Frühstückszerealien: Sind sie alle gesund? Viele Menschen, unabhängig vom Alter, genießen es, alle Arten von Müsli zum Frühstück zu essen. Mit Milch oder Joghurt übergossen, machen sie ein leckeres, einfach zuzubereitendes und nahrhaftes Frühstück, vorausgesetzt, es handelt sich um unverarbeitete Vollkornflocken.
Es gibt viele verschiedene Getreidesorten in den Regalen. Sie ermutigen Sie, sie mit farbenfrohen Verpackungen zu kaufen, und versprechen im Gegenzug eine schlanke Figur, schöne Haut und Haare. Die Hersteller betonen den außergewöhnlichen Nährwert ihrer Produkte, der durch Vollkornprodukte bereitgestellt werden soll, die häufig mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind. Oft ist dies jedoch nur eine Marketing-Spielerei. Die meisten der beliebten Produkte enthalten wenig oder keine echten Flocken. Es gibt jedoch viele Zusatzstoffe, die ihnen die richtige Struktur und den richtigen Geschmack verleihen. Vom Hersteller irregeführt, kaufen wir sie in der Überzeugung, dass es sich um ein kalorienarmes und gesundes Produkt handelt.
Natürliche Flocken werden aus Getreidekörnern hergestellt: Hafer, Weizen, Gerste, Roggen, Mais und Reis, und nichts als Getreide sollte darin enthalten sein. Während der Produktion werden die Körner aus der Schale entfernt und dann nur gepresst, so dass der gesamte Reichtum an Zutaten im Inneren verbleibt. Gewöhnliche Flocken müssen vor dem Essen 12 Stunden lang gekocht oder eingeweicht werden. Nur Instantflocken, die einer speziellen hydrothermalen Behandlung unterzogen wurden, können sofort gegessen werden, sind jedoch weniger nahrhaft.
Der Hauptvorteil von Getreide ist Faser. Das Unlösliche verbessert die Darmperistaltik, beugt Verstopfung vor und schützt vor Darmkrebs. Lösliche Ballaststoffe verbessern Stoffwechselprozesse, senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Es gibt schnell ein Gefühl der Fülle, reduziert den Hunger, schützt vor Gewichtszunahme und unterstützt das Abnehmen. Diese Eigenschaften haben jedoch nur unverarbeitete Fasern, die in Naturprodukten enthalten sind.
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Welche Zusatzstoffe sind in Blütenblättern enthalten?
Das Problem ist, dass die überwiegende Mehrheit der Flocken auf dem Markt industriell verarbeitete Produkte sind, die nicht aus Vollkorn hergestellt werden, sondern aus seinen winzigen Partikeln - Körnung oder Mehl. Ein Beispiel sind die beliebten Cornflakes. Die meisten von ihnen bestehen aus richtig verarbeitetem, bei hohen Temperaturen geröstetem Brei, dank dessen sie die Form knuspriger Flocken annehmen. Sie verdanken ihren Geschmack einer großen Menge Zucker und Salz. In den gerösteten Flocken kann Acrylamid enthalten sein - eine Substanz, die bei der thermischen Behandlung von kohlenhydrathaltigen Produkten entsteht und Krebs und Arteriosklerose fördert.
Es gibt auch sogenannte knusprig, d. h. Mehl knusprig, manchmal unter Zusatz von Flocken, zusammengeklebt mit Honig oder Sirup und in Fett geröstet. Die Inschrift auf dem Etikett "Crunchy Natural" deutet darauf hin, dass es sich um natürliche Flocken handelt. Haferflocken machen mittlerweile nur noch 45 Prozent aus. Der Rest des Produkts besteht aus gehärtetem Pflanzenfett (es besteht der Verdacht, dass es schädliche Transfette enthält), Getreidechips (hergestellt aus Maiskörnern, Weizenmehl, Zucker, Salz), Weizenmehl, Maiskörnern, Honig, Salz, Geschmack, Sonnenblumenkernen, Leinsamen Leinen. Den Flocken werden verschiedene Substanzen zugesetzt, um das Produkt attraktiver zu machen: Zucker und Süßstoffe, kandierte Früchte, Nüsse, Schokoladenstücke, Honig, Salz, Verstärker, Farbstoffe und Konservierungsmittel.
Achten Sie auf Zucker in Babyflocken!
Mehr als die Hälfte aller Flocken, die wir kaufen, sind Produkte aus dem Kinderregal. Die Produzenten wissen, dass Kinder Süßigkeiten mögen, deshalb gießen sie Zucker ohne Zurückhaltung ein. Saccharose wird häufig durch Glucose-Fructose-Sirup ersetzt, der mehr Stoffwechselstörungen verursacht als normaler Zucker. Einige Flocken enthalten mehr Zucker als ein Donut oder ein Riegel. Es gibt auch solche, bei denen 1/3 Zucker ist! Der regelmäßige Verzehr solcher Getreide ist ein einfacher Weg zur Fettleibigkeit, er kann den Zuckerstoffwechsel stören und infolgedessen zu Typ-2-Diabetes führen. Daher ist es besser, Kinder nicht an gesüßtes und Schokoladengetreide zu gewöhnen. Vermeiden Sie leichte Kugeln und Kissen. Sie bestehen aus einer Mischung von Getreidemehlen, die leicht getrocknet, "aufgeblasen" und schließlich mit Süßigkeiten bedeckt oder gefüllt werden. Was ist, wenn auf der Verpackung von Erdbeerkissen eine große Inschrift steht, die mit Vitaminen und Kalzium angereichert ist, wenn die lange Liste der Zutaten keine Flocken enthält, sondern nur Weizen- und Reismehl, Zucker, Palmöl, Glukosesirup, Maisstärke, Erdbeerpulver, Emulgator, Aroma, Antioxidans, Säureregulator. Sie sollten auch Flocken mit gefrorenen Erbsen, Schokoladendragees und Chips misstrauisch gegenüber sein. Neben viel Zucker finden Sie dort künstliche Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren und Konservierungsstoffe. Der farbige Text "8 Vitamine, Kalzium, Vollkorn" deutet darauf hin, dass die Gesundheit dieselbe ist. Es stellt sich heraus, dass das Produkt 65 Prozent enthält. Mehl, darunter 45 Prozent. Vollkornweizen, auch Mais, Reis, Zucker, Glukosesirup, Kakao, Palmöl, Salz, Glukose, Aromen, Natriumphosphate.
Lass dich nicht täuschen, studiere die Komposition
Bei der Auswahl der Blütenblätter müssen Sie die Zutaten sorgfältig studieren, auch wenn sie sehr fein gedruckt sind. Es ist am besten, natürliche Flocken ohne Zusatzstoffe zu wählen. Wenn es sich um eine Mischung aus Blütenblättern handelt, sollte der Hersteller den Prozentsatz der Zusammensetzung angeben. Ernährungswissenschaftler betonen, dass sie umso gesünder sind, je kürzer der Abstand der Flocken vom Feld zum Tisch ist. Sie müssen auf den Heizwert des Produkts achten. Im Allgemeinen sind Getreide kalorienreich (Stärke, etwas Fett, Eiweiß). Wählen wir also solche mit weniger als 300 kcal / 100 g. Wenn es mehr Kalorien gibt, enthalten solche Flocken viel Zucker und Fette, die ihre Energie unnötig erhöhen (Cornflakes enthalten 363 kcal / 100 g, süße Bällchen, die von Kindern gemocht werden - sogar 450 kcal / 100 g). Es lohnt sich, auf den Fasergehalt zu achten, da dieser ein wichtiger Bestandteil der Flocken ist. Die Worte "reich an Ballaststoffen" bedeuten nicht immer, dass die Flocken gesund sind. Es gibt Produkte auf dem Markt, denen Ballaststoffe zugesetzt wurden, zum Beispiel Kleie, aber auch eine große Menge Zucker. Gleiches gilt für die Anreicherung der Flocken mit Vitaminen und Kalzium - Kalzium wird am besten aus Milchprodukten aufgenommen, die beste Vitaminquelle ist frisches Obst, außerdem enthalten solche Flocken normalerweise viel Zucker und andere Zusatzstoffe. Die Namen "fit" und "fitness" sind ebenfalls eine Falle. Da ihre Verwendung nicht gesetzlich geregelt ist, verwenden Hersteller sie für Marketingzwecke, da wir gerne Produkte auswählen, die Gewicht verlieren. Solche Getreide enthalten die gleiche Menge an Kalorien wie normale oder sogar mehr.
Was enthalten Frühstückszerealien:
Haferflocken - die reichsten an löslichen Ballaststoffen, die wie eine Bürste schädliche Abfallprodukte wegfegen. Die meisten von ihnen enthalten Proteine, die fast alle Aminosäuren enthalten. Sie liefern B-Vitamine, die das Nervensystem stärken. Es ist eine gute Quelle für Magnesium, Eisen und ungesättigte Fettsäuren. Einfache Flocken sind die wertvollsten, Bergflocken sind raffinierter und Instantflocken sind die am meisten verarbeiteten.
Gerstenflocken - enthalten Antioxidantien und verhindern so Krebs. Sie sind leicht verdaulich und regulieren die Verdauung. Dank der großen Menge an B- und E-Vitaminen helfen sie beim Abnehmen und verbessern den Teint, die Haare und die Nägel.
Roggenflocken - regulieren den Stoffwechsel. Sie enthalten viel Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, E- und B-Vitamine. Sie sind aufgrund des Vorhandenseins von Fluorid wertvoll. Sie schützen vor Krebs.
Hirseflocken - glutenfrei, enthalten die Vitamine E und B, sie enthalten außerdem Zink und Kieselsäure - Inhaltsstoffe, die sich ideal für Haare und Nägel eignen.
Buchweizenflocken - glutenfrei im Vergleich zu anderen, enthalten sie das meiste Lysin, eine Substanz, die sich positiv auf das Gehirn auswirkt. Sie werden Menschen empfohlen, die geistig lernen und arbeiten. Sie enthalten viel Magnesium, Eisen, Kalzium, Vitamin C, E, B und Schwefel.
Cornflakes - glutenfrei, sind reich an Ballaststoffen, Magnesium, Eisen, Kalium und Selen. Sie sind leicht verdaulich, perfekt für Menschen mit Magenproblemen, Rekonvaleszenten und Kinder. Der Nachteil ist die hohe Menge an Natrium in einigen Cornflakes-Produkten.
WissenswertAlle Getreide sind kalorienreich. Durch den Verzehr von 100 g Mais oder Haferflocken versorgen wir den Körper mit ca. 360 kcal und durch den Verzehr der gleichen Portion Weizenkleie - nur ca. 190 kcal. Flocken mit Schokolade oder Honig sind eine Kalorienbombe, denn in einer 100-g-Portion sind bereits etwa 480 kcal enthalten.
Müsli Karriere
Der Name des beliebten Müslis stammt vom Schweizer Nationalgericht - Müsli, das dort seit Jahrhunderten gegessen wird, meistens zum Abendessen. Es bestand aus Grütze, Milch, frischem oder getrocknetem Obst und Nüssen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde es von Dr. Bircher-Benner aus Zürich, Förderer einer gesunden Naturküche. Die Grundzutat in "Müsli Bircher" waren geriebene Äpfel oder andere Früchte der Saison (laut Arzt sind alle bis auf sehr wässrige Früchte geeignet, aber abgesehen von Äpfeln werden hauptsächlich Aprikosen, Pfirsiche, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Maulbeerfrüchte, Himbeeren und Pflaumen empfohlen). Der Geschmack sollte nicht durch Flocken oder Grütze verdeckt werden. Nüsse sind nur eine Ergänzung zum Streuen - sie verbessern den Geschmack und erhöhen den Nährwert, und Sie können sie weglassen. Das Gericht sollte leicht und fruchtig sein und kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Es ist am besten, es auf nüchternen Magen zu essen (zu Beginn des Frühstücks oder Abendessens), da dann die Zutaten besser verwendet werden. Die Schweizer Erfindung eroberte die Welt im Sturm. Es wurden vorbereitete Gemische hergestellt. Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass es besser ist, natürliche Flocken (unbedingt Haferflocken, Gerste) zu kaufen und sich selbst zu mischen, frische oder gefrorene Lieblings- oder Trockenfrüchte, aber nicht kandiert, ein paar Nüsse oder Mandeln und, wenn Sie möchten, einen Teelöffel Honig hinzuzufügen. Aufgrund des Brennwerts der Flocken sollten Sie es nicht übertreiben. Mehrmals pro Woche werden 3 gehäufte Esslöffel pro Glas Milch (Joghurt, Kefir) als Frühstücksempfehlung empfohlen.
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Autor: Pressematerial
In der Anleitung erfahren Sie:
- Welche Flocken sind eine gute Quelle für Vitamine
- in dem es viel Fett gibt
- dass Menschen auf einer glutenfreien Diät essen können
