Gefüllter Kohl ist ein einfaches Gericht - Füllung, eingewickelt in ein Kohlblatt. Gefüllter Kohl kann im Voraus zubereitet werden, da er beim Wiedererhitzen noch besser ist. Die Fleischfüllung befriedigt auch wählerische Feinschmecker und ist gleichzeitig diätetisch, weil sie gekocht wird.
Die Polen sind nicht die einzige Nation, die auf die Idee gekommen ist, Fleischfüllung in Blätter zu wickeln. Unsere Kohlrouladen ähneln der griechischen Dolmadakia, d. H. Miniaturverpackungen aus Weinblättern mit Lammfüllung. Kroaten wiederum essen Sarma - eine Art Kohlroulade aus ganzem Sauerkraut. Holiszkes sind eine Delikatesse der jüdischen Küche - hier wird Rindfleisch in Kohlblätter gewickelt. Traditionelle Kohlrouladen werden aus Weißkohl hergestellt, und die Füllung besteht aus Schweinefleisch und möglicherweise Reis. Anstelle von Reis können Sie der Füllung ein wenig eingeweichtes Brötchen hinzufügen (dann wird es nicht schwer). Die beste Ergänzung zu den Kohlrouladen ist Tomatensauce.
Gołąbki - wir wählen die Verpackung
Bei Kohlrouladen muss der Kohl ganz sein, darf keine Risse aufweisen und ziemlich lockere Blätter haben. Die Größe der Lovebirds hängt von ihrer Größe ab. Wenn die Blätter groß genug sind, ist es einfacher, die Kohlrouladen zu rollen, und die Füllung fällt nicht heraus. Wenn sie klein sind, sind die Lovebirds besser mit Faden gebunden. Um das Trennen der Blätter zu erleichtern, schneiden Sie nach dem Entfernen der oberen die Oberseite aus und geben Sie den gesamten Kopf in einen Topf mit kochendem Wasser. Etwa 10 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, dann die Blätter vorsichtig trennen. Wir schneiden jedem einen dicken Nerv ab, Sie können ihn auch leicht mit einem Stößel zerschlagen - damit die Tauben leichter aufgerollt werden können. Anstelle von Weißkohl können Sie auch Italienisch verwenden - delikater im Geschmack, mit schönen Wellpappenblättern in einer leuchtend grünen Farbe. In einigen Teilen Polens werden auch Rotkohlröllchen hergestellt. Der einfachste Weg, Pekingese zu verwenden (nur ein großer Kopf) - Sie können die Blätter leicht trennen, aber Sie müssen bedenken, dass solche Kohlrouladen für kurze Zeit (ca. 30 Minuten) gekocht werden.
Gołąbki, was ist drin?
Traditionelle Fleischfüllung kann durch vollständig vegetarische ersetzt werden: Pilzfüllung (gekochte getrocknete Pilze gemischt mit Reis oder Hirse, Zwiebel und Petersilie), lose gekochte Buchweizengrütze und gehackter Weißkäse. Zum Kochen der Kohlrouladen benötigen Sie einen breiten, ziemlich flachen Topf. Es geht nicht darum, zu viele Schichten davon zu haben, da sie leicht zu verbrennen sind. Um dies zu vermeiden, werden einige Kohlblätter auf den Boden des Topfes gelegt. Der gefüllte Kohl kann aber auch gebacken werden - ca. 2 Stunden in einem Ofen bei 150 ° C.
Gołąbki - ein Weg, um einen pingeligen Esser zu bekämpfen
Gefüllter Kohl ist ein gutes Angebot für Kinder, die kein Fleisch mögen - sie sind leichter in einem ordentlichen Bündel zu schmuggeln. Aber auch Erwachsene, die gekochtes Fleisch nicht mögen, werden es interessant finden, wenn sie Kohlrouladen essen - obwohl sie lange gekocht werden, anstatt ihren Geschmack zu verlieren, nimmt Fleisch in Kohl es sogar! Die Liste der im Kohl enthaltenen Mineralien ist lang: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Schwefel. Es enthält auch die Vitamine B1, B2, C, Folsäure und Beta-Carotin. Die Füllung ist auch wichtig - wenn wir es aus Kalbfleisch, Kaninchenfleisch, gemahlenem Hühnchen oder Putenbrust machen, wird es sogar ein Diätgericht sein.
WichtigWarum die Taube?
Der Name dieses Gerichts stammt wahrscheinlich aus der Ukraine und stammt aus dem Wort "hołubci" - dies war der Name von Krupy oder Grütze (Hirse, Mais oder Buchweizen), die in ein Kohlblatt gewickelt sind. In Russland wurde ein solches Gericht "Golubce" genannt.
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