Pfeffertypen, Eigenschaften und Anwendung

Pfeffer ist ein Gewürz, das in der Küche weit verbreitet ist. Nur wenige Menschen wissen, dass Pfeffer auch heilende Eigenschaften hat. Es stärkt die Immunität, unterstützt die Arbeit des Verdauungssystems und beschleunigt den Gewichtsverlust. Überprüfen Sie, welche anderen heilenden Wirkungen Pfeffer hat.

Inhaltsverzeichnis:

1. Pfeffersorten
2. Pfeffer - Gesundheitseigenschaften
3. Pfeffer - Nebenwirkungen
4. Pfeffer - Preis, wo kaufen?

Pfeffer ist ein weltberühmtes Gewürz, das in der Küche weit verbreitet ist. Pfeffer geht in Suppen, Saucen und Gerichte aus Fleisch, Gemüse und Fisch. Der Pfeffer wird auch zur Herstellung einer trockenen Tinktur verwendet - Pfeffer, der bei Magenproblemen verwendet wird. Pfeffer hat viele heilende Eigenschaften.

Pfeffersorten

Es gibt viele Pfeffersorten. Sie unterscheiden sich in Farbe und Reifegrad der Früchte. Es ist wichtig zu wissen, dass weißer, roter, grüner und schwarzer Pfeffer die Früchte einer Pflanze sind.

• Schwarzer Pfeffer - das sind unreife Früchte, die in der Sonne getrocknet und dann fermentiert werden. Dank dieses Prozesses erreichen sie eine charakteristische schwarze Farbe. Schwarzer Pfeffer ist die schärfste und aromatischste Pfeffersorte
• weißer Pfeffer - das sind die reifen Früchte des Pfeffers. Nach der Ernte werden sie eingeweicht und die oberste Schicht entfernt und dann weiß getrocknet. Weißer Pfeffer hat ein ziemlich intensives Aroma, aber sein Geschmack ist etwas delikater als der von schwarzem Pfeffer
• grüner Pfeffer - das sind unreife Körner. Um sie grün zu halten, werden sie nicht in der Sonne getrocknet, sondern bei niedrigen Temperaturen. Es kann auch in Salzlake sowie in Milchsäure oder Essigsäure eingelegt werden. Grüner Pfeffer ist eine der mildesten Pfeffersorten
• roter Pfeffer (auch rosa Pfeffer genannt) ist die reife Frucht des Pfeffers. Die Körner werden nicht geschält, sondern in Salzlake oder Essig eingelegt. Sein Geschmack ist ähnlich wie bei grünem Pfeffer. Es zeichnet sich durch ein leicht harziges Aroma aus.
• Zitronenpfeffer - Es ist eine Kombination aus weißem oder schwarzem Pfeffer mit Zitronensäure. Als Ergebnis hat es eine charakteristische gelbe Farbe und ein leicht zitroniges Aroma

Die Samen der peruanischen und brasilianischen Pfefferbäume werden allgemein als roter Pfeffer bezeichnet. Sie sind verwirrend ähnlich wie roter Pfeffer.

Cayenne-Pfeffer wird auch sehr oft als roter Pfeffer bezeichnet. Cayennepfeffer ist die Fruchtsorte des jährlichen Pfeffers. In Geschäften finden Sie diese Produkte häufig unter der falschen Bezeichnung "roter Pfeffer". Es lohnt sich daher, sorgfältig zu prüfen, was Sie kaufen.

Autor: Zeit S.A.

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Pfeffer - Gesundheitseigenschaften

Die gesundheitlichen Eigenschaften von Pfeffer sind auf den Gehalt an Piperin zurückzuführen - einem Alkaloid, das in der obersten Schicht der Pfefferhaut vorkommt.

Dank ihm wird Pfeffer Schlankheitseigenschaften zugeschrieben. Piperin verursacht eine erhöhte Emission von Wärmeenergie durch den Körper, was zu einer intensiveren Verbrennung und einem erhöhten Verbrauch von Fettspeichern führt.

Piperin verlangsamt auch die Bildung neuer Fettzellen. Darüber hinaus stimuliert es die Produktion von Magensäften und beschleunigt so die Verdauung. Beachten Sie jedoch, dass dieser Vorgang auch zu einem erhöhten Appetit führen kann.

Aufgrund des Piperingehalts erhöht Pfeffer die Aufnahme von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Es erhöht auch die Absorption von Curcumin um 2.000%, wodurch es eine desinfizierende und entzündungshemmende Wirkung auf den Körper hat. Darüber hinaus wirkt Piperin gegen Durchfall und Immunstimulation. Es ist auch ein Diuretikum und reinigt den Körper von Giftstoffen.

Piperin ist auch ein sehr starkes Antioxidans. Es hat potenzielle krebsbekämpfende Wirkungen.

Darüber hinaus erhöht Piperin den Melanozytenspiegel im Körper, weshalb es besonders für Menschen mit Vitiligo empfohlen wird.

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Pfeffer beschleunigt den Stoffwechsel und stärkt die Immunität

Quelle :ifestyle.newseria.pl

Pfeffer - Nebenwirkungen

Pfeffer ist ein sicheres Gewürz, das bei mäßigem Verzehr keine Nebenwirkungen hat. Sie sollten es nicht zu viel konsumieren - dies gilt insbesondere für Ergänzungsmittel, die Piperin enthalten. Zu viel von dieser Substanz im Körper kann die Magenschleimhaut reizen und in der Folge zu Bauchschmerzen führen.

Pfeffer - Preis, wo kaufen?

In der Vergangenheit war Pfeffer ein hoch geschätztes Gewürz und daher - sehr teuer. Derzeit ist es jedoch so häufig, dass sein Preis relativ niedrig ist. Für 1 kg gemahlenen Pfeffer müssen Sie ungefähr 92 PLN bezahlen, was einem Durchschnitt von 2 PLN pro 20 g Packung entspricht.

Quellen:

1. Bioperine (Piperin) ist eine natürliche Verbindung, die die Bioverfügbarkeit von Nahrungsergänzungsmitteln erhöht. "World of the Pharmaceutical Industry" 2/2009.
2. In der Medizin und im Gesundheitsschutz aktive biologische Verbindungen - eine Übersicht über Themen, herausgegeben von E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, S. 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, Der Einfluss ausgewählter Heilpflanzen auf die Aktivität von P-Glykoprotein, "Postępy Phytoterapii" 3/2011, S. 171.