Erhöht sich der glykämische Index der Kleie beim Braten / Backen?

Hallo, ich habe eine Frage zur Herstellung einer Beschichtung für Fleisch, z. B. aus Kleie und Haferflocken, und genauer gesagt, steigt ihr glykämischer Index, wenn sie in Fett gebacken werden? Ich leide an Insulinresistenz und muss leider Produkten mit niedrigem GI folgen, aber es fällt mir schwer, Informationen darüber zu finden, wie Kleie beim Backen reagiert.

Je länger die Kleie verarbeitet wird, desto höher ist der glykämische Index. Ich schlage vor, sehr dünne Schnitzel zu braten, dann werden sie für eine kürzere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt. Darüber hinaus können Sie den GI eines Gerichts reduzieren, indem Sie Lebensmittel mit einem sehr niedrigen Index hinzufügen.

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Katarzyna Pryzmont - Ernährungsberaterin, Psycho-Ernährungsberaterin, Inhaberin des ATP-Diätbüros. Er ist spezialisiert auf das Abnehmen für Erwachsene, führt Workshops und Vorträge über Motivation, unter anderem bei der Änderung von Essgewohnheiten. "Wie man mit Versuchungen umgeht, während man Gewicht verliert". Mehr unter