FAWORKI (Reisig, Kekse) - Kalorien, Nährwerte

Faworki, auch bekannt als Reisig oder Kekse, sind bandförmige Shortbread-Kekse, die an einem fetten Donnerstag geschnappt werden. In einigen Teilen unseres Landes sind Faworki mit Bier (mit Bier) sehr beliebt, wodurch sie zerbrechlicher sind. Einige Hausfrauen bereiten Hefeflügel vor. Überprüfen Sie, wie Faworki in Polen und anderen Ländern aussehen, welche Nährwerte und wie viele Kalorien sie haben.

Inhaltsverzeichnis:

1. Faworki - woraus bestehen sie?
2. Faworki - Kalorien, Nährwerte
3. Diätetische und glutenfreie Flügel
4. Faworki in der Welt

Faworki, auch bekannt als Reisig, Keks, Kekse, auch Crêpes, sind dünne Shortbread-Kekse in Form von Bändern, in Fett gebraten und mit Puderzucker bestreut. Faworki werden am häufigsten zusammen mit Donuts während des Karnevals und am fetten Donnerstag oder für die letzten, dh am Dienstag vor Aschermittwoch, gegessen.

Der Name "faworki" kommt vom französischen Wort "faveur", was ein schmales Band bedeutet. Entgegen dem Namen kommen die Faworki jedoch nicht aus Frankreich, sondern ... aus Deutschland und Litauen. Einige Linguisten sind der Meinung, dass das Wort "faworki" einen ähnlichen Ursprung hat wie das Wort "Favorit", was eine Geliebte, eine Geliebte, dh jemanden, der wünschenswert und appetitlich ist, bedeutet, und dies kann auch verwendet werden, um faworki zu beschreiben. Eine andere Theorie besagt, dass das Wort "faworki" aus der Fawor-Bäckerei in Posen stammt, deren Mitarbeiter es Berichten zufolge zum ersten Mal zubereitet haben. Der Name "Pinsel" ist wiederum slawischen Ursprungs. Faworków spröder Kuchen könnte mit trockenem Brennstoff in Verbindung gebracht werden, der im Wald gesammelt wird.

Der Legende nach wurden die Faworki zufällig geschaffen. Ein unerfahrener Konditor warf beim Zubereiten von Donuts versehentlich einen schmalen Teigstreifen in eine Ölwanne, die dann zu einem Zopf verdreht wurde. Um eine Strafe für die Verschwendung des Kuchens zu vermeiden, nahm der Konditor ihn schnell heraus und bestreute ihn mit Puderzucker. Der gebratene Kuchen war jedoch so lecker, dass andere anfingen, ihn nachzuahmen.

Faworki - woraus bestehen sie?

Traditionell werden polnische Faworki aus Weizenmehl, Eiern, Butter oder Schmalz, 12% dicker Sauerrahm, Spiritus hergestellt und in Schmalz oder Öl gebraten. Faworki kann auch mit Bier (mit Bier) zubereitet werden, wodurch die Faworki zerbrechlicher sind. Einige Hausfrauen bereiten Hefeflügel vor.

Es ist wichtig, dass das Öl, auf dem die Flügel gebraten werden, einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass es für langes, frittiertes Braten geeignet ist. Je höher der Rauchpunkt, desto widerstandsfähiger und stabiler ist das Öl beim Erhitzen und daher zum Braten geeignet. Nach der Hälfte des Bratens sollte das Öl durch ein neues (1 Liter) ersetzt und das alte Fett verworfen werden.

Gut zu wissen: Welches Fett zum Braten und Backen wählen?

Faworki sollten nicht zu stark bräunen, sie sollten golden sein, nicht braun. Sonst sind sie zu trocken und hart. Faworki werden mit einem Holzstab herausgesucht und auf Papiertücher gelegt. Nach dem Abkühlen die Blätter mit Puderzucker bestreuen.

Faworki - Kalorien, Nährwerte

Diätetische und glutenfreie Flügel

Faworki kann diätetisch sein. Diejenigen in der leichten Version sollten mit Vollkornmehl zubereitet werden und anstelle von Sahne Naturjoghurt wählen.

Andererseits werden glutenfreie Faworki aus glutenfreiem Mehl hergestellt. Sie können beispielsweise Reis-, Mandel- oder Kokosmehl wählen.

Faworki in der Welt

Faworki werden seit langem traditionell in Litauen, Deutschland und Schlesien gebacken. Je nach Region hatten sie auch unterschiedliche Namen - Kekse, Reisig sowie Crêpe (obwohl dieser Begriff auch Donuts umfasste) und natürlich Faworki. Viele Nationen haben Spezialitäten, die ihnen sehr ähnlich sind: Kroaten Krostole, Dänenkleber und Slowaken ein Fan. Knusprige Kekse sind auch in Schweden, Weißrussland, Deutschland, Rumänien und der Ukraine bekannt.

Verhuny sind ukrainische süße Schmalzkekse in Form von Längsstreifen. Verhunas werden aus einem hefefreien Teig hergestellt, der aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Zusatzstoffen wie Alkohol (Rum, Brandy oder Horilka) oder im Extremfall Essig (Essig manchmal zusammen mit Alkohol) besteht. Als Ersatz für Butter, aber häufiger als zusätzliche Zutat in Verhuny, werden Milchprodukte (Milch, Sahne) hinzugefügt. Traditionell sollten ukrainische Verhunas nur in Schmalz gebraten werden

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In Frankreich die berühmtesten Faworki aus Lyon - bekannt als Bugnes Lyonnaises. Es gibt zwei Arten von Bugnes: dünn und spröde und prall und flauschig. Am Anfang bestand der Teig aus Mehl, Wasser und Hefe. Ende des 19. Jahrhunderts wurden den Bugnes Butter und Eier zugesetzt.

Das italienische Äquivalent von faworków ist chiacchiere. Sie sind frittierter Teig mit Orangenschale, Alkohol (Marsala oder Grappa), golden, mit Pulver bestreut. In der Toskana sind diese Karnevalsbonbons Cenci, aber ihr Name ändert sich je nach Region (z. B. Frappe in Rom und Latium; Sfrappole in der Emilia Romagna).

Ungarisches Csöröge wird aus Eigelb, Mehl, Sauerteig, Zucker, Salz und Cognac oder Brandy hergestellt. Sie werden frittiert und mit Puderzucker bestreut. Sie werden normalerweise bei Hochzeiten serviert.

Faworki sind in Bulgarien als Kukurini bekannt. Sie können jedoch nur in der Stadt Bansko im Südosten Bulgariens verkostet werden.