Ich bin seit fast einem Jahr vegan. Diese Art zu essen passte sehr gut zu mir, ich fühlte mich leicht und voller Energie. Leider habe ich kürzlich aus Zeitgründen angefangen, vegane Zwischenprodukte zu verwenden, die in Geschäften erhältlich sind. Ich spürte schnell Stimmungsschwankungen, Energieverluste und oft das Bedürfnis, etwas Süßes zu essen. Ich denke, es hat mit der Erhöhung der Zuckermenge in meiner Ernährung zu tun. Ich wollte ihn eliminieren, um mich besser zu fühlen. Zu diesem Zweck wollte ich Tabellen mit dem glykämischen Index verwenden. Leider kann ich feststellen, dass die meisten Lebensmittel, die ich zur Zubereitung veganer Gerichte verwende (wie Haferflocken, Bulgur oder Gerste, Kokosnuss, gekochte Karotten, Rote Beete, Sellerie und Bohnenkonserven), einen hohen glykämischen Index haben. Beeinträchtigt der in diesen Zutaten enthaltene Zucker mein Wohlbefinden ebenso negativ wie der in fertigen Saucen, Pasten oder Schokoladen- oder Müsliriegeln enthaltene Zucker? Wie kann man den Zuckerkonsum während einer veganen Ernährung reduzieren?
In der Tat ist eine vegane Ernährung auch eine Ernährung mit einem höheren Anteil an Kohlenhydraten. Lassen Sie sich bei der Auswahl der Zutaten von ihrer Natürlichkeit leiten, d. H. Nicht so viele Halbfabrikate wie möglich kaufen. Leider finden Sie in Fertiggerichten Zusatzstoffe wie Maltodextrin, modifizierte Stärke, Fructose, Glucose-Fructose-Sirup usw. Zucker, die auf natürliche Weise in Produkten enthalten sind, d. H. Stärke, aber auch einfache Zucker wie Glucose und Fructose in Früchten, werden beim Verzehr besser metabolisiert sie zusammen mit den natürlich begleitenden Ballaststoffen und organischen Säuren. Ein wichtigerer Indikator als der Index von Produkten wie Grütze, Haferflocken, Obst usw. ist die GG - glykämische Belastung. Der GI-Wert kann gesenkt werden, indem unverarbeitete Produkte ausgewählt werden, keine Lebensmittel gekocht, nicht gemahlen, vor dem Essen gekühlt, Fett, d. H. Öl, Nüsse, Samen hinzugefügt werden. Bitte versuchen Sie, Grütze, Schoten und Nüsse in einer Mahlzeit zu essen, übertreiben Sie es nicht mit Obst, raffiniertem Mehl, Marmeladen, Datteln, Fruchtsäften usw. Dann werden Kohlenhydrate aus Rote Beete, Bulgur oder Bohnen Sie nicht wirklich "verletzen".
Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.
Agnieszka ŚlusarskaInhaber der 4LINE Dietary Clinic, Chefdiätetiker der Klinik für Plastische Chirurgie von Dr. A. Sankowski, Tel.: 502 501 596, www.4line.pl
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