Karpfen an Heiligabend. Wie wählt man einen gesunden und leckeren Karpfen?

Welchen Karpfen soll ich an Heiligabend wählen? Die einfache Frage ist nur anscheinend. Damit Karpfen schmackhaft sind, müssen sie unter den richtigen Bedingungen gelagert und transportiert werden - ein stumpfer Fisch ist bitter und ungenießbar. Informieren Sie sich darüber, wie Sie überprüfen können, ob der Karpfen frisch und gesund ist.

Wie wählt man einen gesunden Karpfen für den festlichen Tisch?

Um einen guten, gesunden Karpfen zu kaufen, müssen Sie einige Regeln kennen. Worauf sollte man bei der Auswahl eines Karpfen achten?

• Kaufen Sie Karpfen immer lebend oder getötet, aber vor Ort im Laden gerahmt. Auf diese Weise vermeiden Sie die Wahrscheinlichkeit, dass der gekaufte Fisch gestorben ist.
• Ein guter Karpfen sollte in einer mit Wasser gefüllten Wanne rückwärts schwimmen. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, um sich frei zu bewegen, weil zu viele Fische vorhanden sind oder seitwärts schwimmen, geben Sie den Kauf besser auf. Die Bedingungen für die Lagerung von Fisch an diesem Ort sind nicht angemessen.
• Ein stumpfer Karpfen wird unangenehm und bitter sein. Der Geschmack des Fisches verdirbt auch die Milchsäure, die in Stresssituationen produziert wird.
• Wählen Sie Karpfen mit einem Gewicht zwischen 1,5 und 2,5 kg. Zu große sind fettig und kleinere sind schwer zu filetieren.

Woher weiß ich, ob ein Karpfen frisch ist?

Der Karpfen darf nicht geschlagen werden, die Schuppen müssen eng an der Haut anliegen und die Flossen müssen feucht und rutschig sein. Wir werden die Frische eines Karpfen wie jeden anderen Fisch prüfen:

• die Kiemen sollten rot sein,
• Augen müssen glasig sein,
• und das Fleisch beim Drücken mit einem Finger - elastisch.

Fisch - der es wert ist gegessen zu werden und der vermieden werden sollte

Woher kommen die Preisunterschiede zwischen polnischen und importierten Karpfen?

Für ein Kilogramm polnischen Karpfen zahlen wir durchschnittlich 14-15 PLN, aber importierter Fisch ist sogar ein paar Zloty billiger. Niedrigere Preise sind hauptsächlich auf Getreidepreise in einzelnen Ländern und klimatische Unterschiede zurückzuführen. Je wärmer es im Land ist, desto kürzer ist der Brutzyklus.

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Trotz der Tatsache, dass jeder vierte von uns verkaufte Karpfen importiert wird, ist Polen der größte Züchter dieses Fisches in Europa. Das Karpfen- "Becken" befindet sich in den Becken der oberen Flüsse Weichsel, Odra und mittlere Bzura. Und der Karpfen aus Zator (ein Ort, an dem seit dem Mittelalter Karpfen gezüchtet werden) wurde von der EU für seine außergewöhnliche Qualität mit dem Zertifikat für die geschützte Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wird für Produkte vergeben, deren hohe Qualität aus natürlichen Bedingungen und Produktionsprozessen besteht, die für die Stadt oder Region charakteristisch sind, in der sie hergestellt werden.

Den Karpfen füttern

Karpfen sind thermophile Fische, künstliches Futter kann bei einer Temperatur von mehr als 12 ° C verabreicht werden, und Getreidekörner oder andere pflanzliche Lebensmittel, wenn die Wassertemperatur 14 ° C überschreitet. In unserem Land werden Karpfen durchschnittlich ab Mitte Mai in Teichen gefüttert Bis Ende September. In der Tschechischen Republik ist die Karpfenfütterungszeit in Teichen 3-4 Wochen länger als in unseren, Fische wachsen schneller und nutzen Pflanzenfutter, das für sie viel schwieriger zu verdauen ist als natürliches Futter im Teichboden.

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