Rutabaga - ernährungsphysiologische Eigenschaften und Anwendung

Rutabaga ist ein Gemüse, dessen heilende Eigenschaften und Nährwerte in Polen bis vor kurzem geschätzt wurden. In letzter Zeit ist Rutabaga jedoch zurückgekehrt. Immer häufiger Gäste an unseren Tischen, nicht nur wegen seiner kulinarischen Qualitäten, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Eigenschaften - Schweden ist eine Schatzkammer mit vielen Vitaminen, Mineralien und vielem mehr. Überprüfen Sie, welche Wirkung der Schwede hat, wie viele Kalorien er hat und wer ihn nicht essen sollte.

Rutabaga, auch bekannt als Karpfen, Corpiel, Kwacek oder Kwaczek, ist eine Wurzelpflanze der Kreuzblütlerfamilie, deren medizinische und ernährungsphysiologische Eigenschaften nicht allgemein anerkannt sind. Rutabaga galt jahrhundertelang als Nahrung der Armen. Es ruft auch nicht die besten Assoziationen zum Zweiten Weltkrieg hervor - es war der Grundbestandteil der Suppe in Konzentrationslagern. Jetzt ist es jedoch wieder gut und der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Schweden werden wieder geschätzt.

Inhaltsverzeichnis:

Rutabaga hat Anti-Krebs-Eigenschaften
Rutabaga bei Magenproblemen
Rutabaga gegen Husten
Rutabaga für schönes und kräftiges Haar
Rutabaga zur Gewichtsreduktion
Rutabaga - Nährwerte
Rutabaga - Kontraindikationen
Rutabaga - Verwendung in der Küche

Rutabaga hat Anti-Krebs-Eigenschaften

Rutabaga enthält Glucosinolate - chemische Verbindungen mit Antikrebseigenschaften. Glucosinolate haben die Aufgabe, die Synthese entgiftender Enzyme zu unterstützen, die für die schnelle Ausscheidung von Karzinogenen aus dem Körper verantwortlich sind.

Forschungsstudien haben gezeigt, dass Glucosinolate das Risiko für die Entwicklung von Lungen-, Brust-, Prostata-, Magen- und Darmkrebs senken. Es ist wichtig zu wissen, dass die höchste Konzentration dieser Substanzen in den schwedischen Blättern enthalten ist.

Rutabaga bei Magenproblemen

Rutabaga ist ein Wirkstoff, der die Arbeit des Darms und der Gallenwege stimuliert. Bei Verstopfung wird das Essen von Rüben empfohlen.

Rutabaga gegen Husten

Rutabaga hat auch eine schleimlösende Wirkung. Um anhaltenden Husten loszuwerden, lohnt es sich, schwedischen Saft zu trinken. Den Schweden schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbecher geben. Dann mischen wir.

Legen Sie das fertige Fruchtfleisch auf ein feinmaschiges Sieb über der Schüssel und drücken Sie den Saft mit einem Löffel heraus. Lassen Sie es noch einige Minuten stehen, damit der Rest des Safts abtropfen kann, und drücken Sie es erneut mit einem Löffel. Ausgepresster Saft sollte in Gläser gegossen und mehrmals täglich in kleinen Schlucken getrunken werden.

Rutabaga für schönes und kräftiges Haar

Rutabaga ist dank der Anwesenheit von Schwefelverbindungen bei Hautkrankheiten hilfreich. Es ermöglicht Ihnen auch, einen schönen Teint, glänzendes Haar sowie starke und gesunde Nägel zu erhalten. Schwefelverbindungen sind der Grundbestandteil von Keratin - Proteinen von Haut, Haaren und Nägeln sowie Kollagen, die ihren ordnungsgemäßen Zustand, ihr Aussehen und ihre Elastizität bestimmen.

Rutabaga zur Gewichtsreduktion

Rutabaga ist sehr sättigend und kalorienarm (37 kcal in 100 g), daher wird es Menschen empfohlen, die eine Diät zum Abnehmen machen.

Wissenswert

Rutabaga - Nährwerte (pro 100 g)

Energiewert - 37 kcal
Gesamtprotein - 1,08 g
Fett - 0,16 g
Kohlenhydrate - 8,62 g (einschließlich einfacher Zucker 4,46 g)
Faser - 2,3 g

Vitamine

Vitamin C - 25,0
Thiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0,700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Folsäure - 21 µg
Vitamin A - 2 IE
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 0,3 µg

Mineralien

Calcium - 43 mg
Eisen - 0,44 mg
Magnesium - 20 mg
Phosphor - 53 mg
Kalium - 305 mg
Natrium - 12 mg
Zink - 0,24 mg

Fettsäuren

gesättigt - 0,027 g
einfach ungesättigt - 0,025 g
mehrfach ungesättigt - 0,088 g

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

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Rutabaga - Kontraindikationen

Rüben sollten nicht zu oft gegessen werden, da dies zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen kann. Rübencyanide werden in Thiocyanine umgewandelt, die den Jodtransport in der Schilddrüse hemmen. Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen sollten die Menge an Schweden in der Ernährung stark einschränken.

Rutabaga wird auch nicht empfohlen für Personen mit chronischen Entzündungen des Magen-Darm-Trakts (in Kombination mit Durchfall) sowie bei akuten Magen- und Darmerkrankungen.

Rutabaga - Verwendung in der Küche

Rutabaga wächst nicht wild, es ist ein rein kultiviertes Gemüse. Es sieht aus wie eine Kreuzung zwischen Rüben und Kohl. Der Geschmack ähnelt der Kombination von Kohlrabi mit Radieschen mit einem Hauch Kohl im Hintergrund.

Rutabaga ist in Suppen zusammen mit Kartoffeln und Karotten zu finden. Früher war eine beliebte Rübensuppe Vegetarier. Abgesehen von Rüben waren die Zutaten der Suppe Rote Beete und Lebioda. Es wurde besonders oft in Großpolen gegessen. Die Rutabaga wurde ebenfalls eingelegt.

In der Vergangenheit wurde der Schwede auch wie Brot gebacken, das er ersetzen sollte. Heute wird es heiß serviert und meistens zu Fleischgerichten hinzugefügt. Sein bitterer Nachgeschmack verstärkt den Geschmack der Gerichte und verleiht ihnen Ausdruckskraft.

In Finnland wird Schweden als Beilage zu Fleischgerichten geröstet gegessen. Es wird auch als Geschmacksverstärker in Suppen verwendet.

Zusammen mit gekochten Karotten und Kartoffeln mit Butter und Sahne oder Milch zerdrückt, ist es eine Ergänzung zu vielen Weihnachtsgerichten.

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Rutabaga und Rüben

Was ist der Unterschied zwischen Rüben und Rüben? Rutabaga ist eng mit der Rübe verwandt, von der angenommen wird, dass sie eine Kreuzung zwischen Rüben und Kohl ist. Die Rutabaga ist größer und hat eine harte, dicke, faltige Haut. Die Rübe ist kleiner und hat eine glatte Haut.

Beide Gemüse haben auch eine andere Farbe. Der Teppich hat eine graugrüne oder violette Farbe. Die Rübenwurzel ist normalerweise im unteren Teil hell und im oberen Teil rot, dunkelrot oder fast schwarz.

Die Wurzel des Schweden ist kugelförmig, abgeflacht oder länglich und hat beim Schneiden ein cremig-gelbes Fruchtfleisch. Die Rübenwurzel kann zylindrisch sein und das Fleisch ist weiß.

Rutabaga ist härter als Rüben und hat einen ausgeprägten, scharfen, bitteren Geschmack und einen unverwechselbaren Geruch. Rüben sind knusprig, leicht würzig und sogar süßlich und erinnern im Geschmack an Kohlrabi.

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