Eine natriumarme Diät ist eine natriumarme Diät und in der Praxis eine Begrenzung des Salzes, das Mahlzeiten und salzhaltigen Fertigprodukten zugesetzt wird. Lernen Sie die wichtigsten Prinzipien einer natriumarmen Ernährung kennen und probieren Sie ein Beispielmenü!
Inhaltsverzeichnis:
- Natriumarme Diät: Natrium in Ihrer täglichen Diät
- Natriumarme Diät: für wen?
- Natriumarme Diät: Regeln
- Natriumarme Diät: Beispielmenü
Bei einer natriumarmen Diät geht es darum, das Salz in Ihren Mahlzeiten zu begrenzen, und das ist nicht so einfach. Immerhin gibt es viele Salzquellen. Speisesalz, Himalaya-Salz, Meersalz, Kräutersalz usw. ist Natriumchlorid - NaCl. Es ist die Hauptquelle für Natrium in der Ernährung.
Andere sind Mononatriumglutamat und Backpulver oder Backpulver. Natrium in unverarbeiteten Lebensmitteln - wie Gemüse, Obst, rohem Fleisch oder Getreide - ist in einer sehr geringen Menge vorhanden, von wenigen bis zu mehreren Dutzend Milligramm pro 100 g Produkt.
Die Hauptquellen für Natrium in der Ernährung, die reduziert oder ausgeschlossen werden müssen, sind Fast Food, Instant Food, salzige Snacks, Aufschnitt, Brot, Käse und eingelegtes Gemüse.
Natriumarme Diät: Natrium in Ihrer täglichen Diät
Natrium spielt eine wichtige Rolle im Körper. Es ist ein Elektrolyt. Es steuert die Menge an extrazellulären Flüssigkeiten (sein Überschuss verursacht Schwellungen), das Säure-Base-Gleichgewicht, ist an der Weiterleitung von Nervenimpulsen, dem Transport von Nährstoffen zu den Zellen und Muskelkontraktionen beteiligt.
Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Salz besteht das Risiko eines Mangels praktisch nicht. Überschüssiges Natrium in der Nahrung führt zu arterieller Hypertonie, Schlaganfällen, Magenkrebs, möglicherweise Speiseröhrenkrebs, kann die Entwicklung von Osteoporose und Nierensteinen sowie Fettleibigkeit fördern, da eine hohe Natriumaufnahme zu einer Beeinträchtigung des Fettstoffwechsels führt.
Der langfristige Verzehr von überschüssigem Salz ist mit einer erhöhten Morbidität und Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Untersuchungen zeigen, dass Natrium unabhängig von Bluthochdruck Schlaganfälle verursacht, Blutgefäße und Herzmuskel schädigt. Ein Überschuss an Natrium in der Nahrung fördert die Helicobacter pylori-Infektion, die ein bedeutender Risikofaktor für die Entwicklung von Magenkrebs ist.
WissenswertDie von der WHO empfohlene maximale Salzmenge in der Ernährung beträgt 5 g pro Tag, was 2 g Natrium entspricht. Basierend auf den Bewertungen des Salzverbrauchs wird geschätzt, dass über 50% der Kleinkinder, über 80% der Jugendlichen, über 80% der Frauen und fast 100 % der Männer konsumieren jeden Tag zu viel Salz und daher zu viel Natrium. Eine typische polnische Diät enthält 2-3 mal mehr Salz als empfohlen.
Der tägliche Natriumbedarf hängt vom Alter, der körperlichen Aktivität und der Umgebungstemperatur ab. Je mehr Sie schwitzen, desto größer ist die Natriumausscheidung. Ein Erwachsener in einem gemäßigten Klima sollte ungefähr 115 mg pro Tag konsumieren, wenn er ohne Schwitzen trainiert. Menschen, die mehrere Stunden am Tag bei erhöhten Temperaturen verbringen und daher durch Schweiß Natrium verlieren, benötigen etwa 1.500 mg pro Tag.
Die Verbrauchsnormen für die polnische Bevölkerung lauten wie folgt:
- Säuglinge bis zum 6. Monat - 120 mg / Tag,
- Säuglinge bis 1 Jahr - 370 mg / Tag,
- Kinder von 1 bis 3 Jahren - 750 mg / Tag,
- Kinder 4-6 Jahre - 1000 mg / Tag,
- Kinder von 7 bis 9 Jahren - 1200 mg / Tag,
- Jungen und Mädchen 10-18 Jahre alt - 1300 - 1500 mg / Tag,
- Männer und Frauen - 1500 - 1200 mg / Tag (nimmt mit dem Alter ab),
- Schwangerschaft und Stillzeit - 1500 mg / Tag.
Natriumarme Diät: für wen?
Die Begrenzung des Natriumspiegels in der Ernährung wird jedem empfohlen, da wir es sogar 2-3 Mal mehr als die Empfehlungen und sogar 10 Mal mehr als die Nachfrage der meisten Menschen konsumieren. Wenn Sie zu lange zu viel Natrium essen, ist dies gesundheitsschädlich. Bei gesunden Menschen sind kleine Kinder besonders überschüssigem Natrium in der Ernährung ausgesetzt, dessen täglicher Bedarf an dieser Zutat durch den Verzehr der sprichwörtlichen Wurst gedeckt wird.
Eine natriumarme Diät wird für Menschen mit arterieller Hypertonie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Durch die Reduzierung der Salzaufnahme können Sie die Medikamentendosen reduzieren und sogar bei Menschen mit Bluthochdruck eliminieren. Dies führt zu einer Verringerung der Häufigkeit von Herzinfarkten um 18% und Schlaganfällen um 24%. Menschen mit geringer Knochendichte, die anfällig für Osteoporose sind, sollten Natrium begrenzen, da überschüssiges Natrium die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper erhöht. Überschüssiges Natrium wird bei Nierenerkrankungen nicht empfohlen.
Natriumarme Diät: Regeln
Die häufigste natriumarme Diät besteht darin, Natrium in Mahlzeiten auf weniger als 2 g pro Tag zu beschränken. Je weiter fortgeschritten die Krankheitszustände sind, desto weniger Salz sollte in der Ernährung enthalten sein. Die Hauptannahmen der natriumarmen Diät sind, das Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln während des Kochens aufzugeben und verarbeitete Lebensmittel zu wählen, die so wenig Salz wie möglich enthalten.
Wie setzt man eine natriumarme Diät um?
- Beseitigen Sie Natriumchlorid (Speisesalz, Meersalz, Himalaya-Salz usw., Salz in Gewürzmischungen), das den Lebensmitteln während des Kochens zugesetzt wird.
- Verwenden Sie keine Brühwürfel.
- Verwenden Sie Kalium- oder Magnesiumsalz anstelle von Speisesalz.
- Verwenden Sie für mehr Geschmack Knoblauch, Kräuter, Essig, Zitrone usw.
- Vermeiden Sie Sojasauce und Fischsauce, fertige Saucen für Salate und andere Gerichte.
- Wählen Sie natriumarme Lebensmittel. Lebensmittel mit niedrigem Natriumgehalt enthalten bis zu 140 mg Natrium pro Portion, was 310 mg Salz entspricht.
- Vermeiden Sie natriumreiche Lebensmittel, die mehr als 400 mg Natrium pro Portion (1 g Salz) enthalten - Aufschnitt, Würstchen und andere Fleischprodukte, Käse, Brot.
- Vermeiden Sie Delikatessen, Kantinen, Fertiggerichte - Suppen und Saucen in Pulverform, Gläser, Fertiggerichte zum Aufwärmen, z. B. Lasagne, panierte Flügel, Pizza usw.
- Beseitigen Sie salzige Snacks - Chips, Sticks, Cracker, gesalzene Erdnüsse usw.
In anderer Hinsicht basiert eine natriumarme Diät auf denselben Prinzipien wie jede gesunde Diät. Es sollte 3 bis 5 Mahlzeiten pro Tag enthalten. Sie sollten bis zu einer Stunde nach dem Aufwachen frühstücken und mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend essen.
Vermeiden Sie das Braten in tiefem Fett und Panieren und wählen Sie häufiger gebackene, gekochte, gedämpfte und gedünstete Gerichte. Obst in einer gesunden Ernährung wird 1-2 mal am Tag empfohlen, vorzugsweise als Mahlzeit, nicht als Snack. Gemüse sollte jedoch in jeder Mahlzeit enthalten sein. Die von der WHO empfohlene Mindestmenge an Gemüse und Obst beträgt 400 g pro Tag. Es ist sehr wichtig, mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
Es ist am besten, einmal am Tag Milchprodukte zu essen und eine natriumarme zu wählen. Aufschnitt aus dem Laden sollte durch selbstgebackenes Fleisch (z. B. Putenbrust, Schinken, Schweinelende) ersetzt werden, das nicht mit Salz mariniert wurde. Die Geschäfte bieten italienisches Brot ohne Salz oder natriumarmes Brot an. Sie können das Brot auch selbst backen, ohne Salz zu verwenden. Salzige Snacks und Fertiggerichte müssen vollständig beseitigt werden.
Produkte empfohlen und kontraindiziert in einer natriumarmen Diät
| Essen | Natriumarm | Reich an Natrium |
| Fleisch, Geflügel, Fisch, Schoten, Eier, Nüsse | Alle frischen und gefrorenen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch Eier Rohe (nicht in Dosen) Hülsenfruchtsamen, Ungesalzene Nüsse und Mandeln | Geräuchertes, getrocknetes, gesalzenes Fleisch und Fisch aus der Dose Verarbeitetes Fleisch: Aufschnitt, Würstchen, Frankfurter usw. Erbsen, Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfruchtsamen in Salzlake (in Dosen oder in einem Glas), Nüsse und gesalzene Mandeln, Erdnussbutter |
| Molkerei | Milch, Joghurt, Eis, Ricotta, Mozzarella, Quark, Butter, Margarine | Gelber Käse, Schmelzkäse, Hüttenkäse, Parmesan, gesalzene Butter und Margarine |
| Brot- und Getreideprodukte, Snacks | Getreide, Reis, Grütze, Nudeln, ungesalzenes Popcorn | Brot, Brötchen, Zwieback, Waffeln, Cracker, Pizza, Chips, gesalzenes Popcorn, Grissini, Brezeln |
| Gemüse und Früchte | Frisches und gefrorenes Gemüse, frische Kartoffeln, gefrorene Pommes Frites, natriumarme Gemüsesäfte, frisches, gefrorenes, getrocknetes Obst in Dosen | Gemüsekonserven, Gemüsesäfte, Oliven, getrocknete Tomaten, Sauerkraut, eingelegte Gurken, fertige Tomatensaucen |
| Suppen | Hausgemachte Suppen ohne Brühwürfel und Salz | Pulverförmige Suppen, fertige Suppen, Brühe, Brühwürfel |
| Saucen, Gewürze, Öle | "Einzelne" Kräuter und Gewürze frisch und getrocknet, Essig, Pflanzenöle | Sojasauce, Fischsauce, Gewürzmischungen, Speisesalz, Himalaya-Salz, Meersalz, Knoblauchsalz usw., Salatdressings, Dressings |
Natriumarme Diät: Beispielmenü
Tag I.
Frühstück
- Pfannkuchen mit zuckerarmer Marmelade oder frischem Obst und Mandeln
Zweites Frühstück
- Ungesalzene Reiskuchen mit Butter + hausgemachtem gebratenem Truthahn + Gurke, Pfeffer
Abendessen
- Lachs ohne Fett gebraten, mit Zitrone bestreut, mit Kräutern gewürzt
- Salatmischung + Kirschtomaten + Olivenöl, Balsamico-Essig, Kräuter der Provence, Pfeffer, Paprika und Paprika
Abendessen
- Kürbis-Karotten-Cremesuppe auf Gemüsebrühe ohne Brühe, eingedickt mit Kokosmilch + Curry, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Paprika + gerösteten Kürbiskernen zum Bestreuen
Tag II
Frühstück
- Rührei mit Zwiebel, gesalzen mit Kaliumsalz
Zweites Frühstück
- Naturjoghurt + Birne + Handvoll Walnüsse
Abendessen
- Buchweizen, ohne Salz gekocht
- Schweineschinkeneintopf mit Pilzen, Karotten und Paprika, gewürzt mit Thymian, Rosmarin, Pfeffer, süßem Paprika, Lorbeerblatt und Piment
Abendessen
- In Scheiben geschnittener hausgemachter gebackener Truthahn
- Salatmischung + Kirschtomaten + Olivenöl, Balsamico-Essig, Kräuter der Provence, Pfeffer, Paprika und Paprika
Tag III
Frühstück
- Spiegeleier
- Tomaten mit Zwiebeln, Olivenöl und Pfeffer
Zweites Frühstück
- In Stangen geschnittene Karotten
- Hausgemachter Hummus mit frischen Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Tahinipaste und Zitronensaft
Abendessen
- Gebackene Zucchinihälften gefüllt mit gehacktem Geflügel mit Bulgur, gewürzt mit Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Paprika und Paprika
Abendessen
- Hüttenkäse mit Naturjoghurt, Radieschen und Schnittlauch, gewürzt mit Pfeffer
- Reiswaffeln ohne Salz
Quellen:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3.https: //ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5.https: //www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
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