Kleietypen und Eigenschaften

Kleie ist die Samenschale, die beim Mahlen von Getreidekörnern übrig bleibt. Die Kleie ist der wertvollste Teil des Getreides und hat viele Eigenschaften und Nährwert. Kleie sollte besonders von Menschen mit Diabetes und hohem Cholesterinspiegel geschätzt werden. Menschen, die übergewichtig und fettleibig sind, sollten sie auch in die Ernährung aufnehmen. Finden Sie heraus, warum Sie Kleie essen sollten.

Inhaltsverzeichnis

1. Kleie - Gesundheitseigenschaften
2. Kleie - Nährwerte, Kalorien
3. Kleie - Vitamine und Mineralien
4. Kleie - wie man Kleie isst?
5. Kleie - Kontraindikationen

Kleie wird durch Mahlen von Getreide bei der Herstellung von Mehl und Grütze gewonnen. Sie bestehen aus der Fruchtdecke, der Aleuronschicht mit der Samenschale und dem zerkleinerten Keim und Endosperm.

Die Kleie unterscheidet sich:

• Haferflocken
• Weizen
• Buchweizen
• Reis
• Gerste
• Dinkel
• Mais

Kleie - Gesundheitseigenschaften

Kleie ist in erster Linie eine ausgezeichnete Faserquelle. Dank ihrer Anwesenheit tragen sie zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, beschleunigen den Darmtransit und verhindern Verstopfung.

Darüber hinaus garantiert der hohe Fasergehalt ein schnelleres Sättigungsgefühl und reduziert so den Futterverbrauch. Daher können Sie mit Kleie ein gesundes Körpergewicht halten und das Auftreten von Übergewicht und Fettleibigkeit verhindern. Sie reduzieren auch das Krebsrisiko (insbesondere Darmkrebs).

Kleie ist auch reich an Mineralien und Vitaminen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Phosphor, Eisen, Magnesium, Kupfer, Selen und Zink aus. Sie sind reich an B-Vitaminen und wirken sich dadurch unter anderem positiv aus. auf das Herz-Kreislauf-System: Sie stärken die Wände der Blutgefäße, senken den Blutdruck.

Die in Kleie enthaltenen Inhaltsstoffe tragen auch dazu bei, einen konstanten Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, der das Auftreten von Diabetes oder metabolischem Syndrom verhindert.

Darüber hinaus ist Kleie eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Der Nährwert von Kleie variiert je nach Typ. Die Haferkleie hat den höchsten Proteingehalt, aber die geringsten Ballaststoffe. Trotzdem gelten sie als die gesündesten, da sie wasserlösliche Ballaststoffe (Beta-Glucan) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Kleie - Nährwerte, Kalorien

In 100 g

	Haferkleie	Weizenkleie	Reiskleie	Maiskleie
Kalorienwert	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Protein	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Fette	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Gesättigte Fettsäuren	1,328 g	0,630 g	4,171 g	0,130 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Polyungesättigten Fettsäuren	2,766 g	2,212 g	7,459 g	0,421 g
Kohlenhydrate	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Ballaststoff	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Kleie - Vitamine und Mineralien

In 100 g

	Haferkleie	Weizenkleie	Reiskleie	Maiskleie
Phosphor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kalium	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1.485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Natrium	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Kalzium	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Eisen	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magnesium	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Zink	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
Kupfer	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Selen	45,2 ug (82%)	77,6 ug (141%)	15,6 ug (28%)	16,5 ug (30%)
Vitamin B1	1.170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2.753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
Vitamin B2	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niacin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2,735 mg (17%)
Pantothensäure	1,494 mg (30%)	2,181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
Vitamin B6	0,165 mg (13%)	1,303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Folien	52,0 ug (13%)	79,0 ug (20%)	63,0 ug (16%)	4,0 ug (1%)
Vitamin E.	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
Vitamin K.	3,2 ug (5%)	1,9 ug (3%)	1,9 ug (3%)	0,3 ug (0,5%)

*% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen

Nährwert: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Kleie - wie man Kleie isst?

In der Lebensmittelindustrie wird Kleie als Zusatz zu Brot und Süßwaren, insbesondere Muffins, verwendet. Zusätzlich sind sie mit Cornflakes, Keksen und Shortbread-Keksen angereichert.

Sie können sie mit Pfannkuchen, Omeletts, Pfannkuchen, Waffeln und Fleischüberzügen anreichern. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Müsli, Müsli, Joghurt, Hüttenkäse, Kefir und Brei. Sie können auch zu Smoothies und Salaten hinzugefügt werden.

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Kleie - Kontraindikationen

Trotz seiner vorteilhaften gesundheitlichen Eigenschaften ist Kleie nicht für jeden ein empfohlenes Produkt. Sie sollten von Menschen mit verlassen werden

• Anämie
• Osteoporose
• Nierenerkrankung
• Magengeschwür
• gastrointestinaler Reflux
• Entzündung des Darms

Kleie ist reich an Phytinsäure, die die Aufnahme von Eisen, Zink und Kalzium behindert. Daher sollten Sie auch Lebensmittel, die reich an diesen Mineralien sind, in Ihre Ernährung aufnehmen.

Übermäßiger Verzehr von Kleie ist aus einem weiteren Grund mit einer verringerten Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen verbunden - dem Fasergehalt, der deren Bioverfügbarkeit verringert. Darüber hinaus können überschüssige Ballaststoffe in der Ernährung Bauchschmerzen und Gas verursachen.

Denken Sie daher daran, Kleie in Maßen zu konsumieren, bis zu 3 Esslöffel pro Tag, und auf die richtige Menge Wasser in Ihrer Ernährung zu achten.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

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