Sprossen sind ein Grundnahrungsmittel der Frühlingssonnenwende. Erreichen Sie, dass sie nach dem Winter wieder in Form sind. Bist du träge und hast keine Lust auf irgendetwas? Haare haben ihren Glanz verloren, Haut grau geworden? Hoffe auf eine Verbesserung der Sprossen! Sie enthalten das Beste von allem - Vitamine, Mikroelemente, Eiweiß, Ballaststoffe - in gigantischen Dosen.
Sprossen sollten nicht nur in Ihrer Frühlingssonnenwende-Diät enthalten sein - Sie sollten sie das ganze Jahr über essen. Sprossen sind keine Erfindung unserer Zeit! Die Chinesen trafen sich vor 5.000 Jahren auf Sprossen. Die heilenden Eigenschaften dieser Pflanzen führten dazu, dass sie als Wundermittel behandelt wurden. Ihr Geschmack wurde auch schnell geschätzt. Daher sind die Sprossen zu einem festen Bestandteil in den Küchen des Fernen Ostens geworden.
Erfahren Sie mehr über Sprossen, ihre Gesundheit und Geschmackseigenschaften. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.Um dieses Video anzuzeigen, aktivieren Sie bitte JavaScript und erwägen Sie ein Upgrade auf einen Webbrowser, der -Videos unterstützt
Bei Sprossen dreht sich alles um Gesundheit
Pflanzen speichern die Reserven an Vitaminen, Mineralien und Proteinen in ihren Samen, um sie an die nächste Generation weiterzugeben. Samen zu essen ist jedoch nicht dasselbe wie frische Sprossen zu essen. Warum? Weil wir die in den Samen angesammelten Zutaten nicht vollständig nutzen können. Nur während der Keimung werden in ihnen Enzyme aktiviert, die Nährstoffe so verarbeiten, dass unser Körper sie leichter aufnehmen kann. Einfache Zucker werden aus komplexen Kohlenhydraten, Aminosäuren aus Proteinen gebildet und die Menge an Vitaminen wird ebenfalls erhöht.
Die Sprossen enthalten das Beste von allem in gigantischen Dosen. Sie sind eine Schatzkammer von B-Vitaminen, Vitamin C (z. B. 1/2 Tasse Alfalfasprossen enthält bis zu 6 Gläser Orangensaft), D, E, K, PP und Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Jod, Mangan, Kupfer, Lithium, Selen. Sie enthalten viel Beta-Carotin, wertvolles Protein und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind reich an Ballaststoffen (z. B. haben 3 Esslöffel Weizenkeime mehr Ballaststoffe als eine Scheibe dunkles Weizenbrot). Darüber hinaus liefern sie wenig Kalorien und haben keine aufblähenden Eigenschaften.
Sprossen schützen uns vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale. Sie hemmen ihre Bildung im Körper und neutralisieren die Wirkung derer, die wir aus der Umwelt aufnehmen. Sie senken den Cholesterinspiegel, verhindern Arteriosklerose und Krebs und regulieren die Verdauung. Sie wirken sich perfekt auf Haut, Haare, Nägel und Zähne aus und stärken die Knochen. Sie regenerieren und verjüngen den Körper, verbessern die Immunität, füllen mit einem Wort den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen wieder auf - sie sorgen für Wohlbefinden.
Es wird für Sie nützlich seinSojabohnensprossen - Eigenschaften
Sojabohnensprossen sind eine Quelle für Eiweiß und Vitamine A, B, C, K, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium. Viele ungesättigte Fettsäuren und Isoflavone in ihnen. Sie regulieren die Arbeit des Nerven- und Hormonsystems, beugen Bluthochdruck und Blutgerinnseln vor und verbessern das Erscheinungsbild der Haut. Sie können die Symptome der Wechseljahre lindern. Sie haben einen nussigen Geschmack. Sie passen am besten zur chinesischen Küche. Einweichen: 12 Stunden, Keimen: 3 Tage (Ernte, wenn sie etwa 1 cm groß werden).
Alfalfasprossen - Eigenschaften
Alfalfasprossen enthalten Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine E und C, Folsäure, Selen, Zink und Magnesium. Sie stärken Muskeln, Knochen und Zähne und unterstützen die Behandlung von rheumatischen Erkrankungen. Sie sind leicht säuerlich mit einem nussigen Nachgeschmack. Sie schmecken sowohl mit Brot und Butter als auch mit Gerichten gleich gut. Einweichen: 5 Stunden, Keimen: 5-7 Tage (wenn sie auf 3-5 cm wachsen).
Hafersprossen - Eigenschaften
Hafersprossen enthalten alle wichtigen Vitamine (A, B, C und E) und Mineralien (Phosphor, Eisen, Kupfer, Fluor, Zink, Kalzium, Jod), viele Proteine und Fette. Sie regulieren die Arbeit der Schilddrüse und damit den Hormonhaushalt des Körpers. Hafersprossen wirken sich aufgrund des Vitamin E-Gehalts positiv auf die Fruchtbarkeit aus. Sie haben einen sehr milden Geschmack. Sie können sie auf Ihren Salat streuen, sie zu Müsli und Desserts hinzufügen. Sie können Gerichte mit Stielen würzen (anstelle von Petersilie und Dill). Einweichen: 4 Stunden, Keimen: 2-3 Tage (Ernte, wenn die Samen auf die Länge des Getreides wachsen). Wenn sie nach 8-12 Tagen eine Höhe von 8-10 cm erreichen, kann der grüne Teil der Pflanze geerntet werden.
Kressensprossen - Eigenschaften
Kressensprossen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, A, B, D, Mineralsalze und ätherische Öle. Sie erfrischen, regen den Stoffwechsel an, verbessern die Nierenfunktion und lindern Gelenkschmerzen. Sie werden bei Frühjahrsputzbehandlungen empfohlen. Sie haben einen charakteristischen würzigen Geschmack und ein Aroma, das perfekt zu Salaten, Hüttenkäse, Gemüsegerichten und einem Sandwich passt. Einweichen: 6 Stunden, Keimen: 2 Tage (wir sammeln Sprossen nach 2 Tagen; in 6-8 Tagen erreichen die Pflanzen eine Höhe von ca. 4 cm - wenn wir die Blätter selbst sorgfältig schneiden, wachsen sie nach und ermöglichen die zweite Sammlung von Sprossen).
Rettichsprossen - Eigenschaften
Der spezifische Geschmack von Rettichsprossen beruht auf Senfölen. Sie enthalten die Vitamine A, C, B, E, H, Mineralien, Omega-3-Säuren und Ballaststoffe. Sie haben entzündungshemmende, desinfizierende, reinigende und harntreibende Eigenschaften. Sie hemmen das Wachstum von Bakterien und Hefen. Sie lindern Leber- und Gallenblasenprobleme sowie Infektionen der oberen Atemwege. Einige Radieschensprossen verleihen dem Gericht bereits einen scharfen Geschmack und ein scharfes Aroma. Einweichen: 4 Stunden, Keimen: 2-3 Tage (Ernte, wenn sie 3 cm groß sind).
Roggensprossen - Eigenschaften
Roggensprossen sind reich an Eiweiß, Vitamin E und B, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Fett. Sie stärken den Körper, sind gut für die Nerven und geben Vitalität. Sie haben einen charakteristischen starken Geschmack und wenn sie geröstet werden, schmecken sie wie Nüsse. Sie verbessern den Geschmack von Gemüse- und Obstsalaten, Suppen, Müsli und Müsli. Einweichen: 12 Stunden, Keimen: 2-3 Tage (sie sind am leckersten, wenn sie die Kornlänge erreichen). Wenn sie nach 8-10 Tagen 8-10 cm groß werden, schneiden Sie den grünen Teil mit einer Schere ab.
Weizenkeime
Weizensprossen liefern Proteine, Vitamine B, E und C, Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan, Zink und Kalzium. Sie sind reich an Ballaststoffen (3 Esslöffel enthalten mehr als eine Scheibe Vollkornbrot). Sie schützen vor dem Angriff freier Radikale, stärken das Nervensystem und erhöhen die Immunität. Sie sind gut für die Muskeln und das Herz. Sie haben einen milden, süßen Geschmack und wenn sie geröstet werden, schmecken sie wie Nüsse. Die Sprossen und der grüne Teil der Pflanze eignen sich für Salate, Salate, Obstgerichte, Hüttenkäse und Saucen. Einweichen: 12 Stunden, Keimen: 2-3 Tage (Sprossen können geerntet werden, wenn sie bis zur Länge des Samens wachsen). Nach 8-10 Tagen, wenn die Pflanzen 8-10 cm groß sind, können Sie die Stiele schneiden.
Gerstensprossen
Gerstensprossen enthalten viel Eiweiß, Vitamin B und E, Mineralien und Spurenelemente. Sie sind leicht verdaulich und bringen Sie schnell auf die Beine. Daher werden sie für Rekonvaleszenten empfohlen. Sie kühlen vor Fieber. Sie haben einen süßen Geschmack und passen daher gut zu Desserts. Sie können sie auf Obstsalate und Frühstücksmilchsuppen streuen. Fügen Sie junge Stiele zu grünem Salat, Salaten, Salaten und Suppen hinzu. Einweichen: 12 Stunden, Keimen: 2–3 Tage (wir sammeln Sprossen, wenn ihre Länge der Länge des Getreides entspricht). Nach 8-12 Tagen erreichen sie eine Höhe von 8-10 cm - es ist Zeit, den grünen Teil der Pflanze zu ernten.
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Iss sie jeden Tag. Notwendig bei Krankheit, Genesung, Müdigkeit oder Stress. Am besten roh, da sie beim Kochen ihren Nährwert verlieren. Die Sprossen verwandeln ein normales Sandwich und verleihen ihm den ursprünglichen Geschmack einer gewöhnlichen Tomate.Sie können Gemüse- oder Obstsalat, Rührei, Omelett, Joghurt, Paste hinzugefügt werden. In heißem Fett kurz gebraten, sind sie eine leckere Zutat in Kartoffelgerichten mit Reis und Nudeln. Sie sind ein perfekter Ersatz für Petersilie, Dill oder Schnittlauch.
Würzige Sprossen (z. B. Radieschen oder Brunnenkresse) passen gut zu Wurstwaren, Eierspeisen, Mayonnaise-Saucen, Dips und Hüttenkäse. Sie schmecken hervorragend zu Chicorée oder Salat mit Nüssen, Feigen oder Bananen. Zerkleinerte (z. B. aus Weizen- oder Sonnenblumenkernen) können Hülsenfrüchten und Milchshakes zugesetzt werden. Hülsenfruchtsprossen (z. B. Sojabohnen, Bohnen, Linsen) passen gut zu gedünstetem Gemüse, Fleisch und Fischgerichten. Um die Bitterkeit zu beseitigen, verbrühen Sie sie vor dem Essen.
Wie Sprossen züchten?
Sprossen selbst zu züchten ist sehr einfach. Sie müssen sich nur ein paar Regeln merken. Sie können viele Samen keimen lassen. Es ist wichtig, sie in einem Reformhaus zu kaufen, nicht in einem Gartengeschäft. Dann können wir sicher sein, dass sie keine Chemikalien enthalten. Unter natürlichen Bedingungen werden Chemikalien während der Entwicklung der Pflanze allmählich abgebaut. Aber innerhalb weniger Tage nach der Keimung ist dies nicht möglich und die unerwünschten Chemikalien würden ihren Weg in unseren Körper finden. Wir beginnen damit, die Samen zu verkleiden. Wir entfernen gebrochene und verfärbte, weil sie den Keimungsprozess stören. Wir spülen gesunde gründlich in lauwarmem gekochtem Wasser aus (wir verwenden dieses Wasser auch, um Pflanzen zu bestreuen). Dann legen Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie Wasser über sie (3-4 Tassen Wasser pro Tasse Samen) und lassen Sie sie je nach Art 4-12 Stunden lang quellen. Gießen Sie die Samen auf ein Sieb (Wasser kann zum Kochen von Suppe oder Gemüse oder zum Gießen der Blumen verwendet werden), spülen Sie sie aus und warten Sie, bis das Wasser abtropft.
Wir wählen die Art der Sprossenplantage
- auf dem Sieb - lassen Sie die abgetropften Samen im Sieb (es dürfen nicht zu viele vorhanden sein, um die richtige Menge Sauerstoff zu erhalten); gieße so viel lauwarmes Wasser in die Schüssel, dass es so nah wie möglich am Sieb ist, aber dass das Getreide nicht darin schwimmt; Wir spülen die Samen zweimal am Tag und wechseln das Wasser.
- auf Lignin - feuchtes Lignin auf einen Teller legen und die eingeweichten Samen darauf streuen; mehrmals täglich bestreuen und darauf achten, dass das Lignin nicht austrocknet;
- in einer Sprinkleranlage - besteht aus drei transparenten Behältern mit gerilltem Boden, damit sich die Körner richtig verteilen können (Sie können drei Arten von Sprossen gleichzeitig anbauen), einem Wassertank und einem Deckel; Spezielle Siphons lassen überschüssiges Wasser ab, Sie müssen die Plantage nur einige Male am Tag gießen.
Die Temperatur der Plantage muss 18–21 ° C betragen. Es ist am besten, sie in einer schattigen Ecke zu fahren. Die Samen können mit einem Leinentuch oder Gaze bedeckt werden. Sie müssen vor voller Sonne geschützt werden, da die Sprossen bitter werden. Nach 2-7 Tagen (je nach Pflanzenart) sind die Sprossen fertig. Vor dem Essen müssen sie noch gespült und abgelassen werden - sie sind knusprig. Wenn möglich, sollten sie gegessen werden, wenn sie die erforderliche Länge haben. Wenn sie zu stark wachsen, sind sie bitter und verlieren ihren Nährwert.
Wie kaufe ich Sprossen?
Wir haben nicht immer Zeit, Sprossen anzubauen. Aber Sie können fertig kaufen. Das Problem ist, dass sie frisch sein sollten, weil sie nach 5 Tagen ihren Wert verlieren. Kaufen Sie nur Sprossen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Überprüfen Sie sie auf Schimmel - das erkennen Sie an den Flecken auf den Pflanzen und dem muffigen Geruch. Achten Sie auf das Verfallsdatum. Lagern Sie Sprossen im Kühlschrank in einer luftdurchlässigen Schale (z. B. einem Glas mit perforiertem Deckel).
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