Eine Diät mit hohem Restgehalt, auch als ballaststoffreiche Diät bekannt, enthält mehr Ballaststoffe als eine herkömmliche Diät. Es wird unter anderem eine therapeutische Diät empfohlen im Kampf gegen Verstopfung und bei der Vorbeugung von Darmerkrankungen, einschließlich Reizdarmsyndrom und Darmkrebs. Darüber hinaus verhindert eine restliche Ernährung die Entwicklung von Arteriosklerose, Diabetes und Fettleibigkeit. Was sind die Prinzipien einer ballaststoffreichen Ernährung?
Eine restliche Diät oder eine ballaststoffreiche Diät enthält mehr pflanzliche Polysaccharide (Ballaststoffe, Hemicellulose, Lignin, Pektin, Gummi), die nicht im menschlichen Magen-Darm-Trakt verdaut werden. Nach den Empfehlungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern sollten 30-40 Gramm Polysaccharide in die Grundnahrung eines gesunden Menschen aufgenommen werden. Eine restliche Ernährung setzt voraus, dass der Körper täglich mit 50-70 Gramm dieser Substanzen versorgt werden muss.
High-Residual-Diät - Regeln. Was ist eine ballaststoffreiche Ernährung?
- Grundlage des Menüs sind ballaststoffreiche Produkte
Bei der Zusammenstellung des Menüs sollten Sie hauptsächlich Produkte auswählen, die einen höheren Gehalt an Ballaststoffen enthalten. Dies sind sowohl dicke Grütze, dunkles Brot, brauner Reis als auch getrocknete Früchte (insbesondere Pflaumen). Es wird empfohlen, Grütze oder Nudeln (sowie Gemüse) niemals bis zum Ende zu kochen, sondern nur halbhart. Der Kochprozess führt zum Verlust von mindestens einigen der darin enthaltenen wertvollen Zutaten, einschließlich Ballaststoffen.
Eine reichhaltige Faserquelle sind auch rohes Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchte, die aufgrund des extrem hohen Gehalts an Polysacchariden und des geringen Kaloriengehalts in einer Menge von etwa 1 kg pro Tag verzehrt werden sollten.
Fügen Sie Produkten auf der traditionellen Speisekarte ballaststoffreiche Produkte hinzu, z. B. Haferflocken können mit Milch, Joghurt oder Salaten kombiniert werden. Weizenkleie hingegen ist eine ideale Ergänzung zu Kartoffeln und sogar zu Obst- und Gemüsesäften.
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Sie sollten fettreiche Lebensmittel aus dem Menü streichen. Nur ab und zu können Sie sich kleine Mengen fettarmer Produkte leisten.Zum Beispiel kann eine Scheibe Käse oder Hüttenkäse mit Vollkorn- oder Roggenbrot kombiniert werden. Iss nicht zu viel Eier. Es ist auch verboten, gebratenes oder gebackenes Fett zu essen. Mageres Fleisch, das in einer Diät mit hohem Restgehalt empfohlen wird, kann ohne Fett gekocht, gedünstet oder gebraten werden.
- Ausschluss aus dem Menü der Süßigkeiten
Wenn Sie sich ballaststoffreich ernähren, sollten Sie außerdem auf Zucker und Süßigkeiten sowie hochverarbeitete Produkte verzichten, da diese keine Restbestandteile enthalten und sehr kalorienreich sind.
- Kräutertees unterstützen den Verdauungsprozess
Es wird auch nicht empfohlen, starken Tee zu trinken. Es ist am besten, es durch Kräutertees zu ersetzen, die sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirken.
WichtigEine rückstandsreiche Ernährung sollte schrittweise eingeführt werden, damit sich der Verdauungstrakt an immer mehr Ballaststoffe gewöhnen kann. Auf diese Weise vermeiden Sie Nebenwirkungen wie Gas, Koliken und Durchfall.
High-Residual-Diät - Bei der Vorbeugung und Behandlung welcher Krankheiten wird eine ballaststoffreiche Diät angewendet?
Eine restliche Diät wird zur Vorbeugung von Reizdarmsyndrom, Divertikelerkrankungen des Dickdarms und Darmkrebs eingesetzt, da Polysaccharide im Darm beim Abbau von Gallensäuren gebildete Karzinogene absorbieren und zusätzlich deren Ausscheidung beschleunigen. Eine ballaststoffreiche Ernährung verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose, Gallensteinerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit, da Ballaststoffe Cholesterin, Triglyceride und Glukose senken. Es ist auch eine bewährte Methode gegen Verstopfung, insbesondere bei gewöhnlichen Verstopfungen, da pflanzliche Polysaccharide die Wassermenge im Darminhalt erhöhen.
High-Residual-Diät - empfohlene Produkte- Mühlenweizen- und Roggenmehl
- abgestandenes Brot - Vollkornbrot, Roggen, gemischt, Kleie, knusprig
- Grütze - Buchweizen, Hirse, Gerste, Haferflocken
- Milchprodukte: Milch, Joghurt, fettarmer Kefir, Hüttenkäse und Magermilchkäse (frische Butter und Sahne - fettarm - in kleinen Mengen)
- Eiweiß (bis zu 2 Eigelb pro Woche)
- mageres Fleisch
- magerer Fisch - Rotbarsch, Kabeljau, Zander, Hecht, Brasse, Schleie
- Sojaöl, Erdnussöl, Olivenöl in begrenzten Mengen
- Kartoffeln (nur gekocht), unbegrenzt Obst und Gemüse und daraus hergestellte Produkte, d. h. Salate, Säfte sowie Suppen und Saucen mit Gemüsebrühe, Obstsuppen
- schwacher Tee
- Getreidekaffee
- Kräutertees
- milde und würzige Gewürze in kleinen Mengen
- Süßigkeiten: zuckerarme Marmeladen in begrenzten Mengen
Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausHigh-Residual-Diät - wer kann sie nicht verwenden?
Eine restliche Diät kann nicht primär von Personen angewendet werden, die an einer Entzündung des Magens, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenwege und des Darms leiden, sowie von Personen mit Gastroenteritis und Magengeschwüren des Magens oder Zwölffingerdarms.
Die Verwendung einer Diät mit hohem Restgehalt bei Kindern ist umstritten. Einige Experten sind der Ansicht, dass Ballaststoffe die Vitaminaufnahme einschränken. Bei Kindern und Jugendlichen, bei denen Vitamine und andere Nährstoffe eine Schlüsselrolle bei ihrer Entwicklung spielen, sollte die Einführung großer Mengen an Ballaststoffen gut durchdacht sein und vorzugsweise von einem Arzt konsultiert werden. Das gleiche sollte mit älteren Menschen gemacht werden.
Es wird für Sie nützlich seinHigh-Residual-Diät - verbotene Produkte
- Weißmehl: High-Mill-Mais, Kartoffel- und Weizenmehl (sowie Pfannkuchen, Knödel, Knödel und Blätterteig auf seiner Basis)
- Weißbrot
- weißer Reis, Grieß, Maisbrei
- Milchprodukte: Fettmilch, Milchgetränke, Fettkäse, gesalzene oder frische Butter, Fettcreme,
- tierische Fette (z.B. Schmalz)
- Fleisch: fetthaltiges Fleisch und Aufschnitt, Pasteten, Wild, Innereien, Gänse, Enten, Wildvögel, fetter Fisch (sowie darauf zubereitete Suppen)
- Kakao
- Kaffee, starker Tee
- alkoholische Getränke
- Bigos, Schweinshaxe
- Süßigkeiten (von Schokolade, Marmelade und Konfitüre über Kekse mit Ker, Kuchen bis Eis)
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