FODMAP ist eine von einem Forschungsteam der Monash University entwickelte Diät, die es Menschen mit Reizdarmsyndrom und übermäßigem Wachstum der Bakterienflora im Dünndarm bei anderen Krankheiten ermöglicht, normal zu funktionieren. Siehe die Prinzipien der FODMAP-Diät - eine Liste verbotener Produkte und ein Beispielmenü.
Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine der vielen Magen-Darm-Erkrankungen, die durch bakterielles Überwachsen gekennzeichnet sind und in diesem Fall das Jejunum mit der im Dickdarm lebenden Mikroflora betreffen. Die Symptome sind störend und umfassen Verdauungsstörungen: Durchfall, abwechselnd Verstopfung, Blähungen, Bauchschmerzen und Malabsorption. Die Krankheit ist schwer zu diagnostizieren und zu behandeln und kann zu schweren Nährstoffmängeln und Darmstörungen führen. FODMAP ist eine Ernährungsmethode, die den Komfort des Darms und des Lebens der Patienten verbessert.
Erfahren Sie mehr über die FODMAP-Diät. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.
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Was ist die FODMAP-Diät?
FODMAP ist eine Diät, die von einem Forschungsteam der Monash University entwickelt wurde - Professor Peter Gibson, Direktor für Gastroenterologie am Alfred Hospital und der Monash University, und Dr. Jane Muir - und die es Menschen mit Reizdarmsyndrom und übermäßigem Wachstum der Bakterienflora bei anderen Krankheitsentitäten ermöglicht, normal zu funktionieren. Die Ernährung geht von einem sehr geringen Verbrauch von Produkten aus, die Fructose, Lactose, Fructane, Polyhydroxyalkohole und künstliche Süßstoffe enthalten, die nicht nur leicht fermentierbar sind, sondern aufgrund ihrer osmotischen Eigenschaften auch die Wassermenge im Darmlumen erhöhen. Diese Substanzen fermentieren unter dem Einfluss der dort lebenden Bakterien, was wiederum zu einer erhöhten Produktion von Kohlendioxid und Methan führt, was wiederum zu Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führt.
Das Reizdarmsyndrom betrifft ca. 20 Prozent. Population. Es verstärkt sich nach dem dritten Lebensjahrzehnt häufiger bei Frauen als bei Männern.
Der Name FODMAP ist eine Kombination der Anfangsbuchstaben der Wörter: Fermentierbare Oligosacharide, Disacharide, Monosacharide und Polyole. Dies sind Verbindungen, die unverändert in den Dickdarm gelangen, wo sie zu einem Nährboden für Bakterien werden, die sie schnell fermentieren und IBS-Symptome hervorrufen. Bei Menschen mit Zuckerunverträglichkeit sowie SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) findet die Fermentation bereits im Dünndarm unter Beteiligung von Bakterien statt, die normalerweise im Dickdarm leben. Solche pathologischen Phänomene stören die ordnungsgemäße Verdauung von Nährstoffen, verursachen aber auch deren Malabsorption und allmähliche Schädigung der Darmschleimhaut. Dies führt zu den Symptomen des Reizdarmsyndroms.
SIBO ist zunehmend mit dem Auftreten von IBS assoziiert - Studien zeigen, dass bei Patienten mit Reizdarm häufig bakterielles Überwachsen auftritt. In vielen Studien und Tests wurde beobachtet, dass die Eliminierung von Lebensmitteln, die große Mengen der oben genannten Substanzen enthalten, zu einer Verbesserung des Wohlbefindens in etwa 75% führt Menschen mit IBS.
Prinzipien der FODMAP-Diät
Die FODMAP-Diät besteht aus zwei Phasen. Die erste dauert etwa 6-8 Wochen und besteht darin, Produkte zu vermeiden, die reich an FODMAP sind (je nach Gesundheitszustand und individueller Verträglichkeit können Sie sich in dieser Phase eine kleine Menge solcher Produkte leisten). Die zweite Phase ist viel länger und hängt von der Reaktion der Person auf die Produkte ab, die wieder in die Ernährung aufgenommen werden. Alle paar Tage sollten nacheinander neue Lebensmittel eingeführt werden, wobei die Reaktion zu beobachten ist (die auch durch andere Substanzen in den Lebensmitteln als FODMAP verursacht werden kann). Sie sollten Ihre Ernährung nicht zu sehr verlängern, da die Beseitigung vieler Obst- und Gemüsesorten zu einem Mangel an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen führen kann. Sie können zur ersten Phase zurückkehren, wenn Sie eine Verschärfung unangenehmer Symptome verspüren.
Wo befinden sich die FODMAPs? Liste der verbotenen Produkte
Nachfolgend finden Sie eine Liste der Lebensmittel, die in Phase I der FODMAP-Diät verboten sind. Es wird regelmäßig unter http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/ aktualisiert.
Auch wenn einige FODMAPs in der Tabelle "erlaubt" sind, sollten Sie immer die darin enthaltenen Inhaltsstoffe berücksichtigen, die IBS provozieren. Es ist eine unlösliche Faser, eine große Menge Fett, Säuren wie Obst und Koffein. Die Wirkung und die Funktionsweise der Ernährung hängen von der Darmkrankheit und der individuellen Verträglichkeit ab.
High-FODMAP-Produkte sollten Sie vermeiden oder zumindest versuchen, Ihren Verbrauch zu begrenzen. Die Liste enthält Produkte unterschiedlicher Herkunft, darunter eine große Menge Gemüse und Obst sowie Getreide und Milchprodukte.
- Gemüse: Knoblauch, Zwiebel, Artischocke, Topinambur, Spargel, Avocado, Bohnen, Rote Beete, Rosenkohl, Saubohnen, Kohl, Blumenkohl, Erbsen, Dill, grüner Pfeffer, Linsen, Lauch, Erbsen, Sojabohnen, Frühlingszwiebeln (weißer Teil).
- Obst: Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Brombeeren, Kirschen, Litschis, Nektarinen, Birnen, Pflaumen (auch getrocknet), Wassermelone.
- Getreideprodukte: Produkte, die Weizen und Roggen enthalten, einschließlich Brot, Nudeln, Mehl, Grütze, Kleie, Frühstückszerealien, Kuchen, Kekse, Kekse, Cracker, Zwieback, Tortillas.
- Süßigkeiten und Süßstoffe: Fructose, Glucose-Fructose-Sirup, Honig, Isomalt, Sorbit, Maltit, Mannit, Xylit.
- Milchprodukte: Kuh- und Ziegenmilch, Joghurt, Hüttenkäse, Sahne, Eis.
- Getränke: mit Glucose-Fructose-Sirup gesüßte Getränke, mit Fructose gesüßte Getränke, mit den anderen oben genannten Süßungsmitteln gesüßte Getränke, Fruchtsäfte mit hohem FODMAP, Bier, süße Weine.
- Präbiotika: FOS, Fructooligosaccharide, Inulin, Oligofructose.
FODMAP-Diät - praktische Tipps
Lesen Sie die Inhaltsstoffe der Produkte vor dem Kauf sorgfältig durch, um den Kauf von Produkten zu vermeiden, die reich an FODMAPs sind. Milchprodukte sind wertvoll für Ihre Gesundheit - wenn Sie nicht allergisch gegen Milchproteine sind, wählen Sie laktosearme (z. B. laktosearme Milchprodukte, Käse) und teilen Sie sie in alle Mahlzeiten des Tages auf. Um Verstopfung zu vermeiden, wählen Sie ballaststoffreiche und FODMAP-arme Lebensmittel wie Haferflocken und trinken Sie viel Wasser.
Wichtig
FODMAP wird die Symptome von Darmkrankheiten nicht bei jedem lindern. Bei Gewichtsverlust, Durchfall, Blähungen, Verstopfung ist eine eingehende Diagnose erforderlich, um sich nicht zu verletzen. Menschen mit Zöliakie müssen besondere Aufmerksamkeit schenken. Nicht alle der unten aufgeführten Produkte sind für sie sicher. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Lebensmitteletiketten (Download unten).
FODMAP Diät - Beispielmenü
Und ein Frühstück von 454 kcal
Sandwiches aus glutenfreiem Brot mit Hartkäse und mit Sprossen bestreuten Tomaten und Orangensaft. Zutaten: 2 Scheiben glutenfreies Brot, je 40 g, zwei Scheiben Käse ca. 40 g, Tomatenscheiben 60 g, Saft 200 ml, frisch gepresst.
2. Frühstück 173 kcal
Schokoladen-Bananen-Mousse. Zutaten: laktosefreier Naturjoghurt - 150 g (ein halbes Glas), Banane 120 g, 3 Esslöffel Kakao ohne Zucker. Alle Zutaten mischen.
Mittagessen 450 kcal
Gegrillter Fisch mit Kartoffeln, Karotten und Salat mit Vinaigrette. Zubereitung: 100 g hautlosen Weißfisch mit Gewürzen einreiben, mit Olivenöl und Zitronensaft bestreuen und wie Kartoffeln und gehackte Karotten grillen. Essen Sie mit Salat, bestreut mit Zitronensaft, Olivenöl, bestreut mit frischen Kräutern.
Tee 160 kcal
Obstsalat aus Kiwis, zwei Mandarinen und einer halben Bananenscheibe. Das Ganze mit Orangensaft bestreut.
Abendessen 304 kcal
Gefüllte Paprika mit Tomaten. Zutaten: großer grüner Pfeffer 230 g, Putenbrust 80 g, brauner Reis 30 g (2 Esslöffel), gehackte Spinatblätter (eine Handvoll), eine Prise Oregano und Thymian, 5 g (Esslöffel) Olivenöl, Petersilie 3 g, Pfeffer , Tomatenkonserven 240 g (1 Tasse). Zubereitung: Reinigen Sie die Innenseite des Pfeffers nach dem Abreißen der Ferse und füllen Sie ihn mit einer Füllung aus Hackfleisch, Spinat, Kräutern und Gewürzen. In einen Topf geben, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In eine Auflaufform geben. Tomaten aus der Dose schmoren, mit Basilikum bestreuen, auf die Paprika legen, 5 Minuten bei 250 ° C backen. Mit Parmesan bestreuen.
Welche Produkte in der FODMAP-Diät zu vermeiden sind - eine Liste für den Geldbeutel
Überschüssige Fructose: Honig, Äpfel, Mangos, Birnen, Wassermelone, Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Lebensmittel, die ihn enthalten.
Fruktane: Artischocken, Knoblauch (große Mengen), Lauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (weißer Teil), Schalotten, Weizen (große Mengen), Roggen (große Mengen), Gerste (große Mengen), Inulin, Fructo-Oligosaccharide, Oligosaccharide .
Laktose: Milch, Eis, Sahne, Kekse, Kekse, Milchdesserts, Kondensmilch, Milchpulver, Joghurt, Weichkäse (z. B. Ricotta, Marscarpone), Sahne.
Galacto-Oligosaccharide (GOS): Bohnen, Linsen, Kichererbsen.
Polyole: Äpfel, Aprikosen, Avocados, Kirschen, Nektarinen, Birnen, Pflaumen, Pilze, Sorbit (420), Mannit (421), Xylit (967), Maltit (965) und Isomalt (953).
Literaturverzeichnis
1. Drossman DA Die funktionellen Magen-Darm-Störungen und der Rome III-Prozess. Gastroenterology 2006, 130: 1377 & ndash; 1390.
2. Drossman DA.moderator: AGA Clinical Symposium-Rome III. Neue Kriterien für das Programm für funktionelle GL-Störungen und Abstracts of Disease Week, 20.-25. Mai 2006, Los Angeles, Kalifornien: 461-469.
3. Funktionsstörungen des Darms, klassifiziert nach den Kriterien von Rom III bei Patienten mit Darmkrankheiten, Klinik Jan Lach, Jerzy Bzdęga und anderen. Probl Hig Epidemiol 2009, 90 (2): 254 & ndash; 257
4. Vollständige FODMAP-Liste: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
5. Eine Liste akzeptabler FODMAPs in der täglichen Ernährung https://stanfordhealthcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf
