BIER - Nährwerte und medizinische Werte. Welche Vitamine und Mineralien enthält Bier?

Bier ist das älteste und am häufigsten konsumierte alkoholische Getränk. Derzeit ist es neben Wasser und Tee das beliebteste Getränk der Welt. Trotz der weit verbreiteten Meinung, dass Bier Übergewicht fördert und zum sogenannten beiträgt Bierbauch, viele Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler glauben, dass Bier ein Getränk ist, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, das gleichzeitig heilt, belebt und köstlich schmeckt. Überprüfen Sie die Nährwerte von Bier, welche Art am wenigsten gesundheitsschädlich ist, und ob Bier tatsächlich zur Fettleibigkeit beiträgt.

Bier ist ein schaumiges Getränk mit unterschiedlichem Alkoholgehalt, das durch Fermentation von Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser gewonnen wird. Die Herstellung besteht aus vielen Phasen: Herstellung von Malz und Würze, Gärung, Reifung, Filtration und Abfüllung von Bier.

Biersorten in Polen

Die Zugehörigkeit eines Bieres zu einer bestimmten Art wird durch viele Faktoren bestimmt: Art der Fermentation (oben oder unten), Aroma, Geschmack, Art des Malzes, Menge und Art des zugesetzten Hopfens, Gehalt an Würzeextrakt und Alkohol, Bitterkeit, Farbe, Schaum, Sättigung, zusätzliche Zutaten und Methode und der Ort, an dem das Bier gebraut wird.

• alkoholfrei - Alkohol enthält nicht mehr als 0,5%
• leicht (klar) - seine Zusammensetzung besteht hauptsächlich aus Gerstenmalz. Die helle, goldene Farbe ist das Ergebnis von schlecht gebackenem Malz, daher hat es einen weicheren, weniger süßen Geschmack. Helles Bier enthält wenig mehr Kalorien als dunkles Bier. Der Alkoholgehalt in hellem Bier variiert zwischen 2 und 5%
• voll - enthält 10 bis 13% Malzwürze mit maximal 6,2% vol. 4,65 Gew .-% Alkohol
• stark - haben eine Würzekonzentration von über 13% des Extraktgehalts und über 6,2% vol. Alkohol

Bier besser gegen Kopfschmerzen als Paracetamol?

Das sagen Wissenschaftler der University of Greenwich in London. Ihrer Meinung nach sind zwei Becher Bier oder etwa 0,8 Promille eine ideale Dosis, um die quälenden Schmerzen um bis zu 25% zu reduzieren. Darüber hinaus argumentieren sie, dass Bier eine stärkere Wirkung auf den Körper hat als die meisten Paracetamol-haltigen Schmerzmittel.

Die Forschung wurde an einer Gruppe von 400 Personen durchgeführt. Wissenschaftler gaben ihnen unterschiedliche Mengen Alkohol. Die Forscher fanden heraus, dass der Konsum von genau 1 Liter Bier am effektivsten ist, um Schmerzen zu bekämpfen, unerträgliche Beschwerden zu lindern oder sie vollständig zu beseitigen.

Kleinere oder größere Mengen des Getränks brachten solche Ergebnisse nicht. Die Wissenschaftler des Experiments verwendeten auch andere Arten von Alkohol, aber nur Bier wirkte als Medizin.

- Wir haben starke Beweise dafür gefunden, dass Alkohol ein wirksames Schmerzmittel ist. Es kann mit Opioid-Medikamenten wie Codein verglichen werden und seine Wirkung ist stärker als die von Paracetamol, sagt Dr. Trevor Thompson, der das Forschungsteam leitet.

Es ist jedoch nicht bekannt, wie Bier Kopfschmerzen lindert oder lindert, und Dr. Thompson warnt davor, Bier zu oft gegen Kopfschmerzen zu verwenden. Dies kann zu Alkoholismus führen.

Bier für ... ein gesundes Herz

Laut Wissenschaftlern im "European Journal of Epidemiology" kann Bier auch eine positive Wirkung auf das Herz haben. Sie untersuchten den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Wein, Bier und Spirituosen und kardiovaskulären Ereignissen wie Herzinfarkt.

Es stellte sich heraus, dass nicht nur Wein eine schützende Wirkung auf das Herz hat, wie viele Studien belegen, sondern auch ... Bier. 13 Studien haben gezeigt, dass eine tägliche Dosis von 21 Gramm Alkohol am gesündesten ist oder ein halbes Liter Pint²

Es kann jedoch nicht eindeutig festgestellt werden, ob die Schutzwirkung von Wein und Bier mit den in diesen Getränken enthaltenen Polyphenolen oder mit dem Alkohol selbst zusammenhängt.

Darüber hinaus enthält Bier mit hohem Hopfengehalt Polyphenolverbindungen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Arteriosklerose beitragen.

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Nährwerte von Bier

Nach Angaben des Food and Nutrition Institute enthalten 100 g Vollbier:

49 kcal
Gesamtprotein - 0,5 g
Fett - 0,0
verdauliche Kohlenhydrate - 3,8 g

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 g ganzes nicht pasteurisiertes Bier:

Vitamine

Thiamin (Vitamin B1) - 0,005 mg
Riboflavin (Vitamin B2) - 0,025 mg
Niacin (Vitamin B3, PP) - 0,513 mg
Vitamin B6 - 0,046 mg
Folsäure - 6 μg
Vitamin B12 - 0,02 μg

Mineralien

Calcium - 4 mg
Eisen - 0,02 mg
Magnesium - 6 mg
Phosphor - 14 mg
Kalium - 27 mg
Natrium - 4 mg
Zink - 0,01 mg

Wichtig! Pasteurisierte Biere, d. H. Der Prozess der Zerstörung von Mikroorganismen durch Erhitzen auf 60 Grad Celsius, haben einen geringeren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

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Bier kann vor Demenz schützen?

Forscher der spanischen Universität Alcalá de Henares kamen zu diesem Schluss. ³ Sie betonen die positiven Auswirkungen von Bier auf das Gedächtnis: Verbraucher dieses Getränks leiden seltener an Krankheiten wie Alzheimer oder Demenz. All dies ist auf den Gehalt an Silizium zurückzuführen, der die körpereigene Aufnahme von Aluminium hemmt, das vermutlich zu vielen neurodegenerativen Erkrankungen beiträgt.

Bier hilft dir beim Einschlafen?

Abends getrunkenes Bier kann Schläfrigkeit verursachen und so das Einschlafen erleichtern. Eine solche Entdeckung wurde von spanischen Wissenschaftlern (University of Seville Medical School, Avda) gemacht. Ihrer Meinung nach enthält dieses goldene Getränk eine große Dosis Melatonin, d.h. Das "Schlafhormon". Einerseits erleichtert Melatonin das Einschlafen und andererseits hat es ein antioxidatives Potenzial.

Bier kann Ihnen beim Einschlafen helfen, hat jedoch keinen positiven Einfluss auf die Qualität und Quantität des Schlafes. Bier kann - wie andere Alkohole auch - Atemstörungen während des Schlafes verursachen / verstärken - diese Substanz reduziert Muskelverspannungen, einschließlich der Halsmuskeln, was das Schnarchen fördert und das Risiko einer Schlafapnoe (oder einer Verschlimmerung der Symptome bei Menschen mit diesem Syndrom) erhöht. tritt ein).

Es gibt sicherlich sicherere und effektivere Methoden, um mit Schlaflosigkeit umzugehen.

Bier - andere ernährungsphysiologische Eigenschaften von Bier

• Verdauungssystem - Bier enthält Vitamin B1, das den Verdauungsprozess beschleunigt, insbesondere von Kohlenhydraten und Fetten. Dank der Hopfenzapfen hat Bier isotonische Eigenschaften, d. H. Es gleicht den interzellulären und hypotonischen Druck aus, was es dem Körper erleichtert, Nährstoffe aufzunehmen;
• Nervensystem - Hopfenzapfen enthalten Harze, Lupulin und Humulin, die in der Medizin zur Behandlung von Neurosen und Schlaflosigkeit eingesetzt werden. Infolgedessen reduziert Bier Stress und entspannt sich geistig;
• Immunsystem - Bier ist eine Quelle für Tetracyclin - ein Antibiotikum, das auf natürliche Weise von Bakterien des Streptomyces-Stammes produziert wird. Dank dessen unterstützt es die Arbeit des Immunsystems und beugt Infektionen vor;
• Harnsystem - Bier mit niedrigem Prozentsatz kann von Ärzten in kleinen Mengen (ca. 250 ml) empfohlen werden, um Harnwegserkrankungen bei prä- und postoperativen Zuständen der Gallenblase zu behandeln und die Bildung von Nierensteinen zu verhindern

Bier ist eine Quelle von Antioxidantien

Forscher der Washington University fanden heraus, dass dunkles Bier mehr Antioxidantien als sein blasses Gegenstück und die gleiche Menge an Antioxidantien wie Rotwein enthält. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale, die zur Entwicklung vieler Krankheiten beitragen.

Welches Bier ist für unsere Gesundheit am vorteilhaftesten?

Am vorteilhaftesten für unsere Gesundheit sind nicht pasteurisierte und ungefilterte Biere, deren Haltbarkeit nicht länger als 3 Wochen beträgt. Sie haben Hefesediment, das eine große Menge an Vitaminen enthält, insbesondere solche aus Gruppe B.

Bier und Abnehmen

• Bier ist wie andere Alkohole sehr kalorisch. Bier enthält 3-7% Ethanol, was nicht viel ist, aber wenn Sie übergewichtig sind, wird ein Ernährungsberater Ihnen sicherlich raten, es nicht zu konsumieren. Die Menge an Kalorien in einem Bier hängt vom Alkoholgehalt ab. 100 ml sind von 43 kcal (helles Bier) bis 60 kcal (dunkles Bier). So verbraucht ein Liter Bier etwa 450 kcal bis 600 kcal, wovon 2/3 kcal aus Alkohol stammen.
• Bier hat aufgrund seines Maltosegehalts (Kohlenhydratgehalts) einen sehr hohen glykämischen Index (110). Dies bedeutet, dass Ihr Blutzucker nach dem Trinken von Bier schneller ansteigt als wenn Sie reine Glukose trinken. Leider nimmt es wie bei Fast Food oder Süßigkeiten genauso schnell ab, was zu Wolfsappetit führt.
• Hopfen, Alkohol und Kohlenhydrate im Bier steigern den Appetit, insbesondere auf fetthaltige Lebensmittel. Und diese bilden zusammen mit dem in Bier enthaltenen Gerstenmalz eine Kalorienbombe. Laut Schweizer Wissenschaftlern der Eidgenössischen Polytechnischen Universität Lausanne, die an Mäusen geforscht haben, enthält Bier jedoch Nikotinamid-Ribosid - eine Substanz, die Fettleibigkeit verhindert.

Bier nach dem Training

Bei intensiver körperlicher Anstrengung schwitzen wir viel, verlieren Flüssigkeit aus dem Körper und mit ihnen wertvolle Elektrolyte. Bier hat eine harntreibende Wirkung, daher trägt das Trinken nach dem Training zu einer noch stärkeren Dehydration bei. Darüber hinaus fördert übermäßiges Training die Versauerung des Körpers, und Alkohol hat auch säuernde Eigenschaften. Um das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen und den Flüssigkeitsmangel im Körper nach dem Training auszugleichen, sollten Sie stark mineralisiertes Wasser trinken. Einige Wissenschaftler argumentieren jedoch, dass eine Flasche dunkles, alkoholfreies Bier auf Quellwasserbasis mit Magnesium, Kalium, Natrium, Malzzucker und B-Vitaminen alle während des Trainings auftretenden Mängel perfekt ergänzt. Sie glauben auch, dass die im Bier enthaltenen Antioxidantien die Muskeln wieder aufbauen und stärken.

Bier - Kontraindikationen

Leider ist Bier nicht für jedermann geeignet. Bier sollte auch nicht von Menschen getrunken werden, die an folgenden Erkrankungen leiden:

• Diabetes
• Gicht
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre
• Leberzirrhose und andere Erkrankungen dieses Organs
• akute und chronische Pankreatitis

Es kann auch in keiner Menge getrunken werden.

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Alkohol und Training - Wie wirkt sich Alkohol auf die Trainingskapazität aus?

Wird kaltes Bier Ihren Durst bei heißem Wetter stillen?

Menschen, die bei heißem Wetter Alkohol trinken, riskieren aufgrund der harntreibenden (und damit dehydrierenden) Eigenschaften von Bier schwerwiegende gesundheitliche Folgen. Daher ist es an heißen Tagen am besten, nach stark mineralisiertem Wasser oder Tomatensaft zu greifen.

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Bier und Sexualtrieb

Bier entspannt sich und erweitert dadurch die Arterien im ganzen Körper, einschließlich derer, die den Penis mit Blut versorgen, was eine bessere Erektion bedeutet. Darüber hinaus enthält Bier viele Antioxidantien - Verbindungen, die die Wirksamkeit verbessern. Das im Hopfen enthaltene Lupulin wirkt beruhigend und hypnotisch, daher erhöht nur in Maßen getrunkenes Bier die Libido.

Nicht pasteurisiertes Bier hat ähnliche Eigenschaften wie Probiotika

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind Probiotika "lebende Mikroorganismen, die, wenn sie in der richtigen Menge verabreicht werden, sich positiv auf die Gesundheit des Wirts auswirken". Sie sind für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems, insbesondere des Darms, notwendig, da ihre ordnungsgemäße Bakterienflora unsere Immunität erhöht und zur Bekämpfung pathogener Bakterien und Pilze beiträgt. Diese "guten" und "gesunden" Bakterien sind in eingelegten und fermentierten Lebensmitteln wie nicht pasteurisiertem Bier enthalten (nicht zu verwechseln mit ungefiltertem Bier!).

Bier durchläuft mehrere Stufen des Produktionsprozesses: vom Mälzen über die Fermentation bis hin zur Filtration und Stabilisierung.Erst dann entscheidet der Hersteller, ob das Bier pasteurisiert wird. Pasteurisierung ist der Prozess des Erhitzens von Bier auf eine Temperatur von etwa 70 Grad Celsius, bei dem alle gesundheitsschädlichen und "guten" Bakterien abgetötet werden. Dadurch hat das Bier eine längere Haltbarkeit. In der Zwischenzeit enthält nicht pasteurisiertes Bier alle Vitamine und Mineralien sowie lebende Bakterienkulturen, die sich nach dem Eintritt in den Körper positiv auf das Verdauungssystem auswirken: Sie helfen unter anderem bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen und Verstopfung.

Quelle:

1. Zwei Liter Bier sind besser zur Schmerzlinderung als Paracetamol, heißt es in der Studie. 420187.1.html

2. Ein Bier am Tag hält den Kardiologen fern, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. Die Rolle des Bieres als möglicher Schutzfaktor bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease