Bohnen in der südamerikanischen Küche: Rezepte für traditionelle Bohnengerichte

Bohnen sind die Grundlage des täglichen Menüs der Einwohner von Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua und Panama. Am beliebtesten ist natürlich die mexikanische Küche, in der Bohnen in den meisten Rezepten vorkommen. Kennen Sie die Rezepte für beliebte südamerikanische Bohnengerichte?

Bohnen sind die Königin der Küchen in Mexiko, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua und Panama. Wir präsentieren Rezepte für in diesen Ländern beliebte Bohnengerichte.

Rezept für Gallo Pinto

Gallo Pinto (gefleckter Hahn) ist ein traditionelles Gericht in dieser Region. In Costa Rica und Nicaragua wird es als national bezeichnet, in El Salvador und Guatemala als casamiento (Ehe). Die Basisversion des Gerichts lässt viel Raum für kulinarische Fantasie und lässt Sie improvisieren. Neben Bohnen muss es Reis und Zwiebeln enthalten. Zu den Zutaten gehören auch Paprika, Tomaten, Salsa und Gewürze (Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander).

Gallo Pinto kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein. Einwohner von Costa Rica essen es zum Frühstück mit Spiegeleiern und Würstchen, aber auch zu anderen Mahlzeiten, wobei sie sogar mehrmals täglich die nationale Spezialität essen.

Rezept für Chifrijo

Der beliebteste Snack in Costa Rica ist Chifrijo - Reis mit Bohnen und knuspriger Schweineschwarte, Suppen auf Basis von schwarzen Bohnen, Rindfleisch und Schweinerippchen mit Mais und anderem Gemüse dominieren.

Rezept für Tortillas

Bohnen sind der Grundbestandteil von Tortilla-Füllungen, d. H. Knusprigen Mais- oder Weizenpfannkuchen, die in zwei Hälften gefaltet oder gerollt werden. Aus Bohnen werden leckere Saucen für Nachos oder Corn Chips hergestellt. Ein traditionelles guatemaltekisches Frühstück ist ohne eine Tortilla mit heißer Bohnenpaste nicht komplett. Mit Bohnen und Käse gefüllte Tortillas, die zu jeder Mahlzeit serviert werden, sind ebenfalls eine Delikatesse. Reis wird hier oft mit Bohnen und scharfer Sauce serviert.

Bohnenkuchen und Soufflés

In Südamerika werden Bohnen (schwarz, rot, Limetten, Pinto) normalerweise mit Fleisch und Paprika kombiniert, um Pasteten und Aufläufe herzustellen.

Ein Rezept für Feijoade

Schwarze Bohnen (seltener rot oder braun) mit getrocknetem Fleisch, geräucherten Würstchen, Zungen, Schweineohren und -beinen sowie Gewürzen (Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln) werden zur Zubereitung des brasilianischen Nationalgerichts Feijoade verwendet. Es wird mit Reis, Orangenscheiben und einer würzigen Pfeffersauce serviert. In einer schlechteren Version besteht das Gericht aus Bohnen und stark gesalzenem getrocknetem Rindfleisch und wird nur mit Reis gegessen.