojasprossen (40,71 mg / 100 g). Der beliebte Tofu ist nicht mehr so reich an Isoflavonen (23,61 mg / 100 g) wie Sojamilch (9,65 mg / 100 g) oder Sojagetränk (7,01 mg / 100 g).
Quelle: Kwiatkowska E., Soja-Phytoöstrogene zur Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten, "Postępy Phytoterapii" 2007, Nr. 4
Sojabohnen - Nebenwirkungen, Kontraindikationen
Sojabohnen enthalten neben zahlreichen Substanzen mit gesundheitlichen Eigenschaften eine relativ große Anzahl von Anti-Ernährungssubstanzen.
- Oligosaccharide - fermentieren im Verdauungstrakt und verursachen Blähungen. Eine ordnungsgemäß durchgeführte kulinarische Verarbeitung (insbesondere bei hohen Temperaturen) reduziert jedoch deren Menge und entfernt diese Zutaten sogar vollständig aus dem Fertiggericht
- Sojaprotein - Es besteht das Risiko einer allergischen Reaktion kleiner Kinder auf Sojaprotein. Obwohl Sojaprotein häufig als Ersatz für Kuhproteinallergien verwendet wird, wird geschätzt, dass etwa 30% der Die milchallergische Kinderpopulation ist auch allergisch gegen Soja
- Sojalecithin - Allergene, die in Sojalecithin enthalten sind, wurden ebenfalls identifiziert, das üblicherweise als Emulgator in den technologischen Prozessen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird
- Thioglykoside - Dies sind chemische Verbindungen, die sich negativ auf die Funktion der Schilddrüse auswirken. Der häufige Verzehr großer Mengen dieser Pflanze kann zur Bildung von Kropf und Symptomen einer Hypothyreose führen
Soja kann Allergien auslösen, daher sollten Allergiker Soja und darauf basierende Produkte sorgfältig auswählen. Optimal - es sei denn, wir sind natürlich allergisch gegen Soja - ist die Verwendung von Sojaprodukten in kleinen Mengen und nicht jeden Tag.
Laut der Expertin Dr. Barbara Grzechocińska, Gynäkologin für Geburtshilfe, Assistenzprofessorin an der 1. Abteilung und Klinik für Geburtshilfe und Gynäkologie der Medizinischen Universität WarschauSoja-Isoflavone und Schilddrüsenerkrankungen
Ich habe Hypothyreose und Hashimoto-Krankheit. Kann ich Nahrungsergänzungsmittel mit Soja-Isoflavonen verwenden?
Barbara Grzechocińska, MD, PhD, Gynäkologin - Geburtshelferin, Endokrinologin: Soja interagiert mit Schilddrüsenhormonen, kann deren Absorption verringern und die Hormonsynthese in der Schilddrüse beeinflussen. Wenn eine Behandlung mit sojahaltigen Zubereitungen erforderlich ist, kann dies nur unter Aufsicht eines Arztes erfolgen.
Wo sind die Sojabohnen versteckt?
Sojabohnen sind in den Zutaten enthalten, zum Beispiel: Würstchen, Milch, Kekse, Suppen, Salate, Pasteten, Riegel, Brot und viele, viele andere. Soja ist ein "Stuffer", daher wird es massiv hinzugefügt, wo immer der Produzent den Verbraucher ein wenig "betrügen" will, um ein bestimmtes Produkt damit zu füllen.
Sojabohnen - Verwendung in der Küche. Sojaprodukte
1. Sojaöl - ist ein blasses Strohöl, das durch Kaltpressen von Sojabohnen hergestellt wird. Dieses Öl mit einem intensiven nussigen Aroma kann als Ergänzung zu Salaten, Salaten und anderen kalt zubereiteten Gerichten verwendet werden. Es funktioniert perfekt als Hauptbestandteil von Saucen und Mayonnaisen.
2. Tofu - eine Art gepresster Quark, der aus Sojamilch gewonnen wird. Frischer mittelharter Tofu ist eine universelle Zutat für Abendessen, Salate und Desserts.
3. Sojabohnensprossen - Dies ist der Teil des Embryos im Samen, der die Knospe und den Wurzelkeim enthält. Sojabohnensprossen sollten nicht roh, sondern leicht erstickt (in Wasser oder gedämpft) verzehrt werden.
4. Tempeh - ist "Fleisch" aus fermentierten Sojabohnen. Tempeh liegt in Form von gepressten Blöcken vor. Heutzutage wird es in der veganen und vegetarischen Küche häufig als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte verwendet.
5. Sojasauce - fermentierte Sauce aus einer Mischung von Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Es hat eine tiefe, dunkle Farbe und einen ausgeprägten Geschmack. Meistens wird Sushi darin eingetaucht, aber es macht auch Pizza oder einen amerikanischen Burger attraktiver. Es wird auch sehr oft in Marinaden für Geflügel, Rind und Schweinefleisch verwendet.
6. Sojabohnenmehl (fettreich oder fettarm) - Es besteht aus Sojabohnen ohne Deckel, die zu Mehl gemahlen werden. Es hat eine hellgelbe Farbe und einen typischen Sojaduft. Wie andere Mehle wird es unter anderem zur Herstellung von Brot, Nudeln, Müsli, Kuchen und Keksen verwendet. Sojamehl hat starke Bindungseigenschaften und kann daher zum Eindicken von Suppen oder Saucen verwendet werden. Aufgrund des hohen Proteingehalts können damit Proteinkugeln hergestellt werden.
7. Sojamilch - erhalten durch Einweichen von Sojabohnen in Wasser. Sie können wie normale Milch verwendet werden. Wir können erfolgreich hausgemachten Pudding, Fruchtcocktail oder Sahne daraus zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass Sojamilch nicht für Säuglinge geeignet ist, insbesondere nicht für Kinder unter 6 Monaten. Es darf weder einem Kind noch als Ergänzung zum Stillen noch anstelle einer modifizierten Formel verabreicht werden. Sie sollten auch älteren Kindern sorgfältig gegeben werden.
8. Tofu-Kruste, getrocknete Tofu-Streifen - aus Protein, das sich auf der Oberfläche gekochter Sojamilch ansammelt. Die Tofu-Kruste wird Suppen und Fleischeintöpfen wie Schweinefleisch zugesetzt. In Gerichten fällt es nicht auseinander, es behält seine Form.
9. Misopaste - gekochte, gemahlene Sojabohnen mit verkochtem Reis (oder seltener mit anderen gekochten Getreidearten - Gerste, Weizen, Hirse oder Mais) mischen. Zu dieser Mischung werden Salz und ein spezieller Koji-Hefestamm (ausgesprochen Kodżi) gegeben. Die Mischung wird in Fässern hart geschlagen, um den Zugang zu Luft zu verhindern (die Gärung erfolgt wie beim Einlegen von Kohl unter anaeroben Bedingungen) und dann zum Altern beiseite gestellt. Klassisches Miso sollte mindestens sechs Monate lang gären. Misopaste hat viele Verwendungszwecke: Sie wird zum Würzen von Fisch, Fleisch, Gemüse, Tofu, verschiedenen Saucen, Marinaden und Dressings sowie der berühmten Miso-Suppe verwendet - bis vor kurzem die tägliche Mahlzeit der Japaner.
Was ist in Sojaprodukten?
Quelle: x-news.pl/TVN Style
Gentechnisch veränderte Sojabohnen
Nach dem Gesetz ist der Hersteller verpflichtet, den Verbraucher zu informieren, wenn das Produkt aus einer gentechnisch veränderten Pflanze hergestellt wurde. In der Praxis wird dies jedoch nicht immer befolgt. Gleichzeitig gibt es in Polen kein festes grafisches Symbol, das eindeutig darauf hinweist, dass das Produkt gentechnikfrei ist. Die sicherste Methode beim Kauf besteht darin, auf der Verpackung nach Informationen zu suchen, dass das Produkt aus nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird.
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Quelle:
- Nowak A., Sojabohnen - ein wertvoller diätetischer und medizinischer Rohstoff, "Kosmos. Problem der Biowissenschaften" 2011, Nr. 1-2
- Kwiatkowska E., Soja-Phytoöstrogene zur Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten, "Postępy Phytoterapii" 2007, Nr. 4
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* Soyfem® Forte 230,8 mg, beschichtete Tabletten: Jede beschichtete Tablette enthält 230,8 mg Extrakt (als Trockenextrakt) aus Glycine max L. Samen (Sojabohnen) (100 - 400: 1), entsprechend 60 mg des Isoflavonkomplexes , umgewandelt in Genistein.
Indikationen: SOYFEM® FORTE ist für Frauen in den Wechseljahren angezeigt, um Symptome wie Hitzewallungen, übermäßiges Schwitzen, Schlafstörungen, nervöse Spannungen und Angstzustände zu lindern.
Gegenanzeigen: Überempfindlichkeit gegen Sojabohnen, Sojaöl, Erdnüsse oder einen der sonstigen Bestandteile. Schwangerschaft und Stillzeit.
Verantwortliche Stelle: Biofarm Sp. Z oo z o.o., ul. Wałbrzyska 13, 60-198 Posen.
Lesen Sie vor der Anwendung die Packungsbeilage, die Indikationen, Kontraindikationen, Daten zu Nebenwirkungen und Dosierung sowie Informationen zur Verwendung des Arzneimittels enthält, oder wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Apotheker, da jedes nicht ordnungsgemäß verwendete Medikament eine Gefahr für Ihr Leben oder Ihre Gesundheit darstellt.
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