CAROTENOIDE - Eigenschaften und Quellen in Lebensmitteln

Carotinoide sind rote, orange und gelbe Farbstoffe pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. Es sind die Carotinoide, die für die Farbe von Karotten, Kürbissen und Tomaten verantwortlich sind. Die Eigenschaften von Carotinoiden sollten besonders von Frauen geschätzt werden, da sich Carotinoide verjüngen. Aus diesem Grund werden sie nicht nur in der Kosmetik eingesetzt. Überprüfen Sie, welche anderen Wirkungen von Carotinoiden auftreten und wo sie auftreten.

Carotinoide sind Substanzen, die Pflanzen und Tieren eine gelbe bis rote (und sogar violette) Farbe verleihen. Es gibt ungefähr 600 Pflanzenpigmente, aber nur sechs von ihnen haben eine signifikante Wirkung auf unseren Körper - Alpha und Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein, Lycopin und Zeaxanthin. Carotinoide werden vom Darm in das Blut aufgenommen, das sie mithilfe von Lipoproteinen zu verschiedenen Geweben im Körper transportiert.

Carotinoide - ein Weg, um eine natürliche Bräune ohne Sonne und Sonnenbank zu bekommen

Einige der Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin, sind in der Haut gespeichert, sodass Sie sonnenverwöhnte Haut genießen können. Aber das ist nicht alles. Es neutralisiert freie Radikale, verursacht Hautverfärbungen und schützt es vor den schädlichen Auswirkungen des Sonnenlichts. Darüber hinaus konditionieren Carotinoide das Wachstum des Epithels, verhindern das Abblättern der Epidermis, beschleunigen die Heilung von Hautschäden und verhindern die Entwicklung neoplastischer Veränderungen und schützen vor den schädlichen Auswirkungen äußerer Bedingungen wie UV-Strahlung. Aus diesem Grund werden Carotinoide in Kosmetika als Filter zum Schutz vor UV-Strahlung, Cremes zur Verbesserung des Hauttonus oder Bronziercremes verwendet.

Carotinoide reduzieren das Risiko der Krebsentstehung

Carotinoide entfernen freie Radikale aus dem Körper, die unter anderem dafür verantwortlich sind, für die Entwicklung neoplastischer Erkrankungen und reduziert damit das Krebsrisiko. Es wurde nachgewiesen, dass der Konsum von Carotinoiden das Auftreten von Krebserkrankungen wie Mund-, Kehlkopf-, Speiseröhren- und Blasenkrebs verringern kann. Ein hoher Verbrauch von Lycopin kann das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie z für Prostatakrebs. Lycopin verringert auch die Wahrscheinlichkeit, an Gebärmutterhalskrebs zu erkranken.

Carotinoide für gesunde Augen

Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin und Lutein, sind für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens unerlässlich. - Die Ernährung ist sehr wichtig, da Gemüse und Obst reich an verschiedenen Vitaminen sind, einschließlich Vitamin C, E und Vitamin A, so wichtig für das visuelle System, das unsere Netzhaut nährt. Dank dieser Funktion arbeiten unsere im Auge befindlichen Fotorezeptoren einwandfrei und wir können lange Zeit eine gute Sicht genießen. Eine gute Zutat, die wir auch nehmen sollten, ist Lutein - sagt die Nachrichtenagentur Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, Optikerin am New Vision Ophthalmology Center. Lutein und Zeaxanthin binden freie Radikale (wie andere Antioxidantien wie Vitamin A, C, E) und absorbieren elektromagnetische Strahlung. Sie filtern hochenergetisches blaues Licht und reduzieren dessen Intensität um 40-90%. Dank dieser Funktion schützen sie die Photorezeptoren der Netzhaut und verringern das Risiko einer Makuladegeneration.

Magdalena Bińczak, Optikerin - eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, um den Zustand der Augen zu unterstützen

Quelle :ifestyle.newseria.pl

Carotinoide - Nahrungsquellen. Wo sind die Carotinoide gefunden?

• Beta-Carotin - Karotten, Spinat, Kürbis,
• Lycopin - rote Früchte, z. B. in Wassermelonen, roten Grapefruits, auch in Tomaten
• Lutein und Zeaxanthin - sind in dunkelgrünem Gemüse und rotem Pfeffer sowie in Mais, Hagebutten und Sanddorn enthalten
• Cryptoxanthin - es ist in den größten Mengen in Mangos, Orangen und Pfirsichen enthalten

Kleine Dosen von Carotinoiden sind in Milchprodukten enthalten, insbesondere in der Milch von Kühen, die mit frischem Gras gefüttert werden, und Carotin ist auch in Eigelb enthalten. Carotinoide verlieren beim Kochen nicht ihre Eigenschaften, im Gegenteil, rohe Tomaten enthalten viel weniger dieser Substanzen als gekochte.

Carotinoide können helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen

Carotinoide senken den Cholesterinspiegel. Auf diese Weise wird die Ansammlung von Cholesterin in den Arterienwänden verhindert und somit Arteriosklerose und weitere Herzerkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindert. Dies wurde wissenschaftlich bewiesen. Laut Walter Willett, Professor an der Abteilung für Epidemiologie und Ernährung der Harvard University, senkt eine Karotte pro Tag (ein Lagerhaus für Beta-Carotin) den schlechten Cholesterinspiegel so weit, dass das Risiko eines Herzinfarkts um 30% verringert wird. und Schlaganfall um 70 Prozent.

Eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, senkt das Risiko osteoporotischer Frakturen

Eine carotinoidreiche Ernährung, aus der der Körper Vitamin A produziert, senkt laut einer Studie von Wissenschaftlern aus Singapur das Risiko von Hüftfrakturen bei schlanken, älteren Männern .² Während 17 Jahren Beobachtung wurden in der Studiengruppe über 1,6 Tausend gefunden. Schenkelhalsfrakturen. Sie fanden heraus, dass ein niedriger Body-Mass-Index (weniger als 20 kg / m2) bei älteren Männern einen stärkeren Risikofaktor für Hüftfrakturen darstellt als bei Frauen. Auch bei Männern nahm das Risiko einer Hüftfraktur mit zunehmendem Gemüsekonsum ab, und bei ihnen Carotinoide, insbesondere Beta-Carotinoide, die beispielsweise in Karotten vorhanden sind. Die Schutzwirkung dieser Verbindungen war bei schlanken Männern größer als bei Männern mit einem höheren BMI. Bei Frauen war die Menge an konsumiertem Gemüse und Carotinoiden jedoch unabhängig vom Körpergewicht nicht mit dem Risiko einer Hüftfraktur verbunden.

Carotinoide unterstützen kognitive Funktionen

Carotinoide tragen zur Aufrechterhaltung effizienter kognitiver Funktionen bei älteren Menschen bei, argumentieren Wissenschaftler der University of Georgia (USA) im Journal der International Neuropsychological Society. "Wissenschaftler haben die Aktivität neuronaler Netze bei 43 Personen mithilfe der funktionellen Magnetresonanztomographie (fMRT) gemessen. im Alter von 65-86 Jahren beim Auswendiglernen einer Wortliste. Durch Messung der Pigmentkonzentration in der Makula bewerteten sie auch die Lutein- und Zeaxanthinspiegel in ihrem Körper. Sie fanden heraus, dass Teilnehmer mit höheren Lutein- und Zeaxanthinspiegeln in den für Gedächtnisfunktionen verantwortlichen Regionen des Gehirns weniger erregt waren. Dies bedeutete, dass sie weniger Aufwand in die Erledigung der Aufgabe investieren mussten.

Wissenswert

Ei unterstützt die Aufnahme von Carotinoiden

Wenn dem Salat gekochtes Ei hinzugefügt wird, kann unser Körper mehr Carotinoide aufnehmen, die in rohem Gemüse enthalten sind, sagen Forscher der Purdue University (USA). Amerikanische Wissenschaftler bereiteten einen Salat aus Tomaten, Karotten, Babyspinat, Römersalat und Goji-Beeren zu und gaben ihn 16 jungen, gesunden Männern. Sie fügten auch 1,5 oder 3 Stücke gehackte gekochte Eier zu einem Teil der Portion hinzu. Es stellte sich heraus, dass bei den Probanden, die den Salat mit den meisten Eiern aßen, die Fähigkeit, Carotinoide aus der Nahrung aufzunehmen, um ein Vielfaches (von 3 auf 9) zunahm, einschließlich Beta-Carotinoiden, Alpha-Carotinoiden, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin.

Quelle:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotinoide. Natürliche Quellen, Biosynthese, Einfluss auf den menschlichen Körper, "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 2

2. Eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, senkt das Risiko von Frakturen bei schlanken Männern

3. Ei unterstützt die Absorption von Carotinoiden, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotinoide und ihre Anwendung in der Kosmetikindustrie am Beispiel von β-Carotin, CHEMIK 2012