Piment - Eigenschaften und Anwendung

Piment ist ein Gewürz mit zahlreichen Eigenschaften, das nicht nur in der Küche verwendet wurde. Aus Piment gewonnene ätherische Öle werden in der Kosmetik- und Parfümerieindustrie sowie beim Bräunen verwendet. Überprüfen Sie, welche Eigenschaften Piment hat und wie es verwendet werden kann.

Piment ist der getrocknete Samen der Samenwurzel (Pimentbaum). Es zeichnet sich durch eine dunkelviolette oder schwarze Farbe, einen scharfen, bitteren Geschmack und einen aromatischen Geruch aus.

Entgegen dem Namen ist Jamaika die Wiege des Pimentes, wo es zu Beginn des 16. Jahrhunderts angebaut wurde. In der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts wurde es in der europäischen und mediterranen Küche verwendet, und zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Piment in Indien, Kolumbien und Australien angebaut , Panama und Honduras.

Piment - Gesundheitseigenschaften

Piment ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es ist auch eine Quelle für Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Kalium. Es ist auch reich an Vitamin C und B Vitaminen.

• lindert Schmerzen

Die im Kraut enthaltenen Substanzen haben entzündungshemmende und analgetische Eigenschaften, inkl. Reduzieren Sie die mit Arthritis und Muskelschmerzen verbundenen Symptome. Zusätzlich reduzieren sie posttraumatische Schmerzen. In der Kräutermedizin wird Piment zu einer Paste verarbeitet, die als Salbe zur Linderung von Muskel- und Gelenkschmerzen verwendet werden kann.

• unterstützt die Arbeit des Verdauungssystems

Eugenol ist verantwortlich für die vorteilhaften Wirkungen von Piment auf das Verdauungssystem, das Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Verstopfung verhindert.Darüber hinaus kann sich Piment als nützlich bei der Bekämpfung von Blähungen erweisen.

• hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften

Studien haben gezeigt, dass Piment eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Escherichia coli und Listeria monocytogenes hat.

• hat antioxidative Eigenschaften

Die antioxidativen Eigenschaften beruhen auf dem im Kraut enthaltenen Eugenol, Quercetin und Tanninen sowie auf Vitamin C. Produkte mit antioxidativen Eigenschaften neutralisieren freie Radikale, deren Überschuss im Körper zur Entwicklung vieler Krankheiten beiträgt.

• wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus

Kalium in Piment hat eine vorteilhafte Wirkung auf das Kreislaufsystem durch seine Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern und den Blutdruck zu senken.

Wissenswert

Piment - Nährwerte

In 100 g / 1 g

Kalorienwert - 262 kcal / 2,62 kcal
Protein - 6,09 g / 0,0609 g
Fette - 8,69 g / 0,0869 g
Gesättigte Fettsäuren - 2,55 g / 0,0255 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,660 g / 0,0066 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 2,360 g / 0,0236 g
Kohlenhydrate - 72,12 g / 0,7212 g
Faser - 21,6 g / 0,216 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Eisen - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Kupfer - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selen - 2,7 ug (5%) / 0,0270 ug (0,05%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folate - 36,0 ug (9%) / 0,36 ug (0,09%)
Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017

Piment - Verwendung in der Küche

Piment wird beim Kochen als Gewürz für Gerichte verwendet. Es kommt in Form von getrockneten Körnern oder in Form von gemahlenem. Damit das Gewürz seine Eigenschaften behält, muss es an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.

Piment eignet sich hervorragend für aromatische Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Nelken, Knoblauch und Ingwer.

Piment wird verwendet, um Suppen, Saucen, Eintöpfe, Fleisch und Marinaden zu würzen. Sie werden auch zu Kompotten und Salaten hinzugefügt.
Dieses Gewürz wird auch zum Würzen von Aufschnitt, Würstchen, Konserven, Getränken, Sauerkraut, eingelegten Gurken und eingelegtem Hering verwendet.

In der nahöstlichen Küche wird Piment zum Würzen von Fleischgerichten und als Ergänzung zu Likören verwendet. In den Vereinigten Staaten wird Piment hauptsächlich in Desserts verwendet.

Es ist gut zu wissen, dass Piment als Ergänzung in Form eines Pulvers, von Kapseln oder Tinkturen verkauft wird.

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Piment - Kontraindikationen, Nebenwirkungen

Piment kann bei Allergikern allergische Reaktionen hervorrufen. Darüber hinaus kann Piment die Symptome bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Refluxkrankheiten und Colitis ulcerosa verschlimmern. Daher sollten Menschen mit diesen Krankheiten auf Piment verzichten.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

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