Karton, der mit bemalten Früchten und einem vielversprechenden Namen verführt, bedeutet nicht, dass sich darin Saft befindet. Produzenten, die ihre Produkte als "natürlich" anpreisen, fügen oft wenig Fruchtsaft, aber viel Wasser und andere Zusatzstoffe hinzu. Worauf sollte ich achten, um echten Saft von aromatisierten und farbigen Getränken zu unterscheiden?
Lesen Sie auch: Lohnt es sich, Zitronenwasser zu trinken? Was ist der beste Weg, um Ihren Durst zu stillen?Säfte, Nektare und Fruchtgetränke werden in denselben Flaschen oder Kartons verkauft und haben oft ähnliche Namen.
Daher ist es schwierig, sie auseinander zu halten. Große Inschriften: "Orange" oder "Grapefruit mit zartem Fruchtfleisch" lassen uns glauben, dass dies die Säfte von bester Qualität sind. In der Zwischenzeit stellt sich heraus, dass es sich überhaupt nicht um Saft handelt, sondern um ein Getränk oder einen Nektar.
Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man einen guten Saft?
- Woran erkennt man einen Saft von guter Qualität?
- Wie viel Saft ist im Saft?
- Nektar - halb mit Wasser
- Trinken - süße Chemie
- Wie wählt man einen guten Saft? Etiketten lesen
Wie wählt man einen guten Saft?
Nach EU-Recht kann Saft ein Getränk sein, das nur aus Obst oder Gemüse ohne Zusatz von Wasser, Zucker und Chemikalien hergestellt wird.
Es bedeutet nur, dass der Saft aus dem Laden so aussehen, schmecken und riechen sollte, wie Saft, der zu Hause aus frischem Obst gepresst wird.
Die Tatsache, dass Sie den Saft trinken, wird durch die Aufschrift "Saft 100%" auf der Verpackung sichergestellt, nicht durch Nektar oder ein Getränk. Dies ist sehr wichtig, da Nektare und Getränke mit Wasser verdünnten Saft enthalten.
Nach EU-Recht kann Saft ein Getränk sein, das nur aus Obst oder Gemüse ohne Zusatz von Wasser, Zucker und Chemikalien hergestellt wird.
Die Vorstellungskraft der Produzenten kennt keine Grenzen, um das Gesetz zu umgehen. Sie kommen mit verschiedenen Namen, die irreführend sein können.
Sie setzen die Wörter "Orange", "Apfel", "Tomate" auf die Verpackung. Abgesehen vom Wort "Saft" verbergen sie Informationen über den Inhalt der Verpackung.
Ein häufig verwendetes Marketing-Gimmick ist auch die Verwendung der Begriffe: "100 Prozent. Orangen "," direkt aus dem Obstgarten "," Frucht der Welt "," 100 Prozent. schmecken "oder nur" Apfel "oder" 100 Prozent "allein, was nichts bedeutet.
Eine große Inschrift auf der Verpackung lautet: "Cranberry", daher sind wir überzeugt, dass wir gesunden Saft kaufen.
Zu Hause stellt sich heraus, dass es sich um ein Mehrfruchtgetränk handelt, dessen Hauptbestandteil Wasser ist, und Preiselbeeren machen nur 2% aus, außerdem sind Zucker und chemische Zusätze unter den Zutaten.
Für die Herstellung eines Liters Saft wird doppelt so viel Obst benötigt wie für die Herstellung eines Liters Nektar. Deshalb sind Säfte teurer als Nektar.
Woran erkennt man einen Saft von guter Qualität?
Die Qualität des Saftes hängt weitgehend von der Qualität der Früchte und der Herstellungsmethode ab. Die gesündesten und leckersten Säfte sind trüb, aus frischen Früchten hergestellt und nicht pasteurisiert (z. B. über Nacht).
Die meisten auf dem Markt erhältlichen Säfte werden aus Konzentraten hergestellt (zuerst wird die Frucht aus Saft gepresst, dann wird das Wasser daraus verdampft). In der Regel werden Fleisch und Geschmack auch vom Saft getrennt. In der weiteren Produktionsphase wird der konzentrierte Saft jedoch mit der verdampften Wassermenge verdünnt.
Infolgedessen enthält der Saft fast so viele lösliche Substanzen (Zucker, organische Säuren, Vitamine und Mineralien) wie in frischem Obst.
Das natürliche Aroma, das während des Konzentrierens abgetrennt wurde, wird ebenfalls wieder hinzugefügt, und einige Säfte enthalten auch Fruchtfleisch- und Fruchtpartikel.Diese Technologie ermöglicht die Herstellung von Säften aus saisonalen oder exotischen Früchten das ganze Jahr über und weit entfernt von dem Ort, an dem sie wachsen.
Experten argumentieren, dass der rekonstituierte Saft mindestens frischer Qualität mittlerer Qualität entspricht. Vorausgesetzt, es wird gemäß den aktuellen Standards hergestellt.
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Wie viel Saft ist im Saft?
Der Saft sollte 85-100 Prozent enthalten. gesundes, reifes, frisches oder gekühltes Obst (Gemüse). Fruchtsäfte (außer Birnen- und Traubensaft) können vom Hersteller etwas Zucker oder anderen spezifischen natürlichen Süßungsmitteln (Glukosesirup, Fruktose) zugesetzt werden, um ihren sauren Geschmack zu mildern.
Wenn der zugesetzte Zucker 15 g / l nicht überschreitet, muss der Hersteller ihn nicht auf der Verpackung angeben (der Saft gilt als ungesüßt).
Wenn jedoch mehr davon vorhanden ist, sollte angegeben werden, dass der Saft gesüßt ist ("mit zugesetztem Zucker") und die Zuckermenge 150 g / l nicht überschreiten sollte. Gemäß dem Standard wird einigen Säften Zitronensäure zugesetzt (bis zu 3 g / l). Sie dürfen dem Saft jedoch nicht gleichzeitig Zucker und säuernde Substanzen hinzufügen. Gemüsesäfte können mit Zucker oder Honig und / oder Salz, Kräutern und Zitronensäure gewürzt werden.
Alle Säfte können mit Vitaminen (z. B. C, Beta-Carotin) und Mineralien (z. B. Calcium, Kalium, Magnesium) angereichert sein. Es ist jedoch verboten, künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel hinzuzufügen.
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Gemüsesäfte enthalten mehr Eisen, Magnesium, Kalzium, Ballaststoffe und Beta-Carotin als Fruchtsäfte. Karotten-, Karotten- und Pfirsich-, Karotten- und Apfelsäfte sowie Mehrgemüsesäfte enthalten besonders viel Beta-Carotin.
Tomatensaft ist eine Quelle für Kalium, Rübensaft - Folsäure und Ballaststoffe. Fruchtsäfte enthalten viel Zucker (8-12 g / 100 ml).
Obwohl sie gesund sind, sollten sie daher mit Vorsicht getrunken werden (3 Gläser pro Woche). Menschen mit Übergewicht, Diabetes, Pankreas- und Lebererkrankungen sollten besonders vorsichtig sein. Eine gute Lösung besteht darin, den Saft mit Mineralwasser oder normalem gekochtem Wasser zu verdünnen.
Nektare und insbesondere Getränke sind zuckerhaltig, haben also leere Kalorien und wenig wertvolle Inhaltsstoffe. Es ist besser, Getränke mit einem Ersatz für Saft und vielen Zusatzstoffen aufzugeben.
Nektar - halb mit Wasser
Wir verbinden es mit etwas Außergewöhnlichem - dem Getränk der Götter, während es im Vergleich zu Saft minderwertige Qualität bedeutet. Nektare sind frische oder konzentrierte Säfte und Pürees, die mit Wasser verdünnt sind.
Der minimale Saftgehalt in Nektar ist streng definiert:
- 50 Prozent für Apfel, Birne, Orange, Pfirsich, Ananas Nektar
- 40 Prozent für Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen
- 35 Prozent für Kirschen
- 30 Prozent für Pflaumen, Stachelbeeren, Preiselbeeren
- mindestens 25 Prozent für Johannisbeeren, Zitronen, Granatäpfel, Bananen, Mangos, Papaya
Sie können dem Nektar mehr Zucker als dem Saft hinzufügen, maximal 200 g / l. Meistens enthält ein Liter Nektar ca. 20 Teelöffel Zucker. Indem wir ein Glas Nektar trinken, versorgen wir den Körper mit 5 Teelöffeln unnötiger Süße!
Im Gegensatz zu Saft kann Nektar gleichzeitig mit Süßungsmitteln (einschließlich Honig) und Säuerungsmitteln gemischt werden.
Für "kein zugesetzter Zucker" oder "energiereduzierte" Fruchtnektare werden synthetische Substanzen verwendet, die 200-400-mal süßer sind als Zucker (oder teilweise), z. B. Saccharin (E 954), Aspartam (E 951), Acesulfam K (950) ), Cyclaminsäure (E 952).
Diese Substanzen verursachen bei manchen Menschen Allergien, Durchfall und Kopfschmerzen und werden für Kinder nicht empfohlen. Aspartam kann nicht von Menschen konsumiert werden, die an einer seltenen Erbkrankheit leiden - Phenylketonurie, da es einen für sie giftigen Inhaltsstoff enthält.
Sie sollten in der Light-Version keine Säfte verkaufen, da Sie den Säften keine Süßstoffe hinzufügen können. In Nektaren wie in Säften sollten keine künstlichen Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffe vorhanden sein.
Trinken - süße Chemie
Bis zum Beitritt Polens zur Europäischen Union gehörten Fruchtgetränke zur gleichen Produktgruppe wie Säfte und Nektare, d. H. Getränke, die Obst- oder Gemüsesaft enthielten.
Jetzt nehmen sie ihren Platz unter den Getränken auf Saftbasis ein. Dem Saftgehalt sind keine Grenzen gesetzt.
Es wird nur angenommen, dass das Getränk mehr verdünnten Saft als Nektar ist. Zu den Getränken gehören auch Produkte mit viel Saft (über der Norm für Nektare), die Inhaltsstoffe enthalten, die bei der Herstellung von Nektaren und Säften verboten sind.
In der Regel enthalten Getränke jedoch 3-20 Prozent. Saft, der Rest ist Wasser und natürliche und künstliche Farbstoffe, Aromen, Süßstoffe, Konservierungsstoffe. Einige produzieren Fruchtgetränke mit nur 0,1 Prozent. Saft und auch ohne ein wenig Obst.
Mach es unbedingtWählen Sie natürlich trübe Säfte
Säfte stillen den Durst, reinigen und entsäuern den Körper, regen den Stoffwechsel an, sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie enthalten Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen, die für Alterung, Arteriosklerose und Krebs verantwortlich sind.
Am gesündesten sind Säfte, die trüb oder mit Fruchtstücken und nicht pasteurisiert sind. Natürlich trübe Säfte enthalten viermal mehr Flavonoide, die wirksamsten Antioxidantien.
Geklärte (klare) Säfte verlieren einige Vitamine, Mineralien und den größten Teil ihrer Ballaststoffe. Es gibt fast kein Vitamin C, Flavonoide und Pektine, um schlechtes Cholesterin zu senken.
In Säften finden Sie mehr Nährstoffe als in Nektaren. Schwarze Johannisbeere und Zitrussaft sind eine wertvolle Quelle für Vitamin C, Orange, Grapefruit und Ananas enthalten auch viel Folsäure.
Wie wählt man einen guten Saft? Etiketten lesen
Wenn Sie guten Saft wollen, machen Sie es zu Hause. Es ist sehr einfach und braucht keine Zeit. Und wenn Sie keine Lust dazu haben, wählen Sie Produkte von seriösen Unternehmen.
Es lohnt sich auch, frisch, so genannt, zu probieren eintägig Säfte aus kleinen lokalen ökologischen Fabriken. Überprüfen Sie vor dem Kauf von Saft, ob der Handelsname des Produkts auf dem Etikett angegeben ist, z. B. Orangensaft, Orangennektar oder Orangensaftgetränk.
Folgen Sie nicht dem vom Hersteller erfundenen Namen - verschiedene Begriffe wie "100 Prozent". und mit winzigen Buchstaben von "Geschmack" hinzugefügt kann irreführend sein.
Oft bringen Hersteller Informationen auf die Verpackung, die darauf hindeuten, dass Saft oder Nektar besser sind als andere. Zum Beispiel ist der Ausdruck "enthält keine Konservierungsstoffe" eine Marketing-Spielerei, weil kein Saft oder Nektar sie enthalten sollte.
Neben dem Namen sollte der Hersteller klar angeben, ob der Saft (Nektar) aus Konzentrat oder frischem Obst hergestellt wurde, und zwar mit einem minimalen Fruchtgehalt und einer möglichen Süßung des Produkts.
Je mehr Saft im Saft ist, desto besser. Wenn Sie mehr Obst (Gemüse) verwenden, ersetzen Sie diese in absteigender Reihenfolge. Wenn es mehr als drei Zutaten gibt, kann die Liste durch das Wort "Multi-Frucht" ("Multi-Fein") ersetzt werden.
Auf der Verpackung von Nektaren oder Getränken steht: "konzentrierter Saft, Wasser" (mehr Saft als Wasser), "Wasser, konzentrierter Saft" (mehr Wasser als Saft ") oder" Wasser, Zucker, Saft "(mehr Wasser und Zucker). Vermeiden Sie Getränke mit Fruchtgeschmack, da es sich um süßes Wasser mit zusätzlichen Chemikalien handelt.
Das Etikett muss das Verfallsdatum, die Lagerbedingungen, den Nährwert sowie den Namen des Herstellers enthalten. Je mehr Daten der Hersteller zur Verfügung gestellt hat, desto mehr können wir sicher sein, dass wir ein gutes Produkt kaufen.
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