Vegetarismus kann von Kindheit an eingeführt werden. Angesichts der Adipositas-Epidemie und der Zivilisationskrankheiten haben Sie durch die Umstellung auf eine Ernährung ohne tierische Produkte die Möglichkeit, lange gesund zu bleiben. Prof. Prof. Janusz Książyk, ein Kinderarzt des Children's Memorial Health Institute, erklärt die Vorteile, keine tierischen Produkte zu essen.
Eine vegetarische Ernährung ist bei richtiger Anwendung gesund, hat die Forschung bestätigt. Vegetarismus für Kinder, der einst als nicht ratsam galt, erwies sich ebenfalls als Volltreffer.
- Können Kinder Vegetarier sein?
Prof. Prof. Janusz Książyk: Natürlich. Aber schon vor 20 Jahren galt ein solches Modell der Ernährung eines Kindes als Aggression der Eltern. Aus diesem Grund gab es sogar Klagen, weil die Ärzte glaubten, dass dies zu dauerhaften Gesundheitsschäden führte. Heute wissen wir, dass Vegetarismus, wenn er richtig praktiziert wird, in allen Lebensphasen gesund ist.
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Die vegetarische Ernährung kommt aus Indien und dem Nahen Osten. Es basiert hauptsächlich auf dem Verbrauch pflanzlicher Produkte. Es gibt verschiedene Arten davon:
- Laco-Ovo-Vegetarismus - abgesehen von Pflanzen ermöglicht es den Verzehr von Milchprodukten und Eiern
- Ovo-Vegetarismus - abgesehen von Pflanzen erlaubt es den Verzehr von Eiern
- Lacto-Vegetarismus - abgesehen von Pflanzen ermöglicht es den Verzehr von Milchprodukten
- Veganismus - nur Pflanzen sind erlaubt, alle tierischen Produkte sind von der Ernährung ausgeschlossen
- Welche Beweise gibt es dafür, dass Vegetarismus Kindern keinen Schaden zufügt?
J.K .: Das erste ist die Tatsache, dass die traditionelle Ernährung zu einer Epidemie von Fettleibigkeit und verwandten Krankheiten bei Erwachsenen (z. B. Diabetes, Bluthochdruck) geführt hat. Das zweite ist, dass Menschen, die sich körperlich vegetarisch oder vegan ernähren, eine viel bessere Lebensqualität haben und weniger an ischämischen Herzerkrankungen, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit leiden. Dies belegen unter anderem die Ergebnisse der durchgeführten Forschung auf der japanischen Insel Okinawa. Sie zeigten, dass Menschen, die körperlich aktiv sind und diese Art des Essens beibehalten, länger leben als Durchschnittsbürger anderer Regionen der Welt. Darüber hinaus sind bereits viele wissenschaftliche Studien zu diesem Thema erschienen, inkl. in den Niederlanden, Schweden und den USA, wo eine pflanzliche Ernährung offiziell empfohlen wird, um das Risiko von Erwachsenenerkrankungen zu verringern, und die entsprechende Beratung vom Staat erstattet wird.
- Wie ist die Einstellung zu vegetarischen Kindern in Polen?
J.K .: Gemäß den bestehenden Ernährungsempfehlungen wird eine vegane Ernährung immer noch als irrational angesehen, z. aufgrund möglicher Proteinmängel. Untersuchungen des Children's Memorial Health Institute zeigen, dass der Verzehr dieses Inhaltsstoffs durch vegetarische oder vegane Kinder normal bleibt oder ihn deutlich übersteigt.Der Glaube an einen Mangel an Nahrung basiert daher eher auf Glauben als auf Wissen. Die oben genannten Untersuchungen zeigen auch, dass die körperliche Entwicklung solcher Kinder harmonisch ist und im normalen Bereich liegt (obwohl sie im Allgemeinen dünner als ihre Altersgenossen sind), und dass ihre geistige Entwicklung diese Norm geringfügig übertrifft. Es gibt also keine Bedrohungen.
- Welche anderen Mythen über eine vegetarische Ernährung?
J.K.: Zum Beispiel enthalten Pflanzenproteine bestimmte Aminosäuren nicht. Mittlerweile wissen wir bereits, dass alle unverarbeiteten Pflanzenprodukte diese Aminosäuren enthalten. Sie müssen sie nur in den richtigen Mengen konsumieren. Laut dem US Food and Nutrition Council kann eine Diät, die komplementäre pflanzliche Proteine enthält, die gleiche Proteinqualität wie tierische Produkte liefern. Die American Dietetic Association stellt fest, dass diese komplementären Proteine nicht in einer Mahlzeit, sondern den ganzen Tag über konsumiert werden müssen.
- Was ist mit Vitaminen in einer vegetarischen Ernährung?
J.K .: Vitamin B12 sollte in Form einer Ergänzung geliefert werden, da seine Quelle nur tierische Produkte sind. Pflanzenprodukte enthalten nur inaktive Analoga dieses Vitamins, daher liegen seine Mängel bei ca. 60 Prozent. Vegetarier und Veganer, die keine Nahrungsergänzung verwenden, was dazu führen kann für Anämie und neurologische Störungen. Darüber hinaus müssen Sie auch Vitamin D einnehmen. Es sollte insbesondere von Personen durchgeführt werden, die sich nicht sonnen, da es bei Personen, die sich sonnen, in der Haut gespeichert ist, wodurch es mehrere Monate lang versorgt wird. Die Regeln für die Ergänzung von Vitamin D sind für alle gleich: Die tägliche Dosis sollte 400-800 Einheiten betragen. Je älter ein Mann ist, desto mehr braucht er es, denn eine angemessene Versorgung schützt unter anderem gegen pathologische Knochenbrüche.
- Und Eisen in einer vegetarischen Ernährung? Die beste Quelle sind schließlich tierische Produkte.
J.K .: Dies ist ein weiterer Mythos. In 100 mg Rindfleisch sind 2 mg Eisen, in Kürbis- und Sesamsamen - 15 mg, in Tofu und weißen Bohnen - 10 mg enthalten. Ähnlich ist es mit Kalzium. Zwei Gläser Milch oder zwei Käsescheiben enthalten ungefähr die gleiche Menge Kalzium wie 100 Gramm weiße Bohnen oder 5 getrocknete Feigen. Sie enthalten auch viel weniger gesättigtes Fett und Cholesterin.
Die polnische Gesellschaft für Diätetik erinnert sich:
Eine vegetarische Ernährung basiert nicht nur auf dem Ausschluss tierischer Produkte, sondern auch auf der richtigen Auswahl pflanzlicher Produkte, die eine gute Nährstoffquelle darstellen.
- Was sollten Eltern eines jungen Vegetariers beachten?
J.K .: Zuallererst, dass jedes Kind individuelle Ernährungsbedürfnisse hat, die unter anderem davon abhängen auf Geburtsgewicht und Entwicklungsrate. Auf dieser Basis wird die notwendige Menge an einzelnen Nährstoffen bestimmt. Ernährungsberatung muss auch den Reichtum des Geldbeutels berücksichtigen. Eine vegetarische Ernährung ist nicht billig. Die Kombination bestimmter Pflanzen in mehreren Mahlzeiten und die Ergänzung mit Vitamin B12 kostet mehr als Fleischprodukte. Ein Musterfrühstück für einen 3,5-jährigen Jungen würde so aussehen: Hirse mit Sesam, Datteln, Rosinen, Feigen und Zimt sowie Apfel, Banane, Leinsamen und eine Vitamin B12-Tablette. Und Mittagessen: Buchweizen mit Linsen, Ratatouille-Sauce, grüne Oliven, Karotten-Apfelsalat.
- Wie kombiniert man Produkte, um die Ernährung gesund zu machen?
J.K.: Es gibt kein Menü, das für alle gut ist. Ernährungsberatung muss patientenspezifisch sein. Grundlage der Ernährung sind Produkte, die die richtige Menge an Kalzium, Eiweiß und ungesättigten Omega-3-Fettsäuren enthalten. Eine richtige vegetarische Ernährung erfordert Wissen. Sie können diesbezüglich den Rat von Spezialisten einholen oder diese Kunst selbst erlernen. Vegetarische und vegane Diäten tendieren dazu, sich mehr auf die Ernährung zu konzentrieren und treffen daher fundiertere Spottentscheidungen als gewöhnliche Diäten, die oft "Junk" essen.
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